بطاطا بنفسجية

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

البطاطس الأرجوانية (Lat. Vitelotte) - نبات درني ينتمي إلى عائلة Bindweed ، يطلق عليه شعبيا "الزنجي" وينتج عن تهجين الأصناف الاستوائية مع الأنواع الأفريقية البرية.

تاريخ

الأصل الدقيق للبطاطا الأرجواني غير معروف حاليًا. يُعتقد أن وطنه هو أمريكا الجنوبية (على وجه الخصوص ، بوليفيا وبيرو) - لا يزال هذا المحصول يزرع بكميات ضخمة.

أما كلمة vitelot فهي من أصل فرنسي ، وقد ورد ذكرها لأول مرة عام 1812. وفي ملاحظات عن الزراعة في باريس ، التي نُشرت عام 1817 ، وُصفت البطاطا الأرجوانية بأنها واحدة من أشهر ستة أنواع من البطاطا تُباع في الأسواق الباريسية. بالمناسبة ، كان ألكسندر دوما الشهير متحيزًا جدًا لهذا التنوع.

وصف

الدرنات المستطيلة من البطاطا الأرجوانية مغطاة بقشرة أرجوانية داكنة وسميكة نوعًا ما - إنها داكنة جدًا لدرجة أنها تبدو أحيانًا سوداء. يسمح هذا الجلد السميك للدرنات بتوفير جودة حفظ ممتازة. وتحت الجلد يتركز اللب من نفس اللون تقريبًا (مثل هذا اللون المثير للاهتمام يرجع إلى نسبة عالية من الأنثوسيانين). علاوة على ذلك ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يظل لون الدرنات دون تغيير. نادرًا ما يتجاوز طولها عشرة سنتيمترات ، ويبلغ متوسط وزن عقدة واحدة حوالي سبعين جرامًا.

تنضج البطاطا الأرجواني في وقت متأخر جدًا ، ولا يمكن لهذا المحصول أن يتباهى أيضًا بإنتاجية عالية. لكن هذه الجذور المذهلة تشتهر بنكهة البندق الخفيفة.

طلب

تعد البطاطس الأرجوانية منتجًا رائعًا لصنع البطاطس المهروسة - فهي تغلي بشدة ، ويساهم المحتوى العالي جدًا من النشا فيها في ذلك. بالمناسبة ، يمكن أن يؤدي الظل الأرجواني الغني لهذه البطاطا المهروسة إلى فرحة لا توصف لكل من يحاول ذلك مرة واحدة على الأقل!

البطاطا الأرجواني لذيذة جدا ومقلية أو مسلوقة. كما تُخبز في الفرن وتُضاف إلى الأطباق الأولى والكسرولات والسلطات واليخنات.

يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم لهذه البطاطس من خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة وتقوية المناعة (يتم تسهيل ذلك عن طريق حمض الأسكوربيك). تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الدرنات غير العادية على إبطاء عملية الشيخوخة ، كما تعمل الأصباغ المفيدة على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية بشكل كبير. يحتوي هذا المنتج أيضًا على ألياف غذائية قيمة تمنع الإمساك وتحسن بشكل كبير وظائف الجهاز الهضمي. بالمناسبة ، تساعد هذه الخاصية على فقدان بعض الأرطال الزائدة بسرعة.

فيما يتعلق بمحتوى فيتامين سي ، يمكن معادلة بضع درنات بطاطا أرجوانية بأمان ليمون واحد.

في الطب الشعبي ، تستخدم البطاطس الأرجوانية على نطاق واسع لمنع السكتات الدماغية وخفض ضغط الدم. وإذا كان هناك مثل هذا المنتج القيم كل يوم ، يمكنك بسرعة تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين الرؤية بشكل كبير. كما أن خطر الإصابة بتصلب الشرايين في هذه الحالة ينخفض بشكل كبير. علاوة على ذلك ، فإن الإدراج المنتظم للبطاطس الأرجواني في النظام الغذائي يساعد على تقليل خطر الإصابة بعدد من السرطانات.

موانع

يمكن أن تضر البطاطس الأرجواني بمرضى نقص التوتر والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي. ويجب على أي شخص آخر ببساطة عدم إساءة استخدام هذا المنتج غير العادي.

الأمراض والآفات

غالبًا ما تتأثر البطاطس الأرجوانية بآفة الأوراق والجرب. وخنافس كولورادو مغرمة جدًا بها.