2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
الصورة: ديمتري إيفتيف / Rusmediabank.ru
يختلف الخيار المخلل عن الخيار المخلل من حيث أنه يتم تحضيره بدون إضافة الخل. يمكن لسكان المنازل الخاصة تحمل تكلفة الخيار في براميل أو أحواض ، ولكن في الشقق ، هذه الحاوية ليست مريحة تمامًا ، لأنه يمكن القيام بذلك في مرطبانات سعة ثلاثة لترات أو مقلاة مينا.
يعد خيار الأصناف المتأخرة هو الأنسب للتمليح ، وبالتالي من الأفضل ملحها في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.
نصائح مفيدة
* بالنسبة لتخليل الخيار ، من الأفضل استخدام ملح الطعام الخشن ، ومن غير المرغوب فيه استخدام الملح المعالج باليود ؛
* سيصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا إذا كنت لا تستخدم ماء الصنبور ، ولكن الماء النقي من بئر أو نبع ؛
* إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فمن الأفضل اختيار الخضر المستخدمة للتمليح قبل الطهي مباشرة ؛
* كما هو الحال مع التخليل ، اختر الخيار بعناية. يجب أن تكون الثمار ناضجة ، سليمة ، بنفس الحجم تقريبًا. يُنصح باستخدام الخيار في نفس يوم قطفه ؛
* للحصول على خيار صلب ومقرمش ، يجب نقعه في الماء البارد لعدة ساعات قبل التمليح.
* قبل إرسال الخيار إلى البرميل ، يجب صبه بالماء المغلي.
خيار مخلل في برطمانات
ضعي الأعشاب والتوابل في قاع البرطمان. بعد ذلك ، ضع الخيار بإحكام في أعلى البرطمان. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تكديسها رأسيًا بدقة. ثم صب محلول ملحي (1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة ملح) وقم فقط بتغطيتها بالغطاء في الأعلى ، لكن لا تغلق تمامًا. يجب غلي القطع. يجب أن يقف الخيار في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. ثم انقلهم إلى مكان بارد ، وبعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، يمكن تقديم المخللات.
كقاعدة عامة ، يُملح الخيار الصغير في الجرار.
خيار مخلل في برميل
إن برميل البلوط هو الأنسب للتخليل: فهو لا يمتص المحلول الملحي ويحتوي على مادة التانين التي تجعل الخيار ألذ.
في الجزء السفلي من البرميل ، لا بد من وضع بعض الأعشاب المعدة للتمليح. ضع الجزء الثاني بين طبقات الخيار. لذلك ، بالنسبة لبرميل سعة 10 لترات ، ستحتاج إلى 10-15 مظلات شبت ، و 15-20 ورقة من الكشمش الأسود ، و 5-6 أوراق فجل صغيرة ، و 20 ورقة كرز ، ورأس واحد من الثوم الصغير. يمكن إضافة الثوم ليس فقط إلى البرميل ، ولكن أيضًا لفرك جدران الأطباق به.
كما هو الحال في البرطمان ، يتم وضع الخيار في برميل عموديًا ، بإحكام مع بعضها البعض. غطي الخيار بمنديل ، ويفضل أن يكون من الكتان ، توضع عليه دائرة خشبية مع ظلم. يجب أولاً سفع الدائرة والقمع بالماء المغلي. يجب أن نتذكر أن المخلل يجب أن يغطي الخيار بمقدار 3-4 سم.
يتم تحضير المحلول الملحي على أساس 10 لترات من الماء 400-500 جم من الملح. إذا كان الخيار كبيرًا ، فستحتاج إلى مزيد من الملح - 600-700 جرام. قم بإذابة الملح تمامًا في الماء وبعد ذلك فقط
صب المحلول الملحي في البرميل. يجب أن يبقى البرميل في الداخل في الأيام القليلة الأولى. بعد أن تبدأ عملية التخمير ، يجب نقل البرميل إلى القبو. بعد 20-30 يومًا ، يصبح الخيار جاهزًا للأكل.
يجب فحص الخيار الموجود في البرميل بشكل دوري لمنع نمو العفن. كثير من الناس من العفن يستخدمون الفلفل الأسود (ضعه في كيس من الكتان وغمس في برميل من الخيار) أو الخردل الجاف (يمكن أيضًا وضعه في برميل في كيس من الكتان أو رشه على محلول ملحي في الأعلى). بالإضافة إلى ذلك ، يحمي الفجل من العفن: يكفي تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه فوق المحلول الملحي.
يجب أن يغطي المخلل الموجود في البرميل الخيار تمامًا. إذا انخفض السائل بمرور الوقت ، فيجب إضافة المحلول الملحي (لتر واحد من الماء ، 20-30 جم من الملح).
خيار مخلل "حار"
سوف تحتاج إلى: 5 كجم من الخيار ، 1 جراب من الفلفل الحار ، 1 رأس من الثوم ، جذر الفجل ، 4 أغصان من الطرخون ، 6 مظلات من الشبت ؛ لمدة 5 لترات من الماء - 300 غرام من الملح.
تحضير
ضعي الخيار المنقوع مسبقًا في مرطبانات بهارات. تحضير المحلول الملحي وصبه فوق الخيار. غطيها بمنشفة أو غطاء واتركيها بالداخل لبضعة أيام. ثم أغلق الجرار بأغطية من النايلون وضعها في الثلاجة.
موصى به:
ما المصابيح التي لا يمكنك حفرها لفصل الشتاء؟
في خطوط العرض لدينا ، لا يمكن لجميع النباتات المنتفخة أن تنجح في الشتاء في الأرض ، لذلك يجب حفر الكثير منها ونقلها للتخزين في الداخل. وهذا العمل مزعج للغاية ، لذلك يحاول العديد من المقيمين في الصيف إيجاد بديل مناسب. كقاعدة عامة ، لا يتم حفر بصيلات النباتات التي تتفتح إما في الربيع أو في النصف الأول من موسم الصيف لفصل الشتاء. ومع ذلك ، يمكن العثور على نباتات متواضعة للغاية في فصل الصيف ، أي بعضها
كيف تجف حميض لفصل الشتاء؟
Sorrel هو مخزن حقيقي لجميع أنواع المواد المفيدة والفيتامينات ، ولهذا السبب يسعى العديد من المقيمين في الصيف إلى الاستفادة القصوى منه ليس فقط في الموسم ، ولكن أيضًا لإعداده لفصل الشتاء. لكن في الخريف والشتاء والربيع يحتاج جسم الإنسان بشكل خاص إلى الفيتامينات! تقوم بعض المضيفات بتجميد حميض الشتاء ، بينما يقوم البعض الآخر بتجفيفه. وإذا لم تكن هناك أسئلة حول التجميد ، فلا يعرف الجميع كيفية تجفيف حميض
تغطية الورود لفصل الشتاء. كيف هو الصحيح؟
لذلك ، تحدثنا في المقال الأخير عن ما لا يجب فعله. وفي هذه المقالة ، سننظر أخيرًا في كيفية تغطية الورود بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى لا تتجمد
تحضير كوخ صيفي لفصل الشتاء: 5 أشياء يجب القيام بها
حتى لا يبدأ موسم الكوخ الصيفي في الربيع بمشاكل ، في الخريف تحتاج إلى تخصيص يومين لإعداد الكوخ الصيفي لفصل الشتاء. سأدرج الأشياء الرئيسية التي ينسى الكثير من الناس
كيف تحفر شتلات أشجار الفاكهة لفصل الشتاء؟
الخريف هو فترة خصبة لاقتناء شتلات من جميع أنواع أشجار الفاكهة: مجموعتها الضخمة ستسعد حتى أكثر المتشككين عنيدًا ، وستكون جودة النسخ المشتراة في الخريف أعلى من حيث الحجم. لكن في بعض الأحيان يحدث أن تم الحصول على الشتلات في وقت متأخر جدًا ، وتبين أن حفرة زرعها غير جاهزة تمامًا. في هذه الحالة ، يوصى بتأجيل زراعة الأشجار الصغيرة حتى بداية الربيع ، بعد حفر الشتلات بعناية في الشتاء
