حول فوائد ومخاطر الزيتون

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

يأتي الزيتون من مناطق دافئة ، ويكاد يكون من المستحيل العثور عليها في حدائق وسط روسيا. فوائدها وخصائصها العلاجية أسطورية. لكن هل يمكن أن يضروا؟ دعنا نخبرك ببعض الحقائق الحقيقية حول ما هو مفيد وما هو ضار في هذه النباتات

يعتبر الزيتون من ثمار الشجرة دائمة الخضرة التي تحمل نفس الاسم (الزيتون الأوروبي) والتي تنتمي إلى جنس الزيتون. غالبًا ما يتم تحضير الزيت منها ، والذي يستخدم في الطهي وصناعة مستحضرات التجميل وحتى في الطب.

يتم حصاد هذه الثمار من شجرة (يصل ارتفاعها إلى 11 مترًا) ، والتي تؤتي ثمارًا وفيرة في بلدان جنوب البحر الأبيض المتوسط ، كقاعدة عامة ، مرتين في السنة. بفضل العديد من الأوراق الضيقة ذات اللون الأخضر الفاتح ، يبدو الزيتون ممتعًا للغاية من الناحية الجمالية. إذا تحدثنا عن طعم الزيتون ، فلا يسع المرء إلا أن يلاحظ أصالته وتفرده: من الصعب العثور على فاكهة تشبه طعم الزيتون تمامًا.

الزيتون والزيتون - أين الفرق؟

من المعتاد تقسيم هذه الثمار إلى فئتين ، وهما: الفاكهة غير الناضجة ، والتي تتميز باللون الأخضر ، وكذلك الثمار الناضجة ذات اللون الأسود. في حين أن ثمار الزيتون لم تنضج بعد ، إلا أنها تُستخدم كتوابل لأنواع مختلفة من الأطباق ، على سبيل المثال ، للأطباق الأولى مثل hodgepodge أو تُقدم على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة.

عندما تنضج الثمار تمامًا ، فإنها تصبح غنية جدًا بالدهون النباتية ، لذلك يتم استخدامها حصريًا لزيت الطهي. ولا تنخدع بآلاف علب الزيتون الموجودة على أرفف المتاجر ، فهذه هي نفس أنواع الزيتون غير الناضجة ، وتعالج بالأكسجين فقط ، ونتيجة لذلك يتغير لونها إلى الأسود. لذلك ، الزيتون هو مصطلح روسي بحت. في جميع أنحاء العالم ، يُطلق على كلا النوعين من الفاكهة الزيتون. هناك ببساطة ناضجة (سوداء) ، وهناك غير ناضجة (خضراء).

ما هي فوائد الزيتون؟

بالطبع ، في معظم الحالات ، يؤكد ممثلو الطب الرسمي والتقليدي الفوائد الصحية لهذه الفاكهة. غني بالمعادن والفيتامينات والألياف وكمية هائلة من العناصر الغذائية (البروتينات ومضادات الأكسدة والدهون الصحية ومضادات الاكسدة وغيرها) ، والزيتون له الكثير من المزايا. يدعي علماء التغذية أن الدهون الموجودة في هذه الفاكهة يمكن أن تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم. بالإضافة إلى جميع العناصر النزرة الأخرى ، يحتوي الزيتون على الكثير من الكالسيوم الضروري لجسم الإنسان.

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المصنعة المصنوعة من الزيتون ، فلا تنس الآثار المعجزة لزيت الزيتون على الجلد. إنه قادر على حماية سطح الجسم من التعرض لأشعة الشمس ، وله تأثير مفيد ويساعد في محاربة علامات شيخوخة الجلد. يجادل بعض العلماء بأن هذا الطعام يوفر دفاعًا عالي الجودة ضد سرطان الثدي. وبالطبع الزيتون طعام خفيف ولا يجهد المعدة.

إذا كان الشخص يعاني من آلام في الظهر ، فيمكن أن يساعده زيت الزيتون أيضًا. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات E و A والتي لها تأثير مفيد على الشعر والأظافر. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فإن الزيتون يساعد في خفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة جدًا في حماية المعدة من القرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. بفضل المنغنيز في تركيبته ، يحافظ الزيتون جيدًا على نغمة الجسم بالكامل. في الوقت نفسه ، يوصى باستبدال زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت النباتية ، حيث يسهل هضم هذا المنتج.

هل يمكن للزيتون أن يضر؟

أما ضرر الزيتون فيعتمد إلى حد كبير على كمية الثمار التي يتم تناولها ونوعيتها. كل شيء جيد ولكن باعتدال.في الأساس ، يمكن أن تضر إذا تم استهلاكها بشكل مفرط ومع جودة طهي رديئة. عند شراء منتج معلب ، من المهم الانتباه إلى تكوين المكونات. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، لا ينصح بشراء الزيتون مع الخل ووفرة من البهارات.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حريصًا في الاستخدام المفرط لزيت الزيتون: فهو يحتوي على خصائص عالية مفرطة الصفراء. ويجب على المصابين بحصوات المرارة ألا يفرطوا في تناولها بزيت الزيتون. وإلا فإنه سيسبب الألم ويزيد من تفاقم المشكلة.

تعتبر نسبة السعرات الحرارية العالية لزيت الزيتون ضارة (120 سعرة حرارية في ملعقة واحدة). وإذا تحدثنا عن القلي ، فإن هذا الزيت ، عند تسخينه ، لا ينتج مواد مسرطنة أقل من الزيت النباتي العادي. لذلك ، فإن استبداله بزيت عباد الشمس المعتاد للقلي لن يجلب الكثير من الفوائد. إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية ، فمن الأفضل أن تستهلك الزيتون (بما في ذلك المعلبات) والزيت منها بدون معالجة حرارية.