2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
الصورة: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru
يعتبر تجميد الخضار أفضل بديل لجميع الخضروات الأخرى لفصل الشتاء. من أجل عدم الإضرار بجميع الخصائص المفيدة للخضروات والحفاظ عليها ، يجب تجميدها بشكل صحيح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن بعض الخضروات ، قبل التجميد ، تحتاج إلى أن يتم سلقها (غمرها بالماء المغلي) أو غليها. من الأفضل تعبئة الخضار للتجميد في أجزاء صغيرة بحيث يمكن استخدامها على الفور. إذا قمت بفك تجميد الخضروات وتجميدها عدة مرات ، فسوف تفقد فائدتها.
طماطم
يمكن تجميدها كاملة ، إذا كانت الثمار صغيرة ، أو مقطعة إلى أسافين. إذا تم تجميد الطماطم بالكامل ، فيجب أولاً ثقبها.
خيار
لا يتم تجميدها كاملة ، كقاعدة عامة ، يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها في تحضير السلطة. قبل الاستخدام ، يجب رميها في مصفاة وإذابتها في درجة حرارة الغرفة.
قرنبيط
يجب أولاً تفكيك رؤوس القرنبيط إلى أزهار ، وغليها لمدة ثلاث دقائق في الماء مع إضافة حامض الستريك. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، وجفف النورات قليلاً ، ثم قم بتجميدها. إذا كنت تخطط للتجميد طازجًا ، فأنت بحاجة إلى تجفيفه جيدًا ، وبعد ذلك فقط ضعه في أكياس وأرسله إلى الفريزر.
كوسة وكوسة
يمكن غلي هذه الخضار قبل التجميد ، بعد تقطيعها إلى قطع. ثم ضعيها في مصفاة واتركي الخضار تجف. قم بطي الأكياس أو الحاوية وتجميدها.
يمكنك تجميد الكوسة نيئة. تحتاج إلى غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع (للحساء) أو حلقات (للقلي). علاوة على ذلك ، يمكنك قلي الكوسة دون إزالة الجليد: فقط دحرجها في الدقيق واقليها في مقلاة بالزيت النباتي.
بازلاء سوداء العينين
قبل تجميد الفاصوليا ، يجب فرزها بعناية. قطع السيقان وإزالة الفاكهة الفاسدة ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، فلا تفعل ذلك مرة واحدة ، بل مرتين أو حتى ثلاثة. ثم انشر الحبوب في طبقة متساوية على قطعة قماش قطنية أو شاش مطوي في عدة طبقات. وفقط بعد أن تجف الفاصوليا تمامًا ، ضعها في وعاء وقم بتجميدها. سيؤدي تجميد الهليون مباشرة بعد الغسيل إلى تجميده معًا وتجميده في كتلة واحدة كبيرة.
بروكلي
هذا الملفوف طري جدًا وبالتالي لا يحتاج إلى المعالجة المسبقة قبل التجميد. يكفي اختيار ملفوف كامل سليم وغسله وتجفيفه وتجميده.
فلفل حلو
هناك عدة طرق لتجميد الفلفل اعتمادًا على كيفية استخدام الخضار في المستقبل. لذلك ، يمكن تجميد الفلفل
* في القطع. استخدامها لاحقًا في تحضير السلطات والبيتزا والطبخ وما إلى ذلك ؛
* كامل ، بعد أن نزلت البذور مسبقًا من البذور وطوى كل حبة فلفل فارغة واحدًا إلى واحد. في المستقبل ، يمكن حشو هذه الفلفل باللحوم والأرز والخضروات ؛
* محشي باللحم المفروم. سيكون كافيًا لإذابة مثل هذه الفلفل وطبخها.
يمزج الخضار
على عكس التوت ، يمكن خلط الخضار بالتجميد. للقيام بذلك ، اخلطي الخضار اللازمة لتحضير الخليط في قدر أو حوض كبير ، واخلطيها جيدًا ، وضعيها في أكياس ثم جمديها.
يمكنك إضافة البازلاء الخضراء والذرة والجزر المقطّع إلى خلطات الخضار (يتم تجميد كل هذا وفقًا لنفس المبدأ - الفرز ، والغسل ، والتجفيف ، والتجميد).
حاوية للتغليف
* يجب أن تكون حاوية التجميد ، سواء كانت حاوية أو كيسًا ، جافة ونظيفة.
* يجب تغليف المنتجات بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل.
* إذا أمكن ، ضع الخضار في حجرة منفصلة من المجمد حتى لا تتلامس مع المنتجات الأخرى ، وخاصة الأسماك.
* من الجيد تجميد هريس الخضار في زجاجات بلاستيكية. للراحة ، يمكنك لصق نقش على كل واحدة بشريط لاصق ، حيث يمكنك الإشارة إلى ما تم تجميده وتاريخ التحضير.
طبخ الخضار المجمدة
يمكن طهي الخضار المجمدة بطرق مختلفة: غليان ، يخنة ، قلي ، خبز. يمكن إضافة النيئة ، مثل الطماطم والخيار ، إلى السلطات.
إذا قررت سلق الخضار ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن هذا سيتطلب كمية صغيرة من الماء. لا تحتاج إلى تذويب الخضروات قبل الطهي. يعتمد وقت غليان الخضار على نوعها. على سبيل المثال ، يستغرق طهي الجزر والكوسا من 5 إلى 7 دقائق. تُغلى الذرة والفاصوليا والبازلاء لمدة 3-5 دقائق.
يمكنك سلق الخضار في الميكروويف. يتم ذلك بسرعة وسهولة. يكفي وضع الخضار المجمدة في طبق خاص لفرن الميكروويف وتطهى لمدة 5 دقائق على أقصى درجة حرارة. بعد ذلك ، تحقق من جاهزية الطعام بسكين ، إذا لم تكن الخضار طرية بدرجة كافية ، ضعها مرة أخرى لمدة دقيقتين أخريين.
يمكنك طهي الخضار المجمدة على الفور بدون مقلاة ، دون معالجة مسبقة أو إذابة الجليد. سخني الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الخضار وغطيها. سيستغرق الطهي من 10 إلى 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة النقانق أو لحم الصدر أو الكريمة أو أي صلصة أخرى ، إلخ إلى الخضار.
قبل الخبز ، يجب سلق الخضار المجمدة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. ثم نضعها في طبق للخبز ، ونضيف الكريمة الحامضة ، ومزيج البيض ، والسجق ، والجبن ، إلخ. وتوضع في الفرن للطبخ الكامل.
موصى به:
كيف تنبت البطاطس بشكل صحيح قبل الزراعة؟
تعد البطاطس من أكثر محاصيل الحدائق شيوعًا ولا يمكنك الاستغناء عنها! وكل من قام بزراعته مرة واحدة على الأقل يدرك جيدًا أن مفتاح الغلة الجيدة هو التحضير عالي الجودة لمواد الزراعة ، والذي يتم تنفيذه بمساعدة الدرنات النابتة. لسوء الحظ ، مع درنات البطاطس غير المجهزة ، لا يمكن الحصول على غلات عالية ، وإذا كان الحصاد فجأة يسعدك على أي حال ، فهذه مجرد مسألة صدفة ، ولا شيء أكثر من ذلك! فكيف تنبت بشكل صحيح
كيفية تخزين التين بشكل صحيح
يعتبر التين ضيفًا نادرًا إلى حد ما في خطوط العرض لدينا ، والتي تعد بديلاً طبيعيًا رائعًا للحلويات. حالما يطلق عليها: التين أو التين أو شجرة التين. وراء كل هذه الأسماء توجد فواكه عطرة وحلوة للغاية ذات مذاق ممتع للغاية ، تذكرنا بشكل غامض بطعم المكسرات. ومع ذلك ، فإن التين جيد أيضًا سواء كان طازجًا أو مجففًا. ولكي لا يفقد طعمه الممتاز ، من المهم معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح
القليل عن الاختيار: ما الغرض منه ، وكيفية القيام به بشكل صحيح؟
الانتقاء مصطلح جاء إلينا من اللغة الفرنسية. في الأصل ، تعني "ربط" ، "حصة". الآن ، يعني الانتقاء زرع الشتلات في حاويات ، أحيانًا في أواني فردية ، غالبًا بقرص الجذر بمقدار الثلث
كيف نزرع الأشجار بشكل صحيح؟
إنه الخريف ، مما يعني أن الوقت قد حان لتحديث بستان أو استكماله أو بدء تشغيله من الصفر. تقدم المشاتل الآن الكثير من الشتلات القوية المتنوعة. ولكن حتى تتجذر بسرعة وتنمو جيدًا وتتأذى بأقل قدر ممكن خلال فترة التكيف ، فأنت بحاجة إلى زرعها بشكل صحيح
سقي الخضار بشكل صحيح
كان يبدو دائمًا أنه لا يوجد شيء صعب في ري محاصيل البساتين. جفت الأرض ، وأخذت دلوًا ، وعلبة سقاية ، وخرطومًا ، وسكبتها. ومع ذلك ، في الواقع ، كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو. كل ثقافة لها أسرارها الخاصة
