2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
الصورة: كريستيان يونغ / Rusmediabank.ru
لعدة عقود ، كان مربى التوت سمة لا غنى عنها لشرب الشاي الروسي. على الرغم من أن الروس اليوم ينحرفون بشكل متزايد عن هذا التقليد ، فإن استبدال الأطعمة الشهية اللذيذة والصحية بالحلويات عالية السعرات الحرارية التي لا تحتوي على خصائص علاجية وغالبًا ما تؤدي إلى زيادة الوزن. على الرغم من أن مربى التوت يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، إلا أن محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 273 سعرة حرارية ، وإذا تم تناوله باعتدال ، فإنه لا يمكن أن يسبب ضررًا. لطالما حظي مربى العليق بتقدير الشعب الروسي ، لأنه علاج ممتاز مضاد للبرد ، لأنه يؤثر على جسم الإنسان مثل الأسبرين.
من غير المرجح أن يزرع البستانيون الحديثون توت العليق في قطع أراضيهم. على الأرجح ، هذا يرجع إلى حقيقة أن النباتات تنمو بسرعة كبيرة وتحتل مساحات كبيرة ضرورية لزراعة محاصيل أخرى لا تقل أهمية. لكن بعض مالكي الأكواخ الصيفية وقطع الأراضي المنزلية لا يشعرون بالحرج على الإطلاق من هذه الحقيقة ، وفي كل شتاء يستمتعون بمربى التوت اللذيذ والعطري في عشاء عائلي ودي. أفضل جزء هو أن عملية صنع المربى ليست معقدة ولا تستغرق الكثير من الوقت ، يمكن أن تحدث الصعوبات فقط عن طريق قطف التوت وتحضيره ، ولكن حتى هذه المهام قابلة للحل ومجدية.
وهل هناك فائدة؟
لا أحد يشك في فوائد توت العليق الطازج ، لكن هل للمربى نفس الخصائص؟ مما لا شك فيه! وإن كان بكميات أقل. الميزة الرئيسية لمربى التوت على غيره هي وجوده في تكوين حمض الساليسيليك الطبيعي ، وهو أساس بعض الأدوية الخافضة للحرارة. صحيح ، مع الاستخدام المعتدل للمربى ، يمكنك تجنب أمراض مثل التهاب المعدة والقرحة ، والتي لا يمكن قولها عن الأسبرين. بالإضافة إلى تأثير خافض للحرارة ، فإن الحلوى الطبية لها تأثيرات مسكنة ومعرقة.
مربى التوت هو مصدر لحمض الفوليك والعناصر الدقيقة والفيتامينات (A ، B2 ، C ، E ، PP). وبالتالي ، فإن الفيتامينات تقوي جهاز المناعة ، وتحفز اللون العام ، وتوفر بشرة صحية ومرونة ، مما يعني أنها تطيل الشباب. يعتبر المربى مفيدًا للنساء الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من التوتر أو الاكتئاب. لا يُحرم هذا المنتج العلاجي من المبيدات النباتية ، فهذه المواد هي التي تمنحه رائحة فريدة. كما تعلم ، يتم التعرف على المبيدات النباتية كمضادات حيوية طبيعية ذات تأثير مضاد للميكروبات. أيضًا ، يحتوي مربى التوت على نسبة كبيرة من البكتين والأنثوسيانين والسكريات والألياف والفلافونويد والعفص.
الصورة: poselenov / Rusmediabank.ru
بكمية صغيرة ، يحتفظ مربى التوت بحمض الإيلاجيك. هذا المكون قادر على تحييد عمل المواد المسرطنة ، ومنع تكوين الأورام السرطانية ومقاومة الالتهابات والفيروسات المختلفة. يحتوي القليل من التوت على هذه المادة ، ويأتي التوت في المرتبة الثانية بعد الفراولة البرية في كميته. بالاقتران مع العنب البري ، تتضاعف الآثار المفيدة للتوت على الجسم. سيصبح هذا الترادف مساعدًا حقيقيًا في علاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك عرق النسا وفقر الدم وتصلب الشرايين.
كيفية تحضير التوت للطبخ؟
التوت الناضج مناسب لصنع المربى. التوت الأخضر المفرط والنضج غير مناسب للحلوى العطرية.لا تخضع التوت للتخزين ؛ فور حصادها ، يتم فرزها ، وإزالة العينات الفاسدة والديدان ، وتنظيف حطام الحديقة وصبها في حوض مملوء بالماء المملح. ما هذا ، تسأل؟ الأمر بسيط: هذا الإجراء البسيط سيخلصك من الديدان والحشرات التي ستطفو بعد فترة على سطح الماء. هذا لن يؤثر على طعم التوت ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض. ثم يتم غسل التوت ، ولكن ليس تحت الماء الجاري ، وإلا فإن التوت سوف يفقد شكله أو ، والأسوأ من ذلك ، يتحول إلى عصيدة.
الصورة: ناتاليا كرافتشوك / Rusmediabank.ru
كيف تطبخ؟
للحفاظ على معظم العناصر الغذائية ، من الأفضل استخدام وصفة المربى لمدة خمس دقائق. يؤخذ 1 كغم من السكر لكل كيلوغرام من التوت. إذا كنا نتحدث عن توت العليق ، فإن كمية السكر تزداد بمقدار 200 غرام ، ثم توضع التوت المقشر والمغسول في وعاء وتغطى بالسكر لعدة ساعات (2-4 ساعات). ثم يُضرم النار في الحوض ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق ، مع التخلص من الرغوة. بينما لا يزال ساخنًا ، يُسكب المربى في أوعية معقمة ولفها بأغطية معدنية. يُنصح باستخدام برطمانات صغيرة - 500 غرام هو الأمثل.وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُغلى المربى بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. لإضافة نكهة إلى المربى ، أضف قليلًا من الفانيليا أو بضع ملاعق صغيرة من البراندي. ستعمل حلوى التوت مع مثل هذه الحلوى التكميلية كطبق حلو مستقل وكحشوة أو طبقة داخلية للفطائر والمعجنات والكعك.
موصى به:
نفطة التوت
نفطة التوت هو أحد نباتات العائلة التي تسمى القرنفل ، وفي اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات على النحو التالي: Cacubulus baccifer L. أما بالنسبة لاسم عائلة berry blister ، فسيكون مثل هذا باللاتينية: Caryophillaceae Juss. وصف التوت نفطة نفطة التوت هي عشب معمر يمكن أن يصل ارتفاعه إلى حوالي ثمانين سنتيمتراً - مترين.
حلوى جراناديلا
حلوى جراناديلا (لاتيني باسيفلورا ليجولاريس) هو محصول فاكهة ينتمي إلى عائلة Passionaceae. وصف Granadilla sweet هي ليانا رشيقة سريعة النمو تشبه الأشجار ، ومُنحت براعم أسطوانية ناعمة ، يمكن أن يصل قطرها إلى خمسة ملليمترات. بالمناسبة ، خلال كل موسم ، تطول جميع البراعم بحوالي ثلاثة إلى أربعة أمتار.
ستيفانوتيس - كرمة معطرة
لم يتكيف المناخ الروسي مع حياة نبات الليانا المحبة للحرارة ، وهو Stefanotis العطري ، وبالتالي وجد مأوى هنا باعتباره نباتًا منزليًا. تتمتع Liana بشخصية ضالة تحتاج إلى التكيف معها ، بحيث لا تزين الأوراق الكبيرة المساحة الداخلية فحسب ، بل تملأ الأزهار البيضاء منزلك المريح برائحة لطيفة
فرش معطرة ليلك
مرت بطريقة غير محسوسة الوقت الذي أعطى فيه الرجال بناتهم حفنة من الليلك المعطر ، والتي كان من المعتاد كسرها ، ولم تقطع بعناية بسكين حاد. تم استبدال هذه الليلك الأصلية بباقات متواضعة من زهور التوليب الهولندية والأقحوان والورود ، والتي فقدت رائحتها من رحلة طويلة ولا تنضح إلا برائحة ورق التغليف وشيء رسمي لا حياة له
أسرة "معطرة" في المطبخ
بعض الخضر ، التي يمكن زراعتها في الداخل على عتبات النوافذ ، من خلال وجودها نفسه يشفي جو الغرفة ، ناهيك عن التأثير المفيد على الجسم عند تناوله في الطعام ، وهو ما تحتويه الزيوت الأساسية فيه. نحن نتحدث عن أعشاب عطرية مثل النعناع والليمون
