كيفية تحضير واستخدام جذور الهندباء؟

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

شهر مايو قاب قوسين أو أدنى - شهر الهندباء. يُعرف الكثير عن الخصائص المفيدة لهذه الأزهار ، لكن ماذا نعرف عن جذور النبات؟ كيف يتم الحصول عليها واستخدامها بشكل صحيح؟

كانت الهندباء موضع اهتمام المعالجين بالأعشاب في جميع الأوقات. كانت تستخدم لعلاج الكبد والتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي. تم استخدام جميع أجزاء النبات للأعمال التجارية - الزهور والأوراق والجذور. كل هذا يمكن أن يؤكل. لكن الجذور تعتبر أكثر قيمة للأغراض الطبية. تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A و B و D. والجذور غنية بالمعادن - الحديد والبوتاسيوم والزنك ، والتي تساعد على إزالة السموم من الجسم والحفاظ على وظائف الكبد.

جمع جذور الهندباء بشكل صحيح

الهندباء مطهر قوي للسموم. للأغراض الطبية ، يتم استخدام جذور الهندباء التي تم جمعها في الخريف. من الأفضل جمعها بعد هطول الأمطار الغزيرة. إنه يخفف التربة بالقرب من الجذور التي تنمو بعمق. يتم احتواء العناصر الغذائية في الجذور القاسية والطويلة للنبات. أثناء حصاد الخريف للجذور ، تكون الألياف غير القابلة للذوبان من الإينولين أعلى فيها من الفركتوز.

عند استخدام الجذور في الطهي ، من الأفضل حصاد الجذور الربيعية ويفضل قبل أن تتفتح الهندباء. في هذا الوقت ، تحتوي على القليل من الألياف ، طعمها أقل مرارة. تحتوي جذور الهندباء على مادة تحفز إنتاج الصفراء ووظائف الكبد.

كيفية حصاد جذور الهندباء بشكل صحيح؟

* جمعها بعيدًا عن الطرق السريعة والمناطق الملوثة المعالجة بالمواد الكيميائية.

* اختر النباتات الأكبر والأكثر نشاطا. اترك الزهور الصغيرة للنحل والخنافس والطيور.

* استخدم شوكة أو مزيل جذر خاص لنزع التربة الرطبة برفق. في الوقت نفسه ، من المهم عدم إتلاف الجذور والحفاظ على مظهرها الأصلي قدر الإمكان ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة.

* بعد إزالة الجذور من التربة يجب هزها برفق لإزالة التربة الزائدة.

التخزين السليم لجذور الهندباء

تُستخدم جذور الهندباء الطازجة في الطبخ والأدوية ، لكن يمكنك حفظها لاستخدامها لاحقًا.

للقيام بذلك ، يتم غسلها أولاً جيدًا وتقطيعها وتجفيفها. ثم يتم لف كل عمود فقري بخيوط أو خيط أو سلك لتعليقه لاحقًا في غرفة جافة وباردة مع تهوية جيدة. بعد بضعة أيام ، عندما تجف الجذور على النحو التالي ، يتم تقطيعها إلى قطع وتعبئتها في عبوات زجاجية وتخزينها لمدة لا تزيد عن عام. عندما يجف بشكل صحيح ، يصبح الجذر داكنًا والداخل أبيض كريمي.

باستخدام جذور الهندباء

هناك عدة طرق لاستخدام جذور الهندباء:

* صبغة

جذر الهندباء المشبع بالكحول له خصائص مضادة للالتهابات ، ويستخدم كمدر للبول ومنقي للدم ، ويساعد على إزالة السموم من الكبد والطحال والمرارة.

تساعد الصبغة على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتقليل الإجهاد ، والقضاء على البقع العمرية ، وتطهير الجلد بالأكزيما ، وإزالة حب الشباب.

* منقوع ، شاي

يحتوي الشاي أو التسريب المصنوع من جذور الهندباء على مضادات الأكسدة التي تساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم وتحسين عملية الهضم. يحتوي التسريب والشاي على خصائص مدرة للبول وملينات خفيفة تساعد على تطهير الكبد.

* الكمادات

يمكن استخدام كمادات وكمادات جذر الهندباء لعلاج العديد من الأمراض الجلدية - حب الشباب ، والأكزيما ، والصدفية ، والطفح الجلدي ، والخراجات ، والدمامل.

* قهوة

إن تحميص جذر الهندباء ونقعه في الماء يخلق مشروبًا لذيذًا مثل القهوة.وإذا قمت بخلطها مع جذر الهندباء المحمص وأضفت القرفة ، فإن القهوة العلاجية ستحصل على مذاق أكثر حدة.

* خل

يعتبر منتج جذر الهندباء ذا قيمة عالية لخصائصه الغذائية والطبية. تضاف جذور النبات المجففة والمكسرة إلى الخل العادي لتعزيز نكهته. يضاف هذا المنتج إلى السلطات والشوربات. إذا قمت بإضافة هذا الخل إلى الماء ، يمكنك الحصول على بديل لخل التفاح ، وهو مفيد جدًا للأمعاء والجهاز الهضمي.

على سبيل المثال ، للحصول على علاج مفيد للمعدة ، يمكن تحسين خصائص خل التفاح عن طريق إضافة جذور الهندباء إليه: ضع جذور الهندباء المجففة في قاع وعاء لتر بمقدار 2/3 واسكب خل التفاح (يفضل محلية الصنع) إلى الأعلى. اترك المنتج في مكان بارد ومظلم لمدة ستة إلى سبعة أسابيع. يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام خل التفاح. يجب تصفية المنتج قبل الاستخدام.

موانع

أي عشب آمن نسبيًا ، لكنه قد لا يكون مفيدًا للجميع. من المهم اختيار الجرعة والتركيز المناسبين. قبل تناول المنتجات ذات جذور الهندباء ، لا يضر باستشارة طبيبك.

على سبيل المثال ، من غير المرغوب فيه أن يأخذ الناس جذور الهندباء:

* المعاناة من ردود فعل تحسسية أثناء ازدهار عشبة الرجيد ، الأقحوان ، الآذريون ، اليارو ، البابونج ، زهور النجمة.

* النساء الحوامل والمرضعات.

* مع حصوات في المرارة ، انسداد القناة الصفراوية.

* مع تقرحات المعدة والتهاب المعدة.

* مع تهيج معوي.

يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الهندباء حرقة المعدة أو تهيج الجلد.