2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
الكزبرة المعروف أيضا باسم الكزبرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على هذه العشبة في كثير من الأحيان تحت أسماء أخرى: البقدونس الصيني ، الحمام ، الكيشنيش ، كينجي ، كيشنيش ، تشيلانترو ، كولياندرا. تجمع هذه الثقافة بين التوابل ، وهي الأوراق ، والتوابل ، والبذور.
قبل أكثر من خمسة آلاف عام قبل الميلاد ، كانت الكزبرة معروفة بالفعل. في البداية ، ظهرت هذه الثقافة في جنوب أوروبا ، ثم في إفريقيا ، ثم في آسيا. من الجدير بالذكر أنه في البداية ، كانت الكزبرة تستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. في الصين ، كان هناك اعتقاد بأن الكزبرة يمكن أن تجلب الخلود. هناك نسخة ظهرت الكزبرة لأول مرة في روسيا في القرن التاسع عشر ، لكن من المحتمل جدًا أن تكون هذه الثقافة معروفة في وقت سابق.
ميزات مفيدة
للكزبرة آثار مفيدة على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الكزبرة أيضًا في علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة. الكزبرة قادرة على تقوية الأوعية الدموية. يمكن أن يساعد زيت الكزبرة على هضم الأطعمة الثقيلة بشكل أسرع.
يمكن إضافة الكزبرة إلى مجموعة متنوعة جدًا من الأطباق ، مما يجعل هذه العشبة متعددة الاستخدامات حقًا. في المطبخ الآسيوي ، يتم إيلاء اهتمام خاص للكزبرة. يتيح لك استخدام بذور الكزبرة استيعاب أطباق اللحوم الثقيلة بسرعة ، وتوفر أوراق هذا النبات العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
تضاف الكزبرة إلى العديد من الصلصات الجورجية ، وتوجد أيضًا في خبز بورودينو والجزر الكوري وفي حساء الخارتشو. تحتوي بعض التوابل والخلطات الهندية على بعض محتوى الكزبرة.
تحتوي الكزبرة على البروتينات والكربوهيدرات والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والفيتامينات التالية: أ ، ب ، ج ، ب.
إستعمال
تختلف بذور الكزبرة والخضر بشكل كبير في الذوق. ستعطي أوراق هذا النبات رائحة طازجة وعصرية وطعمًا بألوان زاهية. البذور لها رائحة خشبية ، طعمها ورائحتها حلوة. يمكن استخدام البذور كبذور أو مسحوق.
تضاف الكزبرة إلى اللحوم والحساء والعديد من الصلصات. أما بالنسبة لأوراق الكزبرة الطازجة ، فهي تستخدم في السلطات ، وفي شكل خضار ، يمكن تقديم الكزبرة مع أطباق اللحوم. من غير المحتمل أن ترضي رائحة وطعم الكزبرة النفاذة إلى حد ما الجميع ، لذلك يجب استخدام هذه الثقافة في الحد الأدنى من الحجم.
أما بالنسبة للبذور ، فيتم استخدامها كثيرًا. تضاف الكزبرة المطحونة إلى منتجات الخبز والحساء والنقانق والمعكرونة والفول والعدس. على سبيل المثال ، في اليونان وقبرص ، توجد الكزبرة حرفياً في أي طبق. في اليونان ، يتم تعليب حتى الزيتون بوفرة من هذه الثقافة. يمكن دمج الكزبرة بشكل مثالي مع عدد من التوابل الأخرى ، وفي بعض الأحيان يكون من المستحيل تحديد وجود الكزبرة في الطبق. ومع ذلك ، فإن هذه التوابل ستعطي طعمًا مشرقًا ورائحة رائعة. الكزبرة هي أيضًا واحدة من العديد من خلطات التوابل.
لإنشاء صبغة الكزبرة ، يجب غمر الكزبرة بالكحول. تحتوي العديد من المشروبات الكحولية على بذور الكزبرة أو مستخلص منها. تم العثور على زيت الكزبرة في العديد من محاليل شائعة. يضاف الكزبرة أيضًا إلى بعض أنواع البيرة. سيكون للمشروب المملوء بالكحول تأثير مهدئ ، ويساعد على الاسترخاء وتقوية عضلات القلب.
غالبًا ما تُضاف الكزبرة الكاملة إلى مجموعة متنوعة من المخللات. تستحق مخللات القوقاز اهتمامًا خاصًا هنا: تستخدم هذه التوابل العطرية على نطاق واسع هنا بشكل خاص. في بعض الأحيان تضاف الكزبرة إلى العجين ، وكذلك إلى بعض منتجات الألبان المخمرة. يجب سحق البذور مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق ، فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الحصول على النكهة الأكثر تميزًا وثباتًا.
في العديد من الحلويات الشرقية الشهيرة ، تستخدم الكزبرة على نطاق واسع ، وتضاف هنا في شكل مسكر. يمكن شراء هذه الحلويات الرائعة في الأسواق الشرقية للدول العربية وإيران وتركيا ومصر.
موصى به:
بذر الكزبرة
بذر الكزبرة هو أحد نباتات العائلة التي تسمى Umbelliferae ، في اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات على النحو التالي: Coriandrum sativum L. أما بالنسبة لاسم عائلة الكزبرة نفسها ، فسيكون مثل هذا باللغة اللاتينية: Apiaceae Lindl. وصف بذور الكزبرة يُعرف زرع الكزبرة أيضًا بأسماء مشهورة مثل:
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء الأول
يحب الكثير من الناس الكزبرة ، لكن الحفاظ على هذه العشبة الرقيقة طازجة ليس بالأمر السهل دائمًا - غالبًا ما تبدأ في الزحف والتعفن. ومع ذلك ، إذا تعاملت مع مشكلة التخزين بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة طازجة حتى لعدة أشهر. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق الشهية مع الأعشاب الطازجة طوال الموسم
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء 3
استمرارًا لموضوع تخزين الكزبرة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر تخزينه في المناشف الورقية ذات الشعبية المتزايدة - الرطبة والجافة. إذا كانت الخضر في الحالة الأولى ستستمر لمدة خمسة إلى سبعة أيام ، فإن الخيار الثاني سيسمح لك بالاحتفاظ بها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ومع ذلك ، فإن كل طريقة من هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة ، لذا فإن كلا الخيارين يستحقان الاهتمام. وأي واحد يستخدم - الجميع يقرر بنفسه
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء 2
للحفاظ على الكزبرة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينها بشكل صحيح. في الجزء الأول من المقال ، بحثنا في طرق تخزين الكزبرة في الثلاجة وفي أكياس التجميد الخاصة. هناك عدة طرق أخرى لتخزين هذه العشبة الحارة - يمكن تخزينها بشكل ممتاز في صواني مكعبات الثلج أو تجفيفها. سيسمح لك هذا الحل بالاستمتاع بطعم الخضر لعدة أشهر
زراعة الكزبرة في الريف والمنزل
الخضروات الحارة مثل الكزبرة لها أيضًا اسم آخر - الكزبرة. غالبًا ما يستخدم كتوابل في أطباق الطهي أو الصلصات. في هذه الحالة ، تعطي الخضار للطعام رائحة خاصة وطعمًا واضحًا. يصبح الطعام أكثر مالحة. من حب طعم الكزبرة في الأطباق ، تعلم البستانيون زراعة هذا المحصول في أكواخهم الصيفية بأنفسهم
