2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
للحفاظ على الكزبرة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينها بشكل صحيح. في الجزء الأول من المقال ، بحثنا في طرق تخزين الكزبرة في الثلاجة وفي أكياس التجميد الخاصة. هناك عدة طرق أخرى لتخزين هذه العشبة الحارة - يمكن تخزينها بشكل ممتاز في صواني مكعبات الثلج أو تجفيفها. سيسمح لك هذا الحل بالاستمتاع بطعم الأعشاب لعدة أشهر
التخزين في صواني مكعبات الثلج
تغسل أغصان الكزبرة المقطوفة حديثًا وتترك لتجف. من الأفضل شطف الكزبرة بالماء الجاري البارد بما يكفي. ولجعله أسرع من الزجاج ، يوضع النبات في مصفاة أو يوضع على طبقات من المناشف الورقية لفترة.
بسكين حاد ، تُقطع أوراق الكزبرة من السيقان وتُقطع إلى قطع صغيرة مناسبة في الحجم للطهي اللاحق. ثم يأخذون قوالب جليدية ويضعون في كل خلية كمية محددة مسبقًا من الخضر (عادةً ملعقة كبيرة) - سيسمح هذا الأسلوب في كل مرة بإذابة الكمية المطلوبة من العشب.
ثم ، باستخدام الملعقة ، يتم سكب الخضر بالماء البارد ، في محاولة للتأكد من أن الماء يغطيها تمامًا. لا تصب الماء في القوالب مباشرة من الصنبور - يمكن أن يمر بسهولة على الحواف وسيقل حجم العشب في الخلايا. للحفاظ على الخضروات مليئة بالماء طازجًا قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع القالب في الفريزر والاحتفاظ به هناك حتى يصلب الماء.
في هذا الشكل ، يتم تخزين الكزبرة بسهولة لعدة أشهر ، ويتم تخزينها لفترة أطول من الحشائش المجمدة بدون ثلج. للطبخ اللاحق ، يتم إذابة الكزبرة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد تصريف الماء من الأوراق ، تجفف بمناشف ورقية. أو يمكنك إضافة المكعبات المجمدة مباشرة إلى الصلصات أو التحميص - سوف تذوب هناك. يمكنك أيضًا وضعها في أكياس التجميد البلاستيكية لتوفير مساحة في الفريزر. سيحتاج كل كيس إلى كتابة تاريخ التجميد واسم العشب.
تجفيف الكزبرة
يتم قطع جميع الأوراق الجافة والمصفرة ، وكذلك الأطراف ، من الكزبرة - يعد مقص المطبخ الحاد هو الأفضل لهذا الغرض. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ سكين المطبخ. يجب أن تحاول قص السيقان بما لا يزيد عن 2.5 سم ، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية لأن الهدف الرئيسي في هذه الحالة هو تجفيف الكزبرة وعدم إبقائها طازجة. ومع ذلك ، فإن قطع السيقان والأوراق المتقادمة سيحافظ على المزيد من النكهة في هذا العشب - فأجزاء النباتات التي جفت إلى هذا الحد تصبح دائمًا بلا طعم.
يتم جمع الكزبرة المحضرة في عناقيد ، وتلف السيقان عدة مرات بخيوط ، والتي يتم ربطها لاحقًا بإحكام. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الخيوط على مسافة 2.5 سم تقريبًا من الأطراف. كقاعدة عامة ، يتم ربط أربعة إلى ستة فروع في مجموعة واحدة.
يتم تعليق الحزم النهائية مع قممها ، وربط الأطراف الحرة للخيوط بخطافات أو علاقات. في هذا الشكل ، يتم تخزين الكزبرة في أماكن جيدة التهوية ودافئة إلى حد ما حتى تجف تمامًا. لكن لا ينبغي أن تسقط عليها أشعة الشمس - فهي ستؤدي إلى تلطيخ الأوراق بسرعة. للحماية من أشعة الشمس المباشرة ، يمكنك وضع الأكياس الورقية على الحزم - علاوة على ذلك ، فإنها ستحمي أيضًا الخضر من الحطام. ولمنع ظهور العفن ، يتم عمل ثقوب صغيرة في الأكياس لتحسين دوران الهواء. عادة ما يجف الكزبرة بالكامل في غضون أسبوعين.من وقت لآخر ، يجب عليك التحقق لمعرفة ما إذا كان الخيط قد أصبح مرتخيًا أو واسعًا جدًا - إذا حدث ذلك ، يجب إحكام ربطه بشكل أكبر.
يتم تخزين الكزبرة المجففة في مكان مظلم وجاف وبارد إلى حد ما. مع خيار التخزين هذا ، لا يفقد طعمه لمدة ستة أشهر. وللحفاظ عليها بشكل أفضل ، يمكنك وضع العشب في أكياس بلاستيكية مزودة بقفل مضغوط أو في حاويات خاصة جيدة التهوية (حاويات). كالعادة ، في كل حاوية ، يجب أن تكتب تاريخ بدء التخزين واسم المصنع ، بحيث يمكنك دائمًا العثور على الخضر اللازمة.
موصى به:
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء الأول
يحب الكثير من الناس الكزبرة ، لكن الحفاظ على هذه العشبة الرقيقة طازجة ليس بالأمر السهل دائمًا - غالبًا ما تبدأ في الزحف والتعفن. ومع ذلك ، إذا تعاملت مع مشكلة التخزين بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة طازجة حتى لعدة أشهر. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق الشهية مع الأعشاب الطازجة طوال الموسم
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء 3
استمرارًا لموضوع تخزين الكزبرة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر تخزينه في المناشف الورقية ذات الشعبية المتزايدة - الرطبة والجافة. إذا كانت الخضر في الحالة الأولى ستستمر لمدة خمسة إلى سبعة أيام ، فإن الخيار الثاني سيسمح لك بالاحتفاظ بها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ومع ذلك ، فإن كل طريقة من هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة ، لذا فإن كلا الخيارين يستحقان الاهتمام. وأي واحد يستخدم - الجميع يقرر بنفسه
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء 3
هناك العديد من الطرق للحفاظ على محصول الطماطم ، وكل منها فعال للغاية. سيناقش الجزء الثالث من المقالة أسرار النضج المبكر والتخزين الناجح لهذه الخضروات اللذيذة والصحية. اتضح أنه يمكنك حفظ الطماطم ليس فقط بالكامل ، ولكن أيضًا في شكل شرائح. ومن الممكن تمامًا إعادة إحياء الطماطم التي تبدأ في التدهور. سيتم وصف كيفية القيام بذلك أدناه
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء 2
بعد معرفة كيفية تخزين الطماطم الطازجة والخضراء والمجففة بالشمس ، يمكنك المتابعة للتعرف على معلومات حول كيفية حفظ الفواكه المعلبة والمجففة. لن يتم تجاهل قواعد تخزين الطماطم في الثلاجة أيضًا. على الرغم من أنه لا ينصح بالاحتفاظ بها هناك ، إلا أنه في بعض الأحيان لا يزال من الضروري تبريد الطماطم ، بحيث تكون هذه المعرفة مفيدة لكل ربة منزل
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء الأول
الطماطم ، التي يشار إليها بمودة باسم "التفاحة الذهبية" ، هي خضروات لذيذة ترسخت في كل مائدة تقريبًا منذ وقت طويل. تستخدم الطماطم في تحضير الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة الشهية. لكن ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بها لذيذة وعطرية كما كانت في الأصل. حتى لا يصبح "التفاح الذهبي" بلا طعم ورقيق ، ولا يضيع الوقت الذي يقضيه في زراعة المحصول الذي طال انتظاره ، يجب تخزين الثمار بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن هذه المهمة تقع ضمن سلطة الجميع
