2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
Colchis klekachka (اللاتينية Staphylea colchica) - من التوابل الجورجية الشهيرة ، والتي تسمى غالبًا جونجولي. هذا النبات هو نوع نادر إلى حد ما مدرج في الكتاب الأحمر.
وصف
Colchis klekachka هي شجرة غريبة ذات حجم صغير نسبيًا مغطاة بلحاء بني أو شجيرة ملونة بنفس القدر ، لا يتجاوز ارتفاعها عادةً أربعة أمتار. في كل لقطة خضراء عارية ، توجد خمس أوراق وبراعم زهور مستطيلة في مكان مريح. تتميز جميع المنشورات ، المسننة بدقة على طول الحواف ، بشكل مستطيل بيضاوي الشكل ومستدقة أقرب إلى القمة إلى شرفات مميزة. في بداية تطورهم ، هم محتلمون قليلاً ، ثم يصبحون عراة. يمكن أن يصل طول هذه الأوراق إلى ثلاثة عشر سنتيمترا ، والعرض ستة ونصف.
تبدأ أوراق Colchis klekachka في التفتح في أبريل. في نفس الوقت تقريبًا ، تبدأ البراعم البيضاء المستطيلة قليلاً ، التي تتجمع في أزهار عنصرية مضحكة ، في الظهور على الأشجار. يمكن لجميع البراعم أن تتباهى برائحة ضعيفة إلى حد ما ولكنها ممتعة للغاية.
ثمار Colchis klekachka عبارة عن كبسولات منتفخة ذات شكل بيضاوي مستطيل ، يمكن أن يصل طولها إلى ثمانية سنتيمترات. يتم توجيههم إلى القمم ، وضيقهم بالقرب من القواعد. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز كل لوز بكارب متباين.
حيث ينمو
في البرية ، يمكن العثور على Colchis klekachka في شبه جزيرة القرم وآسيا الوسطى والقوقاز. وقليلًا ما يمكن رؤيته في تركيا والقوقاز.
إستعمال
Colchis klekachka هي واحدة من الأطباق الشهية الأكثر تحديدًا وغير العادية في المطبخ الجورجي. في جورجيا ، تُستخدم هذه التوابل بنكهة الكبر في الغالبية العظمى من الأطباق - فهي تمنحهم طعمًا رائعًا وفريدًا.
يقوم السكان المحليون في تلك البلدان التي ينمو فيها Colchis klekachka باختيار البراعم ، ثم يقوم إما بتخميرها أو تخليلها عن طريق القياس مع الملفوف الأبيض.
ومن أجل إعداد وجبة خفيفة لذيذة ، توضع فروع هذه الثقافة المغسولة بعناية والمجففة بشكل صحيح في طبقات في حاويات خشبية أو خزفية ، ثم رش الملح جيدًا. بمجرد أن تمتلئ الحاويات بالأعشاب حتى أسنانها ، يتم إغلاق جميع محتوياتها جيدًا وتستمر في ملء الأطباق أكثر. ثم ، فوق المساحات الخضراء ، يتم وضع أكواب خشبية وضغطها جيدًا مع الحمل. في هذا النموذج ، يتم تخمير منتج ذي قيمة لمدة تصل إلى شهر ونصف ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تناوله. قبل تقديم مثل هذه المقبلات على الطاولة ، يتم عصرها جيدًا ، ثم رشها قليلاً بالبصل المفروم (البصل أو الأخضر) وتسكب بكمية صغيرة من الزيت النباتي. كقاعدة عامة ، يتم تقديم klekachku على الطاولة في شكل وجبة خفيفة حارة أو توابل.
في شكل مخمر ، يتناسب هذا التوابل جيدًا مع الدورات الأولى وأطباق الخضار واللحوم والأسماك ، وكذلك مع الصلصات الساخنة أو الباردة. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم Colchis klekachka مع المايونيز وكذلك الزبدة أو زيت الزيتون.
يعتبر Colchis klekachka منتجًا صديقًا للبيئة ، حيث يُزرع بدون أي إضافات كيميائية. ويمكن العثور عليها في المتاجر معبأة في عبوات زجاجية صغيرة. صحيح ، في شكل مفتوح ، يُسمح بتخزين المنتج الموجود في هذه الجرار لمدة لا تزيد عن يومين.
محتوى السعرات الحرارية في Colchis klekachka منخفض نسبيًا - 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج.
يعتبر Colchis klekachka ممتازًا للسعال وعرق النسا والكدمات واضطرابات الجهاز الهضمي المفاجئة. ولديها أيضًا القدرة على تقوية الذاكرة وإزالة السموم من الجسم وتخفيف الصداع وشفاء الأمعاء والمعدة والجهاز التناسلي بالكبد.
إذا كنت تأكل هذه الثقافة بانتظام ، يمكنك تقوية القلب بشكل ملحوظ ، وكذلك التئام الجروح بشكل أسرع وتقليل الألم (بما في ذلك وجع الأسنان).
