الفراغات الربيعية من الراوند

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

كانت ثقافة الحدائق القديمة للراوند مألوفة للناس منذ آلاف السنين. بمجرد أن يسخن هواء الربيع والتربة ، تنمو سيقان الراوند مرة أخرى

الراوند قادر على تزيين أي قطعة أرض في الحديقة ، وينمو ، ويشكل هذا النبات أوراقًا خضراء على سيقان حمراء ضخمة. أعناق صغيرة مناسبة للأكل ، لها طعم حامض لاذع. تعتبر جذور وأوراق هذا المحصول النباتي سامة ، ولكنها تستخدم في الطب الشعبي بجرعات صغيرة. عند استخدام الراوند في الطهي ، يضاف السكر عادة إلى الطبق. الراوند جيد طازج ومعلب ومجمد

خصائص مفيدة من الراوند

تحتوي السيقان المثيرة للراوند على أحماض الماليك والستريك ، والتي تسبب طعمًا منعشًا. من خلال إدخال الراوند في نظامك الغذائي ، يمكنك استعادة الأداء الطبيعي للكلى والأمعاء وتحسين عملية الهضم ، حيث أن المنتج مشبع بالفيتامينات والألياف والكربوهيدرات والكاروتين والبكتين والمكونات النيتروجينية والأملاح. ينصح باستخدام راوند بكميات كبيرة للإمساك ، وانتفاخ البطن ، ونى الأمعاء. يستطب عصير الراوند لمرضى السل فهو منشط عام.

يمكن أن تكون موانع استخدام الراوند البواسير والنزيف.

الفراغات الراوند

وتستخدم أعناق صغيرة سمين للحصاد يصل طولها إلى 20 سم ، ويكتمل حصاد الراوند في نهاية شهر يونيو. والراوند من الخضروات ، ولكنه يُطهى مثل الفاكهة في الطهي. يمكنك صنع العديد من الحلويات والهلام والمربى من الراوند. لكن في أغلب الأحيان يصنعون المربى - يطبخون سيقان الراوند في شراب السكر أو هلام الكشمش. أثناء عملية الطهي ، يعطي الراوند الكثير من العصير ، لذلك لا يتطلب الماء عمليًا.

الراوند لفصل الشتاء

اغسل وجفف سيقان الراوند. قطّعي السيقان إلى قطع بطول 2 سم وضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الفريزر.

راوند و كومبوت فراولة

شطف سيقان الراوند ، لا يلزم تقشير الجلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. وزع أعناق الفراولة على البنوك. صب محتويات العلب مع شراب ، بمعدل 30 جم من السكر لكل 100 جم ماء. بعد ذلك ، نقوم بتعقيم الجرة ولفها. قم بتخزين الكبوت في مكان مظلم واستهلكه في غضون عام ، وإلا فسوف يتلاشى تدريجياً. يمكنك أيضًا تحضير الكبوت مع التوت.

هريس الراوند

يتم غسل سيقان الراوند وتقطيعها وخلطها مع السكر وتطهى على نار خفيفة. راقب الكتلة حتى لا تحترق. بعد الراوند الساخن ، مرر من خلال غربال واملأ البرطمانات بالخليط الناتج. الهريس الجاهز هو حلوى رائعة في فصل الشتاء ، يمكن استخدامه كحشو للفطائر ، والفطائر ، وإضافته إلى الحبوب.

راوند جيلي

يُقطع الراوند ويُضاف قشر الليمون ويُطهى حتى ينضج. للحصول على 1 كجم من أعناق ، خذ 2 لتر من الماء. بعد ذلك ، أضف السكر المحبب (650 جم) إلى المرق ، اترك السائل يغلي ، أضف القرفة والفانيلين حسب الرغبة. أضف الجيلاتين المطبوخ واللوز المفروم إلى هذا الخليط. يصفى المرق ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت لا يفعلون ذلك. صب الهلام في برطمانات زجاجية ، ضعه في مكان بارد. يفضل التخزين في الثلاجة ، مغطى بالسكر البودرة في الأعلى.

عصير راوند

لصنع العصير ، اختر أعناق صغيرة فقط ، لأنها أكثر طراوة وطراوة وليست ليفية ، وتحتوي على القليل من حمض الأكساليك. قشر الأعناق قبل السلق ، مقطعة إلى قطع. يُغلى في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ويُبرّد باستخدام الماء البارد. اعصر العصير باستخدام القماش القطني أو العصارة الكهربائية.

لإزالة حمض الأكساليك غير المرغوب فيه من العصير ، جرب ترسيبه بالطباشير ، وهو ما يسمى بالكالسيوم المترسب في الصيدلية. يقلب الطباشير في العصير ، اتركه لمدة 8 ساعات ، يصفى.

لإضافة اللون والرائحة ، يمكنك إضافة الفراولة أو الكشمش أو أي عصير وسكر مفضل آخر إلى عصير الراوند. يُغلى العصير في الغليان ويُسكب على الفور في زجاجات ، ويُغلق بإحكام.