2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
هناك العديد من الطرق للحفاظ على محصول الطماطم ، وكل منها فعال للغاية. سيناقش الجزء الثالث من المقالة أسرار النضج المبكر والتخزين الناجح لهذه الخضروات اللذيذة والصحية. اتضح أنه يمكنك حفظ الطماطم ليس فقط بالكامل ، ولكن أيضًا في شكل شرائح. ومن الممكن تمامًا إعادة إحياء الطماطم التي تبدأ في التدهور. سيتم وصف كيفية القيام بذلك أدناه
أسرار تخزين الطماطم
تعتبر الطماطم الصغيرة هي الأكثر ملاءمة للتخزين - فهي تعيش بشكل أفضل بكثير من أقاربها الكبيرة. ولأنها حساسة للغاية لأي روائح غريبة ، يجب تخزينها بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى.
من الأفضل قطف الطماطم التي تحتاج إلى النضوج مع السيقان وتعليقها في أماكن باردة وجيدة التهوية. للنضج البطيء ، يتم وضعها في غرف باردة وخفيفة ، وإذا كنت تريد أن تنضج بشكل أسرع ، يتم نقل الثمار إلى أماكن مضاءة جيدًا ، حيث تصل درجة حرارة الهواء إلى 25 درجة. في مثل هذه الظروف ، تنضج الطماطم من خمسة إلى عشرة أيام. من أجل النضج الموحد ، يجب أن يتم قلبها بشكل منهجي.
غالبًا ما يتم تخزين الطماطم في صناديق نظيفة ومطهرة ومجهزة بقيعان وجدران شبكية. قبل وضع الثمار فيها مباشرة ، يتم تغطيتها بورق نظيف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع الطماطم في الصناديق بشكل صحيح: يتم إزاحة كل صف بالورق أو لف الطماطم فيه. يمكنك أيضًا رش الطبقات بالخث أو نشارة الخشب.
في الأماكن التي يتم فيها تخزين الطماطم ، يجب توخي الحذر لضمان تهوية يومية جيدة - وهذا ضروري للتغلب على ثاني أكسيد الكربون المنبعث من الفاكهة. يجب أيضًا فحص حالة الطماطم أسبوعيًا ، وإزالة العينات الفاسدة على الفور من العينات الصحية.
يوصى بطي الطماطم ، التي تم حصادها في مرحلة نضج الحليب ، في صناديق تعريشة ، بعد تغليفها مسبقًا بورق أسود. وفي هذه الحالة ، يتم إزاحة كل طبقة من الفاكهة بالقش. ثم يتم إخراج الحاويات في مكان مظلم جيد التهوية ، تبلغ درجة حرارته حوالي عشر درجات. في هذا الشكل ، غالبًا ما يتم تخزين الطماطم حتى يناير.
للحفاظ على الطماطم الناضجة والجاهزة للأكل ، تُطوى في وعاء واسع وتُسكب بمزيج من الماء والملح والخل بنسبة 8: 1: 1. أو يمكنك ملئها بالزيت النباتي - في هذه الحالة ، يجب أن تغطي طبقة من الزيت الطماطم بمقدار 1 سم من الأعلى.
هناك طريقة أخرى لتخزين الطماطم: يتم غسل الطماطم الحمراء القوية ، وقطع السيقان ، وفرز الثمار حسب الحجم ودرجة النضج. تقطع الثمار الناضجة إلى قطع كبيرة. ثم في قدر أو في وعاء بطبقة ثمانية أو عشرة سنتيمترات ، انشر أولاً الطماطم المفرومة ، وبعد ذلك يتم تمليحها قليلاً ، ثم توضع طبقة من الفاكهة الكاملة وتُرش الطبقة العلوية مرة أخرى بالملح. تتكرر هذه الخطوات حتى تمتلئ الأطباق.
إذا بدأت الطماطم في التدهور
في كثير من الأحيان ، يواجه سكان الصيف حقيقة أن محصول الطماطم الذي يتم حصاده وإرساله للتخزين يبدأ في التعفن. يحدث هذا غالبًا نتيجة إصابة الطماطم بأمراض مختلفة - اللفحة المتأخرة والسرطان البكتيري وبعض الأمراض الأخرى.في معظم الحالات ، يكون ظهور الأمراض مصحوبًا بتكوين بقع بنية غير سارة على الثمار. في هذه الحالة ، سيتم إنقاذ إجراء بسترة بسيط.
تُغمس الطماطم في ماء ساخن (يجب أن تكون درجة حرارتها بين 55 و 65 درجة) وتُحفظ هناك لبضع دقائق. إذا أفرطت في التعرض لها ، يمكن أن تنعم الثمار ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. ثم تُجفف الطماطم المأخوذة من الماء في مكان جاف وجيد التهوية ، وتوزعها على الورق.
موصى به:
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء الأول
يحب الكثير من الناس الكزبرة ، لكن الحفاظ على هذه العشبة الرقيقة طازجة ليس بالأمر السهل دائمًا - غالبًا ما تبدأ في الزحف والتعفن. ومع ذلك ، إذا تعاملت مع مشكلة التخزين بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة طازجة حتى لعدة أشهر. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق الشهية مع الأعشاب الطازجة طوال الموسم
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء 3
استمرارًا لموضوع تخزين الكزبرة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر تخزينه في المناشف الورقية ذات الشعبية المتزايدة - الرطبة والجافة. إذا كانت الخضر في الحالة الأولى ستستمر لمدة خمسة إلى سبعة أيام ، فإن الخيار الثاني سيسمح لك بالاحتفاظ بها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ومع ذلك ، فإن كل طريقة من هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة ، لذا فإن كلا الخيارين يستحقان الاهتمام. وأي واحد يستخدم - الجميع يقرر بنفسه
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء 2
بعد معرفة كيفية تخزين الطماطم الطازجة والخضراء والمجففة بالشمس ، يمكنك المتابعة للتعرف على معلومات حول كيفية حفظ الفواكه المعلبة والمجففة. لن يتم تجاهل قواعد تخزين الطماطم في الثلاجة أيضًا. على الرغم من أنه لا ينصح بالاحتفاظ بها هناك ، إلا أنه في بعض الأحيان لا يزال من الضروري تبريد الطماطم ، بحيث تكون هذه المعرفة مفيدة لكل ربة منزل
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء الأول
الطماطم ، التي يشار إليها بمودة باسم "التفاحة الذهبية" ، هي خضروات لذيذة ترسخت في كل مائدة تقريبًا منذ وقت طويل. تستخدم الطماطم في تحضير الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة الشهية. لكن ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بها لذيذة وعطرية كما كانت في الأصل. حتى لا يصبح "التفاح الذهبي" بلا طعم ورقيق ، ولا يضيع الوقت الذي يقضيه في زراعة المحصول الذي طال انتظاره ، يجب تخزين الثمار بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن هذه المهمة تقع ضمن سلطة الجميع
كيفية تخزين البصل بشكل صحيح. الجزء 3
من أجل الحفاظ على البصل لأطول فترة ممكنة ، من المهم مراعاة الرطوبة ودرجة حرارة الهواء في مناطق التخزين ، وكذلك أنواع البصل التي تمت زراعتها للتخزين اللاحق. هناك حيل أخرى تسمح لك بالحفاظ على محصول البصل سليمًا لفترة طويلة. إذا أخذتها في الاعتبار ، فإن النتائج الإيجابية لن تجعلك تنتظر طويلاً ، وستسعدك ثمار العمالة المنزلية الصيفية حتى موسم الحصاد الجديد
