أطباق اليقطين اللذيذة. الجزء الأول

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

ما هو الخريف بدون ممرضة اليقطين؟ نود أن نقدم لكم ، أيها سكان الصيف الأعزاء ، الذين أخذوا من حدائقهم حصادًا ممتازًا من القرع الذهبي ، والعديد من وصفات الطهي بهذه الخضار المفيدة والغنية بالفيتامينات

وعاء لحم اليقطين

لطبق الغداء الشهي هذا ، ستحتاج إلى: قرع واحد ، قليل من اللحم حسب الرغبة (لحم بقر ، لحم خنزير ، لحم ضأن ، دجاج) - 250 جرام ، بضع بطاطس ، 1 بصل ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، ثلث كوب من 10٪ قشطة وملح وبهارات. تم تصميم هذه الكمية من المكونات لقرع صغير من شخص إلى أكلين حرفيًا.

أولاً ، دعنا نقطع حشوة وعاء اليقطين. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه في الزيت على النار ونضيف إليه بعد خمس دقائق اللحم المفروم والبطاطس. إذا كنت تضيف دواجنًا ، أضف قطعة من الزبدة إلى الزيت النباتي للحصول على نكهة.

أضيفي التوابل أيضًا إلى القلي ، بما في ذلك الملح ، أضيفي القليل من الماء لطهي الطعام ، وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي حشوة اليقطين على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج قطع اللحم تقريبًا.

في غضون ذلك ، قم بإعداد وعاء اليقطين. للقيام بذلك ، قم بقطع الغطاء عن اليقطين ، وأخرج المركز بالبذور بملعقة. ضعي الحشوة في جيب اليقطين المُشكَّل ، واسكبي الكريمة ، وغطي اليقطين بقبعة وضعها في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.يجب ألا تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة جدًا ، ضع ذلك في الاعتبار. وإلا فإن اليقطين وجلده سيحترقان بقوة من النار ، لكنهما لن يذبلان كما ينبغي.

ينضج القرع في الفرن حتى يصبح لبه جاهزًا. إذا طرت ، يمكنك إزالة اليقطين ووضعه في طبق كبير وتقديمه مع الملاعق. يجب على محبي الخضرة رش حشوة اليقطين بالشبت المفروم أو البقدونس (الكزبرة ، الكرفس ، الريحان) حسب الرغبة.

وعاء اليقطين الحلو

الآن وصفة مماثلة مع اليقطين المحشو على النحو الوارد أعلاه. لكن هذه المرة الحشو سيكون حلوًا ، حلوى. ستحتاج أيضًا إلى قرع (يفضل أن يكون نوعًا من "الجيتار") من كيلو إلى واحد ونصف في الوزن. للحشو سوف تحتاج إلى: زبيب بدون بذور (ملعقة واحدة) ، ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر ، ولكن يمكنك استخدام بتلات اللوز للخبز ، وأربعة تفاح حلو وحامض ، وملعقة صغيرة من القرفة ، و 100 جرام من البرقوق ، وملعقتين كبيرتين من اللوز. سكر 100-150 جرام زبدة و أرز ثلاث ملاعق كبيرة (أرز بسمتي أفضل).

لحشوة "الجيتار" ، يُغلى الأرز ويُسكب الزبيب بالماء الساخن ليقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اغسل اليقطين ، مقطعة إلى نصفين. أزل البذور منه ، اكشط اللب بملعقة حادة. لا تترك جدران رقيقة جدًا بالقرب من اليقطين. سوف يدخل لب اليقطين الخالي من البذور أيضًا في الحشوة. هي بحاجة إلى قطع بسكين. اشطف البرقوق واقطعه عشوائيًا. افعل الشيء نفسه مع التفاح. إذا تم استخدام اللوز كحبوب ، فيجب تقطيعها وقليها. إذا أضيفت بتلات اللوز إلى الحشوة دون تحضير أولي. بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين الأطعمة المجهزة مع الزبيب والسكر والقرفة والزبدة وتخلطها.

ابدأ في التسخين المسبق للفرن. في غضون ذلك ، ضع الحشوة في الأوعية المعدة لنصف اليقطين. يجب وضع أنصاف القرع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتخبز لمدة ساعتين في درجة حرارة منخفضة.

يمكنك تقديم حلوى اليقطين إلى أنصاف على طبق شائع ، ولكن سيكون من الأصح تقطيعها إلى أجزاء ، وصب الزبدة المذابة أو الصلصة الحلوة على كل منها.

عصيدة مع اليقطين "تسارسكايا"

هذه العصيدة ملكية حقًا ، حيث تم إعدادها للطاولات الملكية والنبيلة. معطر ، عسل ، ذهبي.بالنسبة لها ، ستحتاج إلى 100-150 جرامًا من لب اليقطين ، و 100 جرام من المشمش المجفف ، ونصف كوب من الدخن الأصفر ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وملعقتين كبيرتين من العسل ، ونصف كوب من الحليب الدسم ، وكوب واحد ، وملعقة كبيرة من الزبدة. ربع الماء.

لتحضير مثل هذه العصيدة الملكية اللذيذة ، يجب غسل المشمش المجفف جيدًا ، وحفظه في الماء لمدة قصيرة (10 دقائق) ، ثم نقله إلى قدر من أجل العصيدة في المستقبل. يُضاف الدخن المغسول والماء واليقطين المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يمكنك الآن غلي الدخن واليقطين على النار حتى يغلي الماء من المقلاة.

بعد ذلك ، أضيفي الحليب إلى قدر ، والزبدة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء. من الأفضل طهي مثل هذا الطبق في طباخ بطيء أو في مرجل من الحديد الزهر. تأكد من أن العصيدة لا تحترق في أي مرحلة! بعد الطهي ، يجب أن تظل العصيدة مغطاة بمنشفة وغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى ، وستكون جاهزة للأكل!