أطباق فحم و مشوي

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

لا يمكن اعتبار أي نزهة تقام في البلد نزهة إذا كانت الوجبة لا تشمل الأطباق المطبوخة على الفحم الساخن أو المشوية. فيما يلي هذه الوصفات ، التي تم اختبارها على نفسك وعائلتك وأصدقائك ، نقترح عليك أن تأخذ حصالة من الأطباق الخاصة بك للنزهة في الريف أو في منزل ريفي

كتف لحم ضأن علي الفحم

يُقلى كتف الضأن هذا على الفحم الحار ؛ ستحتاج أيضًا إلى شبكة شواء كبيرة. من المنتجات التي ستحتاجها:

• الخروف نفسه (الكتف) ، 4 قطع.

• الثوم ، 1 رأس.

• الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحار.

• بعض الزيت النباتي.

• ملح؛

• البهارات المفضلة (تأكد من طحن البهارات والفلفل الأسود ، كما يمكنك اختيار: إكليل الجبل ، الزعتر ، الريحان ، الكزبرة ، كما يتناسب مع لحم الضأن).

يجب نقع اللحم في وعاء كبير مع كل التوابل المذكورة أعلاه والزيت النباتي (ملعقتان). لكن فقط لا تضيف الملح إلى ماء مالح بعد! ستكون في هذه العملية ، لكن بعد ذلك بقليل. نخلط اللحم مع البهارات جيداً ونتركه ينقع لعدة ساعات. من الأفضل تتبيل اللحم مثل هذا بين عشية وضحاها ، وفي الصباح اصطحبها إلى المنزل الريفي لقليها أكثر على الفحم.

على أي حال ، يحتاج الخروف إلى 6-8 ساعات لينقع ويتبل في البرد (في القبو ، في الثلاجة). إذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر سخونة من الخارج والداخل ، فأنت بحاجة إلى عمل بضع قطع عليه. إذا كنت تريد أن تكون أكثر عصيرًا من الداخل ، فلا داعي لعمل التخفيضات.

عندما يصبح الفحم جاهزًا لتحميص اللحم ، ضع كل القطع الأربع على رف الشواء. يُملح بعض اللحم فوقها. تقلى بالتساوي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة للقلي. إذا تساقطت الدهون من الملعقة على الفحم وتشكل لهب ، فيجب سكبه على الفور بالماء حتى لا تحترق قطع اللحم ، أي يتم قليها في الهواء الساخن من الفحم. يوضع اللحم على أوراق الخس أو بجانب الأعشاب الأخرى. من الجيد أيضًا تقديم الطماطم الطازجة والفجل والخيار من الحديقة معها.

أجنحة مشوية - وصفتان للتخليل

هذا الطبق يتطلب شواية وفحم ساخن. تتضمن الوصفة الأولى لنقع أجنحة الدجاج الحصول على منتج أكثر توابلًا ، على سبيل المثال ، مع البيرة مع الأصدقاء والعائلة. الوصفة الثانية هي "عائلية" وليست حارة. ستكون هذه الأجنحة جيدة للطبق الجانبي الجاهز ، مثل البطاطس المهروسة ، أو الحنطة السوداء المسلوقة ، والأرز.

بالنسبة للخيار الأول لنقع الأجنحة ، ستحتاج إلى:

• أجنحة الدجاج - كيلو.

• بعض الزيت النباتي.

• الثوم - 1 رأس (مطحون من خلال عصارة الثوم) ؛

• مايونيز؛

• الكاري.

• الفلفل الأحمر الحار.

• فلفل مطحون وملح.

اشطف أجنحة الدجاج بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية وأزل باقي الريش منها إن وجد. يجب خلط جميع المكونات الأخرى معًا وسكبها على الأجنحة. بيديك يجب أن تخلط الأجنحة مع الصلصة وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة أو القبو لمدة ساعتين.

ثم توضع الأجنحة على الشواية. يجب وضعها على الفحم الأحمر الحار. يستغرق قلي الأجنحة على الفحم نصف ساعة ، وربما أكثر من ذلك بقليل. الشيء الرئيسي هو تقليبهم في كثير من الأحيان حتى يتم قليهم بشكل متساوٍ.

لتحضير النوع الثاني من الأجنحة ، وهو أكثر رقة ، ستحتاج مكونات التخليل إلى نفس الشيء تقريبًا ، ولكن بدون لاذعة وزيت نباتي. نقترح صنع ماء مالح لهذه الأجنحة من الثوم المطحون أو المايونيز أو الكاري أو الكركم (قليلًا ، وإلا فإن الأجنحة ستكون صفراء جدًا) والملح والبهارات المطحونة. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى التتبيلة.في هذا الإصدار ، تُقلى الأجنحة فوق الفحم بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

والنصيحة الأخيرة ، أو بالأحرى تذكير ، لماذا لا يحصل بعض أصحاب اللحوم على العصير على الفحم. يصبح اللحم جافًا بشكل مفرط إذا قمت بقليه على فحم "ضعيف" جدًا ولفترة طويلة جدًا. يجب أن يكون الفحم ساخنًا عند وضع شواية اللحم عليه.

لحم الخنزير على العظام على الفحم

اشتري 7-8 قطع من لحم الخنزير الكربوهيدرات على العظم لهذه الوصفة في قسم اللحوم في المتجر. بعد ذلك ، اصطحب اللحم إلى الكوخ وانقعه لمدة ساعتين بالمكونات التالية:

• زيت نباتي (ملعقتان) ؛

• الثوم المهروس (رأس واحد) ؛

• صلصة الصويا (2-3 ملاعق كبيرة).

• الزعتر (إذا كان ينمو في البلد ، لكن يمكنك تناول أعشاب أخرى - الزعتر وإكليل الجبل والريحان) ؛

• القفزات suneli.

• ملح وفلفل.

يجب أن يخلط اللحم جيداً مع هذه المكونات ، ويبشر من جميع الجوانب وينقع في البرد لمدة ساعتين. انشر اللحم على رف الشواء على مسافة من بعضها البعض حتى تحمص بالتساوي. أولاً ، تحتاج إلى قليها بسرعة على الفحم الساخن جدًا على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق لكل منهما ، بحيث يتم "إغلاق" اللحم ، كما يقول الكباب المتمرس.

ثم يمكن قلي اللحم عن طريق تدوير الرف السلكي كل 30 ثانية ، مثل البصق.

يجب أن تستغرق عملية القلي بأكملها حوالي نصف ساعة ، وربما أكثر من ذلك بقليل. سيتم دمج الخيار المملح قليلاً ، الذي تم إعداده بعناية من قبل مالكي داشا ، تمامًا مع هذه اللحوم ، مع التوابل في محلول ملحي من حديقتهم الخاصة. استمتع بالضباب العطري والشهية!