باذنجان لذيذ وسريع الطهي

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

من بين الخضروات ، يحتل الباذنجان الصدارة في الذوق والشبع والفائدة. كثير من الناس يرفضون استخدامها بسبب إجراءات المعالجة المطولة. دعونا نشارك أسرار الطهي وقواعد الاختيار. لنتحدث عن كيفية طهي الباذنجان بسرعة - هذا هو الشوي والخبز في الميكروويف والفرن

تعلم كيفية اختيار الباذنجان

يعتمد نجاح أفكار الطهي على الباذنجان ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره. المظهر يعتمد على التنوع. وهي على شكل كمثرى ، على شكل قطرة ، ممدودة ، مثل الخيار وأسطوانية بيضاوية. هناك أيضًا تنوع كبير في الألوان: أخضر ، أرجواني فاتح ، أبيض ، مخطط. في المتاجر ، يتم بيع اللون الأرجواني في كثير من الأحيان وهو متاح على مدار السنة.

ليس من الصعب اختيار باذنجان عالي الجودة: لا ينبغي أن يكون الجلد متجعدًا ، ولكن ناعمًا ولامعًا ، وجسم الخضار كثيف ، وليس خفيفًا جدًا وبدون خدوش. عند الضغط عليه ، يجب ألا يكون هناك أي أثر. تذكر أن الثمار الصغيرة دائمًا ما تكون أقل مرارة ، فهي صحية ولذيذة. تحتوي البذور الكبيرة على الكثير من البذور الصلبة. انتبه إلى الساق ، يجب أن تكون خضراء. إذا كان الذيل جافًا أو بنيًا - الخضار قديمة ، قديمة - لا تتناولها. وجود طلاء أبيض علامة على المرارة.

كيفية التخلص من المرارة ويجب تقشير الباذنجان

اليوم ، تلقى المربون أصنافًا لا تعاني من المرارة. إذا كان لا يزال هناك مرارة في الخضروات ، فليس من الصعب إزالتها. نقطع (إلى شرائح ، شرائح ، مكعبات) والملح. بعد العصر (20 دقيقة) ، اشطفها وضعها على منشفة حتى تجف.

الثمار الصغيرة لها قشرة رقيقة وحساسة ويتم طهيها معها. ينصح بتقشيرها الكبيرة ، الناضجة. يتم ذلك بسرعة باستخدام مقشرة الخضار. يصبح اللحم منزوع الجلد أغمق بسرعة ، لذا قم بإزالة القشرة قبل الطهي.

باذنجان مشوي

تكمن فائدة مثل هذا المنتج في وجود الحد الأدنى من الدهون. نتيجة لذلك ، تحصل على منتج غذائي يحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية (ينفق الجسم طاقة على الهضم أكثر مما هو موجود في الطبق) ، الباذنجان يحتوي على 24 سعرة حرارية.

الشواية ليست فقط شواية في البلد ، يتم استخدام طريقة مماثلة في مقالي الشواء المضلعة الخاصة ، ورقة الخبز مع الشبكة ، في الميكروويف مع الوضع المناسب. يختلف الشوي في المنزل عن الطبخ بالفحم فقط في حالة عدم وجود رائحة مدخنة. يرش الدخان السائل على الطبق إذا رغبت في ذلك.

تبدأ العملية بتقطيع الفاكهة إلى أطباق أو أكواب ، ولا تتم إزالة القشرة إلا إذا كنت تخطط لاحقًا لاستخدامها في السلطات. ثم نتخلص من المرارة بمساعدة الملح ونجففها ونتبل بالبهارات ونضعها على رف سلك مدهون. يقلى كل جانب حتى يذوب ، حوالي 3-5 دقائق. كثير قبل القلي لتحسين المذاق استخدم تقنية الشيخوخة في ماء مالح: زيت زيتون + فلفل مطحون + ثوم + خل + بقدونس ونعناع.

يستخدم الباذنجان المشوي كطبق جانبي للأسماك وأطباق اللحوم ، كما أنه مثالي للمقبلات واللفائف والسلطات.

باذنجان بالفرن

يتم قطع العينات الصغيرة بالطول إلى جزأين ، كبيرة - إلى شرائح ، حلقات ، عصي. نصنع خلطة توابل عطرية. نمرر 3-4 فصوص من خلال عصارة الثوم ونخلطها مع 1 ملعقة كبيرة / لتر زيت نباتي + نصف ملعقة صغيرة ملح + فلفل أسود مطحون. انشر الخضار المحضرة بالكتلة الناتجة ، ثم أرسلها إلى صفيحة خبز وفي فرن مسخن مسبقًا. للاستعداد النهائي ، 15-20 دقيقة كافية.

يتصرف الذواقة بشكل مختلف: يخبزون في غطاء الجبن. يوضع مزيج الجبن والمايونيز على قطع الباذنجان بطول الطول. للحصول على 300 جرام من الجبن (مبشور) ، 2 ملاعق كبيرة / لتر. مايونيز ، ملعقة طحين ، بيضة واحدة.يتم الخبز على + 180-200 لمدة 20-25 دقيقة.

الباذنجان في الميكروويف

يمكنك خبز خضروات كاملة ، وقطع الأطراف فقط. ليست هناك حاجة للتنظيف ، فقط بضع ثقوب عميقة بشوكة. هناك العديد من الوصفات ، فكر في أبسطها وأكثرها شيوعًا: مع الثوم والبصل.

نخبز حبتين متوسطتين من الخضار في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، إذا كان الجهاز منخفض الطاقة ، ثم 7-15. في هذا الوقت ، يُخلل البصل المفروم خشنًا في الخل ونصفه المخفف بالماء. بعد إطفاء الموقد ، اترك الخضار هناك لبضع دقائق أخرى. نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ونقطعه بالطول وننظف اللب. لا حاجة للقشر.

تُطحن كتلة الباذنجان ، (خلاط ، شوكة ، سحق) يضاف إليها البصل المعصور والثوم المطحون بواسطة كسارة الكبس والملح والفلفل. يمكنك ملء الزيت النباتي والمايونيز.

نصائح مفيدة

• الباذنجان المجمد لا يتذوق المر لذلك يمكنك تقطيعه ووضعه في الفريزر.

• لشوي أفضل وتجنب التجفيف الزائد ، يجب أن تكون الشرائح بسماكة 1 سم.

• يتم تحديد جاهزية الخضار باستخدام المسواك: ثقب بسيط ، كما هو الحال في الزبدة.

• عند القلي بالزيت الساخن ، تختفي المرارة ، لذلك لا حاجة إلى مزيد من المتاعب مع الإضافة والشطف.