2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
نواصل موضوع الاستعدادات محلية الصنع بينما يستمر موسم الخريف الحار لمثل هذه التسلية المنزلية الصيفية. يحتوي هذا العدد على وصفة أخرى للشتاء والبنجر المخلل والفلفل والفطر المملح
ادجيكا حار
لمثل هذا الجرجير ، الذي يمكن أن يأكله حتى الأطفال ، لأنه لا يوجد به فلفل أحمر حار ، ستحتاج إلى 3 كيلوغرامات من الطماطم ، والتي يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم ، نضيف إليها كوبًا من الزيت النباتي وتوضع عليها حرارة متوسطة. تُطهى الطماطم على النار مع التحريك من وقت لآخر لمدة ثلاث ساعات. في هذه الأثناء ، نقوم أيضًا بنقل كيلوغرامين من الفلفل الحلو في مفرمة اللحم. أضيفيها إلى الطماطم واطهيها لمدة ساعتين أخريين على نار خفيفة.
قبل الطهي بـ 10 دقائق ، أضف كوبًا من السكر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح فوقها. قبل الاستعداد بثلاث دقائق ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من خلاصة الخل و 200 جرام من الثوم المقشر ، والتي يجب أن يتم تحريكها أولاً من خلال عصارة الثوم. Adjika جاهز ، يمكنك نقله إلى البنوك. نعم ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهيها ، لكن في الواقع ، لا يختلف هذا التحضير في الشاقة. لكن تبين أن توابل الأطباق المختلفة لذيذة للغاية.
الفلفل الليشو ، ولكن ليس البلغاري
هذه ليست وصفة ليتشو بلغارية كلاسيكية مع بلاستيك الفلفل الحلو في الطماطم. ستفهم من الوصفة أن هذا النوع من الليشو يختلف إلى حد ما عن النوع المعتاد. لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا. بل العكس هو الصحيح. حاول أن تصنع عدة علب وسترى بنفسك.
لثلاثة كيلو من الفلفل الحلو تحتاج كيلو ونصف من البصل كيلو ونصف من الجزر. يجب تقطيع الفلفل إلى 4 قطع وإزالة البذور منها. نقطع البصل إلى شرائح ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة.
بشكل منفصل ، قم بإعداد محلول ملحي من لترين من عصير الطماطم ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل (25 بالمائة أو خفف الجوهر وفقًا لهذا المعيار) ، كوب واحد من السكر ، كوب واحد من الزيت النباتي. يجب غلي المحلول الملحي ، ثم يجب رمي جميع الخضروات المحضرة فيه. ثم يجب غلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
قبل نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم والبقدونس إلى المحتويات (يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الأخرى حسب الرغبة ، مثل الكزبرة والكزبرة والريحان). بالأعشاب ، اترك محتويات المقلاة حتى الغليان ، وأطفئ النار ، ووزعها بالتساوي على برطمانات نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. نشمر العلب ونبردها "تحت معطف فرو" ، ثم ننقلها إلى القبو. مستعد!
مخلل البنجر للسلطات أو البرشت
إذا كان حصاد البنجر ناجحًا بشكل خاص في الحديقة ، فإننا نوصي بصنع عدة علب من البنجر المخلل ، والتي يمكن إضافتها في الشتاء إلى سلطات الخضار ، إلى القلي من أجل البرش.
للطبخ ، ستحتاج إلى تقطيع ثلاث حبات شمندر كبيرة إلى شرائح رفيعة (أو مكعبات) ، مقشرة بالطبع من الجلد. ضعي البنجر في وعاء لتر ، صب الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
الآن دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بقطع جراب صغير من الفلفل الحار ، والعديد من فصوص الثوم ، من رأس واحد تقريبًا. يُغلى كوب ونصف من الماء ، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من السكر. يُرفع عن النار ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الخل (9٪) ، ويُضاف الفلفل والثوم. صفي البنجر وقم بتغطيته بالتتبيلة الساخنة. يمكنك لف مثل هذا البرطمان عن طريق تعقيمه لمدة 10 دقائق. الأفضل من ذلك ، قم بتبريده ، وأغلقه بغطاء عادي وثلاجة.
فطر مملح ساخن
الفطر ، كما تعلم ، يمكن أن يُملح بطريقة ساخنة وباردة (على سبيل المثال ، فطر الحليب) ، أو يمكنك تتبيله.الفرق بين المنتج المملح والمخلل هو أنه في الحالة الأولى ، يتم استخدام محلول ملحي ، وفي الحالة الثانية - ماء مالح ، حيث يكون خل المائدة عنصرًا إلزاميًا. هذه المرة سنصنع الفطر المملح بالطريقة الساخنة.
ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفطر: ملعقتان كبيرتان من الملح العلوي للتخليل وملعقة كبيرة للغليان وورق الغار (5-6 أوراق) وفلفل محفوظ بوعاء (5-7 قطع) وقرنفل مجفف (3 أشياء) وفجل حار (الأوراق) ، أوراق الكشمش الأسود ، ولكن إذا لم تعد موجودة على شجيرات النبات ، فيمكنك الاستغناء عنها.
يحتاج الفطر إلى التنظيف من ريش العشب والتربة. من الأفضل عدم تناول الديدان ، وكذلك المنبعجة. افصل أرجل الفطر الكبير ، وقم بتقطيع القبعات إلى قطع كبيرة ، ويمكن ترك الفطر الصغير كما هو.
اشطف الفطر بالماء الجاري عدة مرات. والأفضل من ذلك ، اتركها في الماء لفترة حتى تتم إزالة الأوساخ عنها جيدًا. من أجل عدم المخاطرة به ، سنستبدل طريقة النقع بالغليان. ضعي الفطر على نار هادئة في الماء ، أضيفي إليه ملعقة من الملح. قلبي الفطر بملعقة مثقوبة ، اخفضيها أثناء الغليان ، لأنها سترتفع إلى السطح. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة.
نتخلص من الفطر في مصفاة ونشطفه بالماء البارد ونتركه حتى يصبح الماء الزائد منه زجاجًا. حان الوقت الآن لتخليل الفطر. يمكن وضعها في برميل مملح أو في وعاء مينا عادي. يتم تكديس الفطر في طبقات ورشها بالبهارات. الجزء العلوي مغطى بطبق والقهر والشاش. إذا لم يتم إطلاق المحلول الملحي بشكل كافٍ من الفطر عند الضغط عليه بالقهر ، أضف الماء المغلي المبرد إلى الفطر.
بعد بضعة أيام ، ستظهر الرغوة على سطح المقلاة. يجب إزالته ، يجب وضع الفطر في مرطبانات مع محلول ملحي ، أو لفه بأغطية أو أغلقه فقط بأخرى بلاستيكية ووضعه في الثلاجة. سيكون الفطر باستخدام طريقة التمليح هذه جاهزًا للاستخدام فقط بعد شهر!
استمرار:
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الأول
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء 3
موصى به:
يوليو الأعمال المنزلية المنزلية
الأسبوع الأخير من تموز (يوليو) ، ذهب نقطة التحول في العام ، قلب الصيف. يواجه المقيم الصيفي الكثير من المتاعب في هذا الوقت ، لأنه ، كما تقول الحكمة الشعبية ، فإن كل شيء لا يتم طهيه في شهري يوليو وأغسطس لن يقلى في سبتمبر. لذلك فإن المضيفات في عجلة من أمرنا للطهي قدر الإمكان وإضافة الملح أو البني أو التجفيف أو التجميد في الفريزر
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الرابع
في هذا العدد من "هدايا الخريف" - وصفات حيث ستكون الشخصيات الرئيسية في الاستعدادات محلية الصنع هي عيش الغراب. بعد كل شيء ، كم هو لطيف في أمسيات الشتاء الباردة أن تغلي البطاطس المحفورة في حديقتك الخاصة ، افتح جرة من الفطر المخلل أو المملح ، التي تم جمعها بيديك في أقرب مكان من الكوخ في كثير من الأحيان ولفها بيديك . أليس كذلك؟ ولكي تقام مثل هذه الأمسية الشتوية اللذيذة ، عليك اليوم أن تعمل قليلاً. وهي جمع الفطر وحفظه حسب أي نوع تريده
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الخامس
من الصعب جدًا الابتعاد عن موضوع الفطر على الفور. نعم ، وهناك العديد من وصفات التعليب وكذلك أنواع الفطر الصالح للأكل. يصعب الاحتفاظ بجزء واحد من السرد. لذلك ، سنواصل قصتنا حول تعليب عيش الغراب في فصل الشتاء
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء 3
نستمر في تذكيرك بوصفات الخريف محلية الصنع. الشيء الرئيسي هو أنه ، مثل ربات البيوت المتحمسات الحقيقيات ، لا يتم فقد أي شيء يزرع في الحديقة ، بحيث يذهب كل شيء إلى المستقبل. فقط تخيل كم سيكون ممتعًا في أمسيات الشتاء الباردة أن تفتح برطمانًا آخر بمواد حافظة خاصة بك وتذكر كوخك الصيفي المفضل مع حصاده الصيفي المشمس اللذيذ
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الأول
الخريف موسم حار لسكان الصيف. ولا يقتصر الأمر على أنك بحاجة إلى القيام بعمل مهم في دارشا لإعداده لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، لن ينتظر الملاك والعديد من الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. دعونا نتذكر وصفات الخريف هذه للمضيفات ، حتى لا ينسوا صنع كل واحدة على الأقل واحدة أو اثنتين من البرطمانات الملفوفة
