2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
نستمر في تذكيرك بوصفات الخريف محلية الصنع. الشيء الرئيسي هو أنه ، مثل ربات البيوت المتحمسات الحقيقيات ، لا يتم فقد أي شيء يزرع في الحديقة ، بحيث يذهب كل شيء إلى المستقبل. فقط تخيل كم سيكون ممتعًا في أمسيات الشتاء الباردة أن تفتح برطمانًا آخر بمواد حافظة خاصة بك وتذكر كوخك الصيفي المفضل بحصاده الصيفي المشمس اللذيذ
الباذنجان مثل الفطر
وصفة لذيذة جدا لتعليب الباذنجان ، طعمه مثل الفطر المطهي بالخضروات بالثوم. سوف تحتاج إلى تقطيع 4 كجم من الباذنجان وتغطيتها بالملح (حفنتان). يجب غرس الباذنجان لمدة خمس ساعات.
في هذه الأثناء ، تحتاج إلى تقطيع 300 جرام من الفلفل الحلو ، رطل من الجزر ، فرم البقدونس (حفنة) ، الشبت (نفس الكمية) ، كيلو من البصل ، ورأسين من الثوم المقشر. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وخل المائدة (9٪) إلى الخضار ، والفلفل الحار المفروم ناعماً ، وورق الغار.
اعصر الباذنجان من العصير المملح باليد ، واقليه بالزيت النباتي (نصف لتر). الآن ، عندما تبرد ، تخلط مع الخضار الأخرى. اتركيها لتقف ، مغطاة بقطعة من القماش القطني ، في قدر من المينا لمدة خمس ساعات.
تعقيم الجرار ، ضع كتلة الخضار مع الباذنجان بإحكام في الجرار. من الأعلى ، يمكنك تغطيته بغطاء نايلون عادي أو لفه بمكواة ووضعه في الثلاجة.
فلفل بلغاري في برطمانات سلطة
إذا كان العام مثمرًا للفلفل الحلو ، فيمكن تخليله في صلصة خاصة. عند فتح البرطمان في الشتاء ، يمكن إضافة الفلفل المقطّع إلى السلطات ، والبرشت ، والحساء ، ووضعه كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
لتحضير الفلفل البلغاري وفقًا لهذه الوصفة ، يتم غسل أربعة كيلوغرامات من الخضار وتقشيرها من البذرة وتقطيعها إلى شرائح. أنت الآن بحاجة إلى تحضير مخلل الفلفل. صب كوبًا من السكر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، ونصف لتر من الزيت النباتي في لتر من الماء. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل إليه. الآن نضع الفلفل في المحلول الملحي ونطبخه على نار متوسطة في المحلول الملحي لمدة خمس دقائق.
الآن على الفور ، بدون تبريد ، ضع الفلفل في مرطبانات ، واسكب المحلول الملحي في الأعلى ولفه.
حفظ الثوم في البارافين
يمكن الحفاظ على محصول جيد من الثوم لفترة طويلة في البارافين. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الثوم بشكل مثالي حتى الصيف المقبل. قم بإذابة شمعة البارافين أو الشمع على النار ، واغمس الثوم في السائل بحيث يغطي البارافين كل فصوص الثوم.
ضع الثوم جانبًا لتجميد الشمع واغمسه مرة أخرى في السائل. وهذا يعني أنك بحاجة إلى طبقتين من البارافين عليها. قم بتخزين هذا الثوم في كيس من القماش أو الكتان أو القطن.
خيار كوري
يجب تقطيع أربعة كيلوغرامات من خيار البلد إلى أربعة أجزاء لكل منها ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تقطيع أولئك الذين لا يحبون الحجم الكبير إلى حلقات. الآن يجب تحضير ماء مالح للخيار. قشر وقطّع أربعة رؤوس من الثوم ، أضف كوبًا من الزيت النباتي ، وملعقة كبيرة من الخل (6-9٪) ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود المطحون ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح. للتغيير ، يمكنك إضافة الجزر المخطط إلى شرائح إلى هذه السلطة.
اخلطي الخيار مع التتبيلة واتركيها على الطاولة تحت الغطاء في قدر لمدة أربع ساعات. قلّب الخيار من وقت لآخر. الآن نضع محتويات المقلاة في برطمانات نظيفة ونضع الجرار في التعقيم لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.سنخبرك أنه يتم تعقيم برطمانات السلطات بوضعها في قدر كبير يمكنك وضع قطعة من القماش في قاعها. تُسكب البنوك بالماء حتى "الكتفين" وتُغلى على نار متوسطة.
سلطة الشمندر
لتحضير مثل هذا الفيتامين والسلطة اللذيذة ، يجب تقطيع ثلاثة كيلوغرامات من البنجر إلى شرائح وتنضج في الزيت النباتي في مرجل من الحديد الزهر على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. أضف ملعقة كبيرة من الملح مع شريحة إلى المرجل مع البنجر. بعد نصف ساعة ، أضيفي ثلاث حبات من الفلفل الحار إلى البنجر ، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة (كيلوغرامين) واتركي الطبق على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. قبل الطهي بعشر دقائق ، ضعي الثوم في المرجل (مرري 3 رؤوس مقشرة من خلال عصارة الثوم).
توضع السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا ، ومثبتة بغطاء ، وتكون قديمة "تحت معطف من الفرو" وتوضع في قبو أو في الثلاجة.
يبدأ:
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الأول
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء 2
موصى به:
يوليو الأعمال المنزلية المنزلية
الأسبوع الأخير من تموز (يوليو) ، ذهب نقطة التحول في العام ، قلب الصيف. يواجه المقيم الصيفي الكثير من المتاعب في هذا الوقت ، لأنه ، كما تقول الحكمة الشعبية ، فإن كل شيء لا يتم طهيه في شهري يوليو وأغسطس لن يقلى في سبتمبر. لذلك فإن المضيفات في عجلة من أمرنا للطهي قدر الإمكان وإضافة الملح أو البني أو التجفيف أو التجميد في الفريزر
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الرابع
في هذا العدد من "هدايا الخريف" - وصفات حيث ستكون الشخصيات الرئيسية في الاستعدادات محلية الصنع هي عيش الغراب. بعد كل شيء ، كم هو لطيف في أمسيات الشتاء الباردة أن تغلي البطاطس المحفورة في حديقتك الخاصة ، افتح جرة من الفطر المخلل أو المملح ، التي تم جمعها بيديك في أقرب مكان من الكوخ في كثير من الأحيان ولفها بيديك . أليس كذلك؟ ولكي تقام مثل هذه الأمسية الشتوية اللذيذة ، عليك اليوم أن تعمل قليلاً. وهي جمع الفطر وحفظه حسب أي نوع تريده
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الخامس
من الصعب جدًا الابتعاد عن موضوع الفطر على الفور. نعم ، وهناك العديد من وصفات التعليب وكذلك أنواع الفطر الصالح للأكل. يصعب الاحتفاظ بجزء واحد من السرد. لذلك ، سنواصل قصتنا حول تعليب عيش الغراب في فصل الشتاء
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء 2
نواصل موضوع الاستعدادات محلية الصنع بينما يستمر موسم الخريف الحار لمثل هذه التسلية المنزلية الصيفية. في هذا العدد يوجد وصفة اخرى للشتاء مخلل البنجر وفلفل ليتشو والفطر المملح
هدايا الخريف والواجبات المنزلية. الجزء الأول
الخريف موسم حار لسكان الصيف. ولا يقتصر الأمر على أنك بحاجة إلى القيام بعمل مهم في دارشا لإعداده لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، لن ينتظر الملاك والعديد من الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. دعونا نتذكر وصفات الخريف هذه للمضيفات ، حتى لا ينسوا صنع كل واحدة على الأقل واحدة أو اثنتين من البرطمانات الملفوفة
