ملفوف الزينة. معرفة

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

في منتصف التسعينيات من القرن الماضي ، مع نقص الطعام ، جذبت الزخارف غير العادية على شكل ورود ضخمة انتباهي. قاموا بتغطية المساحات الفارغة في صناديق العرض المبردة لمحلات البقالة في المدن الكبرى. ثم لم يعرف البستانيون في المستوطنات الصغيرة نباتًا مثل ملفوف الزينة. الآن تباع بذور أنواع مختلفة من الملمس بحرية في أكشاك البستنة

القليل من التاريخ

100 نوع من النباتات يوحدها جنس الملفوف. تعتبر اليونان موطنًا للنباتات البرية ، حيث انتشر شكلين بأوراق مجعدة وناعمة في القرن الرابع قبل الميلاد. هناك أسطورة قديمة حول أصل هذه الخضار: "كوكب المشتري ، الذي حل مشكلة صعبة ، كان غارقًا في العرق. وسقطت قطرات صغيرة على الرمال حيث نمت رؤوس غير عادية من الملفوف ". وفقًا لليونانيين ، هكذا ظهر الملفوف.

من بين الأنواع العديدة ، يتم استخدام نوع واحد فقط في زراعة الحدائق - البالة المتعرجة. كانت اليابان أول من اهتم بالاستخدام غير العادي للخضروات التقليدية. في نهاية القرن العشرين ، بدأت الأصناف في الظهور بألوان متنوعة من ألواح الأوراق ، ومواد مختلفة. في السنوات الأخيرة ، تم تربية العديد من الأنواع الهجينة من قبل المربين الروس.

أصناف الثقافة

وفقًا لشكل لوح الأوراق ، ينقسم ملفوف الزينة إلى:

• منفذ مموج (ناغويا ، ريلاي ، طوكيو) ؛

• مجعد (Assol ، كابريس ، أوساكا) ؛

• تشريح بدقة (الملكة المرجانية ، ذيل الطاووس ، الطاووس الأحمر) ؛

• شجيرة مموجة ضيقة الأوراق (مالينوفكا ، كاي وجيردا ، لسان لارك) ؛

• الرخام الأملس (Princess، Piglon)؛

• باقة (مالك الحزين الوردي ، الشروق ، الرافعة الحمراء).

كل مجموعة متنوعة جميلة ومبتكرة بطريقتها الخاصة.

السمات البيولوجية

ملفوف الزينة هو نبات كل سنتين. في السنة الأولى ، تنمو وردة الأوراق من البذرة ، وتجذب بمظهرها. في الموسم الثاني ، يتم تكوين البذور ، والتي تستخدم لمزيد من التكاثر. يتراوح ارتفاع العينات الفردية من 30 إلى 130 سم.

الجذر الرئيسي مع العديد من الفروع الجانبية. القصبة عبارة عن ساق سميك يتشكل في نهايته برعم نمو.

يتم جمع الأوراق في رأس ملفوف فضفاض ، مع حافة منحنية خارجية تشبه النورات الكبيرة من النباتات الغريبة. ويتراوح قطرها من 30 إلى 90 سم ، وتعطيها القصات مظهرًا رائعًا ومخرمًا.

مجموعات مذهلة من اللون الأخضر مع الأبيض ، العنابي ، القرمزي ، الوردي ، الأصفر ، تتخللها بقع وخطوط ، تمنح الملفوف أناقة خفيفة. في نهاية شهر أغسطس ، تم الكشف عن لوحة الألوان المشرقة لـ "الفنان غير المرئي" بمجد كامل.

تتحمل النباتات البالغة الصقيع بدرجة تصل إلى -10 درجات تمامًا ، مع الاحتفاظ بتأثيرها الزخرفي. مع رشها بالثلج الأول ، تذكرنا بصيف حار.

رقة الطهي

يسأل العديد من البستانيين أنفسهم السؤال التالي: "هل ملفوف الزينة مناسب للطعام؟" صالح للأكل وصحي. يشبه طعمه تقريبًا طعم الأوراق الخارجية ذات الأوراق الخضراء غير المتعرجة للأصناف ذات الرأس الأبيض ، والتي كانت تستخدم قديماً في الصيف لإعداد حساء الملفوف الأخضر.

يحتوي ملفوف الزينة على كمية متزايدة من السيلينيوم (3 مرات أكثر من نظيره النباتي) ، مما يزيد من مناعة الإنسان وله خصائص مضادة للأكسدة.

يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي. يتم تحضير السلطات من الأوراق ، ويتم تخليل الساق. في فرنسا ، لطالما كانت طعامًا شهيًا معترفًا به.

تتم إزالة المرارة الخفيفة عن طريق تجميد المنتج أو نقعه في ماء مملح لمدة 2-3 ساعات. الحفاظ على فصل الشتاء يحافظ على اللون والمغذيات والشكل.يتم طهي "رؤوس" فضفاضة مع البطاطس والخضروات الأخرى ، ويضاف اللحم إذا رغبت في ذلك.

دون انتظار الصقيع المستقر ، في منتصف الخريف ، يتم زرع النباتات البالغة في أواني منفصلة. تخزينها في مطبخ بارد أو ظروف ورشة العمل. حتى عطلة رأس السنة الجديدة ، يتم الحفاظ على خضار السلطة الطازجة تمامًا بهذه الطريقة.

سيتم النظر في زراعة شتلات ملفوف الزينة في كوخ صيفي في المقالة التالية.