حصاد وتخزين البنجر

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

الصورة: آنا كومبانيتس

البنجر من الخضروات اللذيذة والصحية التي يحتاجها المطبخ باستمرار. يجب أن يكون البنجر دائمًا في متناول اليد ، وبدون ذلك يصعب تخيل المطبخ الروسي. هناك حاجة لطهي البرش أو السلطة أو شرحات الخضار. من الأفضل تخزين البنجر في الطابق السفلي أو القبو عندما تكون الظروف مثالية. ولكن كيف تحافظ بالضبط على هذا المحصول الجذري حتى لا يفقد طعمه ، ستخبرك هذه المقالة.

ينتمي الشمندر إلى محاصيل جذر المائدة ، حيث تكون جودة حفظه أفضل بكثير من جودة البطاطس أو الجزر ، لذا لا ينبغي أن يسبب تخزين البنجر أي مشاكل معينة. معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح ومنع العينات المصابة بالأمراض المعدية في الكتلة الكلية ، ثم في الربيع سوف تفرح بمحاصيل جذرية صحية لم تفقد عرضها.

يرجع الحفاظ الناجح للبنجر في الشتاء إلى محصول مزروع بشكل صحيح. للحصول على حصاد غني من البنجر ، اختر الأصناف التي تتمتع بجودة حفظ جيدة ومقاومة للبرد. قم بتخزين معرفة أنواع البنجر التي من المفترض تخزينها حتى الربيع ، وأيها أفضل لتناولها على الفور. تذكر أنه يمكن زراعة الجذور عالية الجودة في تربة طينية ورملية خصبة.

حصاد البنجر

تعتمد فترة حصاد البنجر على الأحوال الجوية في منطقة معينة. معظم مزارعي الخضروات مقتنعون بضرورة حفر البنجر قبل الصقيع المستقر الأول ، حيث إنه يرتفع جزئيًا فوق سرير الحديقة ويتطلب حرارة أكثر من الجزر.

توقيت حصاد البنجر نسبي ، كل هذا يتوقف على بداية الصقيع ، في الشرق الأقصى وسيبيريا في روسيا ، أفضل وقت للحصاد هو قبل بداية أكتوبر ، في الجنوب هناك المزيد من الوقت. شاهد الطقس ، واتبع تنبؤات الأرصاد الجوية ، واختر يومًا جيدًا لحصاد البنجر. إذا كان الخريف ممطرًا ، فهناك احتمال كبير بأن تصبح الخضروات مشبعة بالرطوبة وتبدأ في التعفن ، ولم تعد هذه البنجر مناسبة للتخزين. هذا هو السبب في أن البستانيين لا يخاطرون ويحاولون عدم ترك البنجر في الأرض لفترة طويلة. يتم حصاد البنجر دائمًا قبل الجزر.

أحد عوامل نضج الثقافة هو تكوين نمو على الأوراق والجذور. إذا كنت تشك في نضج البنجر وترغب في اختباره ، فما عليك سوى حفر واحدة. لحصاد البنجر ، خذ معك مذراة أو مجرفة ، لأنك في بعض الأحيان تحتاج إلى حفر المحاصيل الجذرية. بعض الناس لديهم سؤال ، لماذا يحفرون إذا كان البنجر عمليًا على سطح الأرض. الجواب في الواقع بسيط. جذر البنجر "يجلس" في الأرض ويتمسك بقوة بجذوره من أجله. عند الحصاد باليد ، هناك فرصة لإتلاف جزء من محصول الجذر. لذلك ، من الأفضل حفر البنجر بمذراة حادة. افعل ذلك بعناية حتى لا تبقى جروح ميكانيكية ، وإلا سوف تتطور الأمراض الفيروسية والفطرية. قبل التجفيف ، يجب تنظيف المحاصيل الجذرية من الأوساخ المتبقية ، ولا تضرب بأي حال من الأحوال محصول الجذر ضد محصول الجذر ، ولا تستخدم سكينًا لتنظيف الأرض ، فهذا سيضر بجلد البنجر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجذور الجانبية ، يمكنك تقليل الجذر الرئيسي ، وإزالة القمم بالمقص دون إتلاف رأس الخضار ، والبدء في التجفيف قبل التخزين. في طقس الخريف الجيد ، يمكن التجفيف في الحديقة في الحديقة لمدة 2-3 ساعات. ثم يتم وضع البنجر المصنف في غرفة جافة حتى تجف الجذور تمامًا.

كيف يتم تخزين البنجر؟

يوصى بتخزين البنجر في قبو لا تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 90٪ ، في درجات حرارة تتراوح من صفر إلى ثلاث درجات مئوية. عند درجات حرارة أعلى من 4 درجات ، تنبت قمم البنجر ، وتذبل المحاصيل الجذرية ، وتتطور الأمراض وتبدأ عملية التسوس.

يلعب دوران الهواء في الطابق السفلي دورًا مهمًا أثناء التخزين. يجب تهوية التخزين بشكل طبيعي. قم بضرب الصناديق على ارتفاع 15 سم فوق الأرض لتدوير الهواء بحرية ، والذي من شأنه أن يبرد الجذور بالتساوي ويمنعها من التعرق. قم بعمل مكان لتخزين البنجر بجدران تصل إلى متر واحد وتوفير شواية خشبية في الأسفل للتهوية.

يوجد خيار آخر لتخزين البنجر فوق البطاطس. هذه طريقة مريحة للغاية لها ميزتان: أولاً ، سوف يمتص البنجر الرطوبة اللازمة ، وثانيًا ، ستتم حماية البطاطس من الرطوبة غير الضرورية.

من الممكن تخزين البنجر مثل الجزر في الصناديق أو رشها بالرمل أو نثرها بالرماد. لمنع البنجر من البدء في التعفن ، ضع أوراق نبات غني بالمبيدات النباتية ، مثل السرخس ، في الأسفل. يمكن تخزين البنجر جيدًا إذا تم معالجته بمحلول ملحي ورش الملح ببساطة.

ستمنحك معرفة كيفية تخزين البنجر في القبو خضروات جذرية صلبة ولذيذة ، حتى الربيع.