الكراوية هي نكهة للخبز وليست فقط

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

إذا كنت لا تزال تختار المحاصيل لحديقة الأعشاب الخاصة بك ، ففكر في الكراوية (اليانسون). أعتقد أنك لن تندم على ذلك. يُعرف هذا النبات المقاوم للمناخ والذي يصعب إرضاؤه ليس فقط بخضرته العطرة ، ولكن أيضًا بخصائصه المفيدة للغاية

في الثقافة منذ العصر الحجري

كانوا يعرفون عن الكراوية حتى في العصر الحجري. وجد علماء الآثار بذوره في حالة خراب من المباني القديمة. في العصور الوسطى ، كان الكمون مستخدمًا على نطاق واسع في الطهي ، وأضفه إلى الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات. الآن يتم زراعتها بنجاح في كل من أوروبا وآسيا. في روسيا ، يشعر براحة تامة: فهو ينمو في السهوب البرية ، على طول الطرق ، على الحواف ويعيش في العديد من قطع أراضي الحدائق. ما لم يكن من الصعب العثور عليه في أقصى الشمال.

أهم جزء من الكمون هو بذوره. أنها تنتج زيت عطري ممتاز ، العفص ، والتي تستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل والأدوية. بفضل تكوين البذور ، تتمتع الكراوية برائحة فريدة من نوعها حارقة ومرة. يعطي الأطباق نكهة خاصة. يتم إضافتها إلى السلطات والحساء والمعجنات والجبن والمستحضرات وما إلى ذلك. ينصح الطب التقليدي باستخدام بذور الكمون لتحسين الرضاعة. وكعكة الخضر الغنية بالفيتامينات تُغذى للماشية لتقوية جهاز المناعة.

يبدو مثل الشبت

الكراوية (اليانسون البري ، الكمون ، الجونبا ، الماعز ، إلخ.) نبات كل سنتين ينتمي إلى عائلة Umbrella. في السنة الأولى ، تشكل جذرًا سمينًا (عادة ما يكون بني فاتح) ووردة صغيرة من الأوراق الخضراء الفاتحة. وفي الصيف المقبل ، يجب أن تتوقع زيادة كبيرة في المساحات الخضراء ، وفي منتصفها يمتد جذع واحد متفرع (يصل إلى 100 سم) إلى الأعلى. أوراق النبات تشبه خضار الشبت. وهي مشبعة (حوالي 40-45٪) بحمض الأسكوربيك.

الزهور تظهر في يوليو. في نهاية الجذع ، يتكون الإزهار على شكل مظلة مع العديد من الزهور البيضاء أو الوردية الصغيرة. ثمرة النبات عبارة عن قطرة مستطيلة. يتم حصاد بذورها ، كقاعدة عامة ، في السنة الثانية في نهاية يوليو أو في أغسطس. فهي غنية جدًا بفيتامينات ب والبروتينات والكالسيوم. يوصى باستخدامها خلال فترة الالتزام بجميع أنواع الوجبات الغذائية ، بالإضافة إلى عامل مدر للبول ومضاد للبكتيريا.

موروزوف لا يخاف

يتحمل اليانسون تمامًا حتى أقسى فصول الشتاء. تفقس البذور حتى عند 6-8 درجة مئوية مع زائد. المصنع يطالب بالضوء والرطوبة والتغذية. يشعر بشكل أفضل في التربة السوداء الرخوة ، والطميية الرملية والطميية الخفيفة مع كمية جيدة من الدبال. من أجل إرضاء بذور الكراوية حقًا ، يُنصح بتخصيب الأسِرة الموجودة تحتها بالسوبر فوسفات (من 1 م 2 - 45 جم) ، ملح البوتاسيوم (من 1 م 2 - 15 جم) والدبال (من 1 م 2 - 2 ، 5 كجم) منذ الخريف. ثم احفر عن الأرض 30 سم.

إذا كان ذلك ممكنًا ، يوصى بجمع الثلج للسرير المستقبلي باستخدام بذور الكراوية خلال فصل الشتاء ، وإضافة القليل من اليوريا (15 جم لكل متر مربع) إليها في الربيع. تتم عملية زرع بذور الكمون بمجرد ارتفاع درجة حرارة التربة قليلاً ، أو يكون ذلك ممكنًا في نهاية الصيف - قبل الشتاء. تنتشر البذور بشكل كثيف (1 م 2 - 1 جم من البذور) حتى عمق 2.5 سم. ما تبقى 40 سم بين الصفوف. بعد أن تصل البراعم إلى 7-10 سم ، يتم تخفيفها عادة على مسافة 20 سم من بعضها البعض.

أعلى الملابس يعتمد على الغرض من النمو

يرتفع اليانسون ببطء. تصبح ملحوظة فقط بعد 2-3 أسابيع ، ثم أسبوعين آخرين قبل ظهور الورقة الأولى. تتماشى السلطات المختلفة معه جيدًا - ستصبح نوعًا من المنارات التي ستساعد في مكافحة الأعشاب الضارة. يجب تفكيك المحاصيل وإزالتها وإطعامها بانتظام.

إذا كنت مهتمًا أكثر بالخضار العصير والخضروات العطرية الجذرية للنبات ، فمن الأفضل تسميدها خلال موسم النمو النشط للخضرة.لهذا الغرض ، تعتبر اليوريا وملح البوتاسيوم والسوبر فوسفات مناسبة. حسنًا ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على بذور يانسون ممتازة ، فسيتم تكرار التغذية (بدون اليوريا بالفعل) تحت آخر تخفيف في الخريف. الكراوية أيضا تتعلق بامتنان للتلال. بعد ذلك يمكنه إطلاق جذور إضافية.

تحتاج إلى جمع بسرعة

يتم ترك أقوى النباتات ذات الساق القوية للبذور كالمعتاد. يجب أن يتم جمع البذور بسرعة كبيرة ، لأنها تنهار بسرعة. يمكن أن يكون تغميق حوالي 70٪ من البذور بمثابة دليل إرشادي. تحتاج إلى قطع الفروع وربطها في حفنة وتركها لتنضج ، ثم الدرس. مع حصاد جيد ، يتم الحصول على حوالي 150 جرام من البذور لكل متر مربع.

يُنصح بتخزين بذور اليانسون في حاوية محكمة الإغلاق ، وإلا فقد تتبخر الزيوت الأساسية المفيدة بسرعة ، وستفقد رائحتها الفريدة. من بين الأصناف النباتية القليلة الأكثر شيوعًا هي خميلنيتسكي.