مرحبا رقيق من مايو

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

هل تتذكر بأي سرور جمعت الهندباء كطفل في أيام الربيع المشمسة؟ قد لا يكون بعيدًا ، عندما يغلف السجاد الأصفر من هذه الزهور الجميلة كل شيء حوله حرفيًا. يعتقد الكثير من الناس أن الهندباء هي مجرد أعشاب عادية ، لكن لها الكثير من الخصائص الغذائية والمفيدة

بالمرارة والفيتامينات

أوراق الهندباء الخضراء غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات A و C. ومن المثير للاهتمام أنها تحتوي على فيتامين أ أكثر بكثير من معظم مكملات الفيتامينات. أوراق الهندباء لها طعم مر قليلاً يختفي تقريبًا عند طهيها بشكل صحيح. هذا النبات سهل الهضم للغاية ويحفز عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم جدًا لأولئك الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن الزائد.

في الطب الشعبي ، تستخدم الهندباء لتطبيع البكتيريا المعوية ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وتنقية الدم والكبد. غالبًا ما يستخدم كمدر للبول وملين. غالبًا ما توجد الهندباء في الكريمات والمراهم لعلاج حب الشباب والثآليل. ينصح عصيره للوقاية من السرطان.

لذلك إذا كنت ترغب في تحسين صحتك ، فلا تتردد في الذهاب إلى الهندباء. ومع ذلك ، إذا لم يكن الموسم الآن ، فيمكنك شراؤها من السوق أو شراء ضخ الهندباء من الصيدلية. إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فلا تقطف النبات على جانب الطريق - فهي تحتوي على الكثير من السموم.

وفي السلطة وفي الكومبوت

تم استخدام الهندباء بنجاح في الطهي لسنوات عديدة. الجزء الصالح للأكل من هذا النبات يشبه كرة من الأوراق ضاربة إلى الحمرة. تنمو المساحات الخضراء منها ، وتوجد زهرة الهندباء في الأعلى. كلما كان هذا الجزء أقدم ، كلما كان طعمه لاذعًا. يمكن تجفيف الهندباء. في هذا النموذج ، سيتم تخزينها بشكل مثالي طوال العام. يمكن أن يؤكل الجزء الأحمر من النبات وأوراقه نيئة أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مسلوقة أو مقطعة إلى سلطة.

على سبيل المثال ، إليك وصفة ممتعة وغير معقدة لأوراق الهندباء المقلية والحارة:

خذ 2 كجم من أوراق الهندباء. قم بإزالة الجزء السفلي من السيقان وقطعها إلى قطع كبيرة. قم بالبخار حتى تنضج الأضلاع ثم يصفى من خلال منخل. ثم اشطفها بالماء البارد واعصرها للتخلص من السوائل الزائدة. سخني 2 ملعقة كبيرة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى فصين من الثوم المطحون ناعماً على نار متوسطة. ارفعي الحرارة وأضيفي الهندباء الخضراء والفلفل الأحمر والملح. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. هذا الطبق ممتع في الذوق ولا يترك ثقل في المعدة.

لكن الأكثر شهرة هي سلطة الهندباء الصحية. للقيام بذلك ، يجب شطف أوراق الهندباء جيدًا ، والتخلص من الجزء الصلب وقطعها ببساطة ، أو كسرها بيديك بشكل أفضل ، وتعبئتها بالزيت النباتي المفضل لديك.

خذ الوقت الكافي لعمل شاي الهندباء العطري. بالنسبة له ، تحتاج أيضًا إلى شطف أوراق النبات جيدًا وسكبها بالماء المغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. ثم يتم ترشيح السائل الناتج ، وحتى لا يكون الشاي مرًا جدًا ، أضف إليه القليل من العسل والليمون. المشروب عطري ولذيذ وصحي للغاية.

إذا كنت تنوي أن تأكل أوراق الهندباء نيئة ، مثل الخضر العادية ، فلا تنسى وضعها على البخار قليلًا حتى تختفي القسوة.

تستخدم زهرة الربيع الرائعة هذه لتحضير مشروب غير عادي طعمه مثل القهوة. لكن من الضروري لهذا الغرض عدم استخدام الأوراق ، بل استخدام جذر النبات. يجب حفره وشطفه جيدًا بالماء البارد حتى يصبح نظيفًا تمامًا. سخني الفرن إلى حوالي 300 درجة.نقطع الجذر المغسول إلى قطع صغيرة ، ونضعها على صينية خبز ونقليها لمدة ساعتين. ثم يمكن سكب هذه القطع بالماء المغلي ، وحفظها لمدة 10 دقائق وشربها. من الأفضل استخدام العسل للتحلية.

ولكن قبل أن تأكل الهندباء ، يجب أن تدرك أنه إذا كان لديك رد فعل تحسسي تجاه البابونج والقطيفة وبعض النباتات الأخرى ، فمن المحتمل أن الحساسية ستندلع في الهندباء. إذا كنت تستخدم مضادات حيوية ، يمكن أن تجعلها الهندباء أقل فعالية. لا تأكل الهندباء أبدًا مع مدرات البول - تفرط في التأثير. قبل إدخال هذه العشبة في نظامك الغذائي بشكل مستمر ، من الأفضل استشارة أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك.