الفراغات البطيخ

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

عشاق البطيخ السكر يتطلعون إلى شهر أغسطس عندما يبدأ موسم الحصاد الهائل. كان هذا التوت الحلو مطلوبًا في روسيا منذ زمن سحيق (القرن الثالث عشر). يحظى بتقدير لخصائصه المفيدة العديدة والحد الأدنى من السعرات الحرارية. تستخدم في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، مع نمط حياة مستقر

البطيخ له تأثير فعال في الصفراء ومدر للبول ، ويمنع تطور تحص بولي. يقلل من مستويات الكوليسترول ويطهر من السموم ويحسن تكوين الدم. يزيل أعراض النقرس والروماتيزم ويقوي الأمعاء والكبد ويمنع تطور تصلب الشرايين. موسم البطيخ سريع الزوال (أغسطس - سبتمبر). لتمديد فترة الاستخدام ، هناك وصفات للمعالجة للاستخدام المستقبلي. نقترح استخدام العديد منهم.

بطيخ مملح

يقدّر الذواقة المذاق الحار للبطيخ المملح. لمثل هذا الحصاد ، ليست هناك حاجة إلى ثمار مفرطة النضج ، ويفضل أن تكون ذات قشرة رقيقة ، دون تشققات أو تلف. الحاوية المثالية للطبخ هي برميل خشبي. يتيح هذا الخيار ، بأقل جهد ووقت ، طهي المنتج بالكامل. تحتاج فقط إلى وضع محلول ملحي قوي وصبه (800 غرام من الملح لكل 10 لترات من الماء). تستغرق عملية التمليح من 1 إلى 5 أشهر. لتسريع الطهي ، يوصى بعمل ثقوب في القشرة ، ثم يتم تقليل الفترة إلى 1 ، 5-2 أسابيع.

في حالة عدم وجود حاويات كبيرة ، يمكنك استخدام البنوك. توضع الشرائح المقطعة بقشرة في الحاوية المعدة ومملوءة بمحلول ملحي. يتم استخدام نسبة الملح كما هو الحال مع طريقة البرميل ، ولكن يضاف الخل. 3 لترات من السائل ، مطلوب 80-100 مل من 9 ٪ خل. تحت غطاء بلاستيكي ، في غرفة باردة ، يتم الاحتفاظ به لمدة 3-4 أسابيع ، ثم يمكنك استخدامه. لتخزين أطول ، صب حشوة الغليان ولفها بأغطية من الصفيح.

بطيخ متبل بالعسل

في جرة سعة 3 لتر ، يتم تغليف قطع البطيخ بإحكام. أضف 3-4 فصوص من الثوم وأوراق الكرز والكشمش الأسود و 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. البهارات: 2-3 مظلات شبت أو 1 ملعقة صغيرة. البذور والبهارات والقرنفل (5 لكل منهما). للتعبئة ، يؤخذ لتر من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح. الجرة مليئة بالمحلول الملحي المغلي إلى الأعلى. بعد التبريد ، أغلق بغطاء. بعد ثلاثة أيام يمكنك أن تأكل.

للتخزين الشتوي ، صب السائل المغلي مرتين على فترات ، مع الاستمرار لمدة 20-30 دقيقة. نشمر الغطاء في المرة الثالثة.

مربى البطيخ بالزنجبيل

تحتاج 500 جرام من القشور المفرومة و 400 جرام من جذر الزنجبيل. يتكون الشراب من محلول مركز من العسل (500 جم لكل 1 كوب ماء). يتم تحضير القشور على النحو التالي: يتم إزالة الجزء الأخضر بالكامل ، ويتم تقطيع الألواح الناتجة إلى مكعبات صغيرة (2 × 2 سم). في هذا الشكل ، يتم غليها لمدة ربع ساعة تقريبًا ، متكئة في مصفاة. بعد تصريف الماء بالكامل ، يخلط مع الزنجبيل المفروم ويوضع في الثلاجة حتى اليوم التالي. ثم يتم غسلها في اثنين أو ثلاثة من المياه وتوضع في شراب العسل المغلي. طهي لمدة 20 دقيقة.

مربى البطيخ مع الكشمش الأحمر

للطبخ ، استخدم أجزاء متساوية من لب البطيخ والتوت الكشمش الأحمر والسكر (1: 1: 1). في الخلاط ، يتم سحق التوت والبطيخ المقشر من البذور. يغلي على نار خفيفة (40-50 دقيقة). يجب خلط الكتلة المبردة جيدًا وتبريدها ووضعها في حاوية تخزين.

قشور البطيخ المسكرة

الرقة الرائعة التي يتم الحصول عليها من القشور تتطلب حشد القوة والصبر. للحصول على 1 كجم من المواد الخام ، قم بإذابة 750 جرام (3.5 كوب) من السكر في 500 مل من الماء ، ثم أضف عصير ليمونتين. تعتمد جودة الفاكهة المسكرة على القطع والقطع الصحيحين.يتم إزالة الطبقة الخضراء (1-2 مم) من البطيخ ، وإزالة اللب الزائف. تُقطع الطبقة البيضاء المتبقية إلى شرائح صغيرة وتُغلى لمدة 3-4 دقائق في الماء مع عصير الليمون. تتم إزالة السائل بمصفاة. يتم التجفيف النهائي على منشفة ورقية من الكتان.

يُطهى المنتج المجفف بالكامل في شراب لمدة 10-12 دقيقة ، ثم يُنقع لمدة 8-10 ساعات. تتكرر هذه التقنية مرتين ، ويتم الطهي النهائي بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون. تُرمى القشور المسلوقة ثلاث مرات مرة أخرى على منخل وتترك لتجف. المرحلة الأخيرة هي التجفيف في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 40 درجة. بعد أن يبرد ، يرش بالسكر ويترك في مكان جيد التهوية في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. بعد هذا التجفيف النهائي ، يمكنك أن تأكل أو تطوى في حاوية تخزين محكمة الإغلاق.