الفراغات الربيعية من السبانخ

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

لقد حان الربيع الذي طال انتظاره ، عندما تستيقظ كل الكائنات الحية. تحاول الأشجار والشجيرات ارتداء ملابس الربيع ، يظهر العشب الأخضر على سطح الأرض. وفي هذا الوقت الرائع ، حان الوقت للتفكير في الاستعدادات لفصل الشتاء من أول الأشياء الجيدة المفيدة. سأخبرك اليوم كيف لا تفوت هذه الفرصة وجمع مواد فيتامين لا تقدر بثمن

في شهر مايو ، يمكنك بالفعل تخزين أوراق السبانخ الصغيرة الغنية بكميات لا يمكن تصورها من العناصر الغذائية.

فوائد السبانخ

السبانخ هو محصول مبكر النضج يفوق العديد من الخضروات الأخرى في البروتين والحديد والفيتامينات. تحتوي أوراق هذه الثقافة على الكثير من الكاروتين والأملاح المعدنية وحمض الماليك والأسكوربيك. كمنتج غذائي قيم ، يستخدم السبانخ في أغذية الأطفال والحمية. يمتص الجسم السبانخ تمامًا ، مع تحسين نشاط اللعاب والبنكرياس.

في بعض الأحيان يتم الخلط بين السبانخ والحميض ، ولكن ألقِ نظرة فاحصة ويمكنك بسهولة اكتشاف الفرق. يحتوي السبانخ على أوراق دائرية داكنة ، بينما أوراق الحميض فاتحة ولاذعة. تختلف الطعم أيضًا عن الثقافتين ، فالسبانخ رقيق جدًا وذو مذاق مر خفي وحميض حامض.

عندما لا تكون هناك خضروات طازجة أخرى في الحديقة في أسرة الحقول المفتوحة ، فإن السبانخ جاهزة بالفعل لإسعادك بالخضروات الصغيرة. إذا زرعت بذور السبانخ في أغسطس ، يمكنك الحصول على محصولك الأول في أوائل الربيع. بعد ذوبان الثلج ، تتطور السبانخ بعد 15 إلى 20 يومًا من 5 إلى 6 أوراق وتكون جاهزة للأكل.

استخدام السبانخ في الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام أوراق السبانخ فقط ، على الرغم من العصارة الظاهرة في السيقان. تمزق الأوراق في الطقس الجاف ، فهي تتكسر بسهولة بعد المطر. يتم تخزين الأوراق الطازجة في درجة حرارة صفر و 90٪ رطوبة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

سيكون تناول السبانخ الطازج أكثر فائدة ، حيث يضيف الأوراق إلى جميع أنواع السلطات. يجمع بعض عشاق الطعام بين أوراق السبانخ والجبن والبيض لخلق شعور يشبه الساندويتش. يتم طهي السبانخ بطرق مختلفة: مسلوق ، مطهي ، مقلي. غالبًا باستخدام السبانخ ، يتم تخمير حساء الكريمة ، حيث يتم هرس النبات وإضافته إلى الطبق. يضاف السبانخ أيضًا إلى الدورات الثانية - يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا للحوم ، مقلي ، هريس السبانخ. لا يتم تخزين أطباق السبانخ الجاهزة لفترة طويلة ولا يتم إعادة تسخينها ، وإلا يتم تكوين حمض النيتريك ، وهو أمر خطير على الهضم.

تعليب السبانخ

بالنسبة للفراغات ، يتم استخدام أوراق السبانخ الصغيرة فقط ، والتي لم يتشكل فيها حمض الأكساليك بعد. للتعليب ، يتم تقطيع الأوراق في الصباح ومعالجتها بسرعة حتى يكون للأطعمة المعلبة لون أخضر جيد ومذاق ممتاز.

هريس السبانخ الأخضر

السبانخ ، وكذلك الحميض ، مهروس بشكل رئيسي. تُغسل الأوراق بالماء الجاري ، وتُسلق في مصفاة معدنية ، في ماء مغلي ، لمدة 4-5 دقائق. تُفرك الأوراق الناتجة في كتلة طرية. بعد ذلك ، يُغلى المزيج في وعاء من المينا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. يجب طهيه في ماء مملح. يجب غلي الهريس حتى يصبح سميكًا. تُسكب البطاطا المهروسة الساخنة في أوعية معقمة. لا يقوم بعض البستانيين بتعقيم الجرار ، ولكن ببساطة يغلقونها بأغطية من النايلون وإرسالها إلى الثلاجة.

سبانخ مجمدة

بالنسبة للبورشت الشتوي ، تعد السبانخ المجمدة إضافة رائعة. نغسل الأوراق ونقطعها إلى شرائح ونسلقها لمدة دقيقتين. بعد التبريد ، ضع الكتلة في حاويات بلاستيكية وضعها في الفريزر.

لتقصير الوقت ، تضع ربات البيوت المغامرات الخضار في كيس بلاستيكي في الميكروويف لمدة دقيقة ، مع ضبط الطاقة على 600 واط. بعد هذا الإجراء ، يتم تقليل حجم الأوراق بمقدار ثلاث مرات ، لكن لا يتم غسل العصير. ننقل أوراق السبانخ إلى كيس أو أي حاوية تخزين أخرى ، ونبردها ونرسلها إلى الفريزر.

سبانخ مملحة

تُغسل الأوراق ، ويُسمح لها بالتجفيف ، وتوضع في برطمانات زجاجية ، ويرش كل طبقة بالملح ، ويوضع الظلم في الأعلى. عندما تستقر الأوراق ، أضف دفعة جديدة من الأوراق الطازجة. يتم إغلاق العلب المدك بغطاء وتخزينها في الثلاجة.