2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
عادة ما يكون الحفاظ على الجزر طوال فصل الشتاء أكثر صعوبة من أي خضروات جذرية أخرى. ومع ذلك ، هناك عدد كبير من الطرق لتخزينه: يتم تخزينه في الشقق ، وكذلك في الشرفات والأقبية الباردة ، وفي الطين ، وفي نشارة الخشب ، وفي الرمال وحتى في الأسرة. من بين هذه الوفرة من جميع أنواع الطرق ، سيختار الجميع بالتأكيد الخيار الأنسب لأنفسهم وسيتمكنون طوال فصل الشتاء من تدليل أنفسهم وعائلاتهم بالجزر المليء بالعصير والمقرمش
كيفية تحضير الجزر للتخزين
أهم شيء في تحضير المحاصيل الجذرية اللامعة والمقرمشة لتخزينها لاحقًا هو الحصاد الصحيح في الوقت المناسب. يشار إلى وقت نضج الجزر في معظم الحالات على أكياس البذور ويتم تحديده إلى حد كبير من خلال الصنف. إذا قمت بحفر الجزر مسبقًا ، فلن تنضج ببساطة ولن يكون لديها الوقت لتراكم السكر بالكميات المطلوبة ، وهذا بدوره سيؤثر سلبًا على مذاقه. وإذا أفرطت في تعريض الجزرة في الأسرة ، فسيتم تمييزها بالمحتوى الزائد من الأحماض الأمينية والسكريات المختلفة ، مما سيجعلها بالتأكيد لقمة لذيذة ومرغوبة لجميع أنواع الآفات - الجرذان والفئران واليرقات الشرهة للجزر الضار يطير.
إذا لم تكن هناك معلومات عن كيس البذور حول وقت نضج محصول الجزر ، أو تم أخذ بذور الغرس من الأصدقاء ، فيجب عليك أولاً وقبل كل شيء التركيز على لون القمم - يمكن إزالة الجزرة على الفور كما بمجرد أن تبدأ أوراقها السفلية بالتحول إلى اللون الأصفر.
عشية الحفر ، حتى تكون الجذور غنية بالعصير ، لا تسقى. ومباشرة بعد نهاية الحصاد ، يجب قطع الجزر عن القمم ، وإلا فإنه أثناء التجفيف سوف يسحب بالتأكيد بعض الرطوبة التي تمنح الحياة من المحاصيل الجذرية.
عادةً ما يتم قطع قمم الجزر على مرحلتين: أولاً ، فوق رؤوس المحاصيل الجذرية مباشرةً ، تُقطع الأوراق ، ثم تُقطع رؤوسها تمامًا (حتى 0.5 - 1 سم). يتم قطعها دائمًا جنبًا إلى جنب مع نقاط النمو ، بينما تحتاج إلى محاولة جعل التخفيضات سلسة ومتساوية قدر الإمكان. مثل هذا الإجراء الصارم يمثل عقبة ممتازة أمام إنبات الجزر في فصل الشتاء ، وهذا مهم للغاية - إذا بدأ الجزر في النمو ، فسوف يهدر العناصر الغذائية القيمة. أيضًا ، لا يوفر التقليم تخزينًا أفضل للمحاصيل الجذرية فحسب ، بل يمنعها أيضًا من الذبول. بمجرد اكتمال عملية التقليم ، يجب أولاً تهوية الجزر جيدًا تحت مظلة أو تجفيفها جيدًا في الشمس لبضع ساعات.
الخطوة التالية هي الاحتفاظ بالجزر لمدة سبعة إلى عشرة أيام عند درجة حرارة من عشر إلى أربع عشرة درجة. هذه المرة ستكون بالنسبة لها ما يسمى بـ "الحجر الصحي" ، حيث من المؤكد أن المحاصيل الجذرية الفاسدة والمصابة ستجعل نفسها محسوسة ، وسيتم تأخير الأضرار الميكانيكية الطفيفة ومواقع القطع.
مباشرة قبل إرسال المحاصيل الجذرية المقرمشة للتخزين ، يتم فرزها بعناية وفحصها بدقة ، مع رفض جميع العينات غير المناسبة للتخزين.
التخزين في نشارة الخشب
يقوم العديد من سكان الصيف بتخزين الجزر بنجاح بهذه الطريقة. للقيام بذلك ، يجب تحضير الأدراج ونشارة الخشب الصنوبرية مسبقًا. لتخزين الجزر على المدى الطويل ، تعد نشارة الخشب الصنوبرية عالية الجودة حشوًا ممتازًا.تعتبر مبيدات الفيتونسيدة الغنية بالإبر عقبة قوية أمام تغلغل جميع أنواع البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات الممرضة في المحاصيل الجذرية وتمنع إنباتها اللاحق.
من أجل الحفاظ على الجزر في نشارة الخشب ، يجب وضعها في الصناديق في طبقات ، بالتناوب مع نشارة الخشب في كل طبقة لاحقة.
التخزين في الطحلب
سيتطلب هذا الخيار صناديق صلبة وطحالب طحلب. بالمناسبة ، يمكن أن تكون الصناديق بلاستيكية وخشبية عادية.
يتم الاحتفاظ بالجزر ، غير المغسول ، ولكن المجفف تمامًا في الشمس ، أولاً في غرف باردة لمدة 24 ساعة ، ثم يتم وضعه في صناديق ، بالتناوب مع كل طبقة جزرة بطبقة من الطحالب ، والتي تحافظ تمامًا على ثاني أكسيد الكربون بالداخل بالكميات المطلوبة ، وكذلك له خصائص حافظة قيمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المادة خفيفة الوزن لا تضيف وزنًا إضافيًا لصناديق الجزر ، وهو ما لا يمكن قوله عن الطين والرمل.
موصى به:
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء الأول
يحب الكثير من الناس الكزبرة ، لكن الحفاظ على هذه العشبة الرقيقة طازجة ليس بالأمر السهل دائمًا - غالبًا ما تبدأ في الزحف والتعفن. ومع ذلك ، إذا تعاملت مع مشكلة التخزين بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة طازجة حتى لعدة أشهر. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق الشهية مع الأعشاب الطازجة طوال الموسم
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء الأول
الطماطم ، التي يشار إليها بمودة باسم "التفاحة الذهبية" ، هي خضروات لذيذة ترسخت في كل مائدة تقريبًا منذ وقت طويل. تستخدم الطماطم في تحضير الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة الشهية. لكن ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بها لذيذة وعطرية كما كانت في الأصل. حتى لا يصبح "التفاح الذهبي" بلا طعم ورقيق ، ولا يضيع الوقت الذي يقضيه في زراعة المحصول الذي طال انتظاره ، يجب تخزين الثمار بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن هذه المهمة تقع ضمن سلطة الجميع
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح. الجزء 2
يعد الحفاظ على الجزر طريًا ولذيذًا طوال فصل الشتاء مهمة صعبة ، ولكنها قابلة للتنفيذ. تناول الجزء الأول من المقال تحضير المحاصيل الجذرية المقرمشة للتخزين اللاحق ، وكذلك تخزين محصول الجزر في نشارة الخشب والطحالب. سنحاول الآن تحليل طرق تخزين الجزر المحصود بمزيد من التفصيل في قشور البصل ، وكذلك في الرمل والطين. تهدف هذه الأساليب إلى التخزين الآمن للمحاصيل الجذرية المغذية الزاهية طوال فترة الشتاء
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح. الجزء 3
بالعودة إلى موضوع تخزين الجزر ، لا يسع المرء إلا أن يذكر عدة طرق أخرى لتخزينه. بعد كل شيء ، تواجه الصعوبات في بعض الأحيان ليس فقط من قبل المبتدئين. ومع ذلك ، إذا قرأت بعناية جميع خيارات التخزين الممكنة للجمال تحت الأرض واخترت من بينها الأنسب لك ، فسيتم الحفاظ على الحصاد بأفضل طريقة ممكنة. علاوة على ذلك ، فإن جميع طرق التخزين بسيطة للغاية وغير مكلفة تمامًا
كيفية تخزين البصل بشكل صحيح. الجزء الأول
عندما يتم حصاد البصل ، يتساءل البستانيون عن أفضل طريقة لتخزينه. ومع ذلك ، فإن هذه المهمة تقع ضمن سلطة الجميع. بطبيعة الحال ، فإن الضمان الرئيسي للحفاظ على البصل جيدًا في الشتاء هو الحصاد الكفء وفي الوقت المناسب ، ومع ذلك ، يعتمد الكثير أيضًا على ظروف التخزين. إذا اتبعت جميع التوصيات الأساسية ، فسيتم الحفاظ على محصول البصل تمامًا طوال فترة الشتاء بأكملها
