2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
يعد الحفاظ على الجزر طريًا ولذيذًا طوال فصل الشتاء مهمة صعبة ، ولكنها قابلة للتنفيذ. تناول الجزء الأول من المقال تحضير المحاصيل الجذرية المقرمشة للتخزين اللاحق ، وكذلك تخزين محصول الجزر في نشارة الخشب والطحالب. سنحاول الآن تحليل طرق تخزين الجزر المحصود بمزيد من التفصيل في قشور البصل ، وكذلك في الرمل والطين. تهدف هذه الطرق إلى التخزين الآمن للمحاصيل الجذرية المغذية الزاهية طوال فصل الشتاء
تخزين الرمل
اكتسبت هذه الطريقة شعبية غير مسبوقة بين سكان الصيف ، خاصة بين أولئك الذين حالفهم الحظ بما يكفي ليصبحوا مالكين لحفرة مرآب أو قبو فسيحًا أو على الأقل تحت الأرض. ومع ذلك ، فإن شعبية تخزين الجزر في الرمال أمر مفهوم - فهو يقلل بشكل كبير من تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية المخزنة ، ويضمن أيضًا درجة حرارة تخزين ثابتة ويمنع ظهور وانتشار الأمراض المتعفنة المختلفة. توفر هذه الصفات جودة حفظ ممتازة للجزر.
من أجل حفظ الجزر المحصود في الرمال بأمان ، بالإضافة إلى الصناديق ، يجب أيضًا تحضير الماء بالرمل. يجب أن يكون الرمل مثاليًا - رمل النهر أقل ملاءمة.
أيضًا ، يجب ترطيب الرمل قليلاً - لذلك ، يتم أخذ حوالي لتر من الماء على دلو من الرمل. بعد ذلك ، يتم سكب الرمل المبلل بطبقة من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات على قيعان الصناديق ويوضع الجزر فيها حتى لا يلمس جذر واحد المحصول المجاور. من الأعلى ، يُغطى الجزر بطبقة رملية أخرى ، توضع عليها طبقة جديدة من الخضروات الجذرية المقرمشة مرة أخرى.
بالمناسبة ، غالبًا ما يفضل بعض سكان الصيف الدلاء بدلاً من الصناديق والرمل الجاف بدلاً من الرمال الرطبة.
التخزين في الطين
من أجل استخدام هذه الطريقة بنجاح ، يتم تحضير غلاف بلاستيكي وصناديق أو صناديق قوية وماء بالطين وقليل من الثوم مسبقًا.
يخلق الطين طبقة واقية رقيقة على كامل مساحة السطح لمحاصيل الجذر العصير المخزنة. هذه الطبقة الواقية هي التي تحمي الجزر من الذبول غير المرغوب فيه طوال فصل الشتاء.
هناك طريقتان لعلاج الجزر بالطين. في الحالة الأولى ، تُسكب الجذور المجمعة ببساطة بالطين. لتحضير خليط الطين ، يُسكب نصف دلو من الطين بالماء ، وبعد يوم واحد ، يجب خلط الطين المتورم من الماء جيدًا ثم ملؤه بالماء مرة أخرى. في هذه الحالة ، تحت طبقة من الماء من 2 إلى 3 سم ، يجب أن يبقى الطين لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. وقبل الاستخدام مباشرة ، يجب أن يكتسب قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة من الجزر في الجزء السفلي من الصندوق مبطنة بفيلم بولي إيثيلين ، وبعد ذلك يتم سكبها بالطين المخفف. في هذه الحالة ، من المهم للغاية المحاولة حتى لا تلمس الجذور بعضها البعض. عندما تجف طبقة الطين ، توضع طبقة أخرى من الجزر في الأعلى ، وتُسكب بالطين بنفس الطريقة وتجفف. يتم تكرار الإجراء إلى أعلى الصناديق.
الطريقة الثانية هي غمس كل خضرة جذرية في الطين. للقيام بذلك ، يجب أولاً غمس الجذور غير المغسولة في الثوم ، ثم في هريس الطين ، ثم نشرها في أماكن جيدة التهوية حتى تجف تمامًا.يمكنك وضع الجزرة في العلية أو على الشرفة ، أو حتى إرسالها ليجف تحت مظلة صغيرة. عندما تجف "قشرة الطين" على جذور العصير ، يتم إرسالها إلى صناديق من الورق المقوى أو الصناديق الخشبية. من السهل جدًا تحضير هريس الثوم: أولاً ، يتم تمرير كوب من الثوم من خلال مفرمة اللحم ، وبعد ذلك يتم تخفيف "اللحم المفروم" الناتج في بضعة لترات من الماء. وللحصول على المتكلم الطيني المذكور أعلاه ، يجب تخفيف الطين بالماء حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة - يجب ألا تستنزف التركيبة الناتجة من المحاصيل الجذرية.
التخزين في قشر البصل
مسبقًا ، يجب عليك تخزين قشور الثوم أو البصل والصناديق القوية. في الواقع ، تشبه طريقة التخزين هذه تخزين الجزر المقطوع في نشارة الخشب. الزيوت الأساسية التي هي جزء من قشور البصل والثوم ممتازة أيضًا في منع التعفن المفاجئ للجزر المقرمش. يدعي سكان الصيف الذين يخزنون الجزر بهذه الطريقة أنهم لا يفسدون لفترة طويلة جدًا.
يوضع الجزر في صناديق في طبقات بالتناوب مع البصل الجاف أو قشور الثوم. عادة ، لهذه الأغراض ، يتم حصاد القشر في نهاية الحصاد.
موصى به:
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء الأول
يحب الكثير من الناس الكزبرة ، لكن الحفاظ على هذه العشبة الرقيقة طازجة ليس بالأمر السهل دائمًا - غالبًا ما تبدأ في الزحف والتعفن. ومع ذلك ، إذا تعاملت مع مشكلة التخزين بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة طازجة حتى لعدة أشهر. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق الشهية مع الأعشاب الطازجة طوال الموسم
كيفية تخزين الكزبرة بشكل صحيح. الجزء 3
استمرارًا لموضوع تخزين الكزبرة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر تخزينه في المناشف الورقية ذات الشعبية المتزايدة - الرطبة والجافة. إذا كانت الخضر في الحالة الأولى ستستمر لمدة خمسة إلى سبعة أيام ، فإن الخيار الثاني سيسمح لك بالاحتفاظ بها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ومع ذلك ، فإن كل طريقة من هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة ، لذا فإن كلا الخيارين يستحقان الاهتمام. وأي واحد يستخدم - الجميع يقرر بنفسه
كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح. الجزء 3
هناك العديد من الطرق للحفاظ على محصول الطماطم ، وكل منها فعال للغاية. سيناقش الجزء الثالث من المقالة أسرار النضج المبكر والتخزين الناجح لهذه الخضروات اللذيذة والصحية. اتضح أنه يمكنك حفظ الطماطم ليس فقط بالكامل ، ولكن أيضًا في شكل شرائح. ومن الممكن تمامًا إعادة إحياء الطماطم التي تبدأ في التدهور. سيتم وصف كيفية القيام بذلك أدناه
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح. الجزء 3
بالعودة إلى موضوع تخزين الجزر ، لا يسع المرء إلا أن يذكر عدة طرق أخرى لتخزينه. بعد كل شيء ، تواجه الصعوبات في بعض الأحيان ليس فقط من قبل المبتدئين. ومع ذلك ، إذا قرأت بعناية جميع خيارات التخزين الممكنة للجمال تحت الأرض واخترت من بينها الأنسب لك ، فسيتم الحفاظ على الحصاد بأفضل طريقة ممكنة. علاوة على ذلك ، فإن جميع طرق التخزين بسيطة للغاية وغير مكلفة تمامًا
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح. الجزء الأول
عادة ما يكون الحفاظ على الجزر طوال فصل الشتاء أكثر صعوبة من أي خضروات جذرية أخرى. ومع ذلك ، هناك عدد كبير من الطرق لتخزينه: يتم تخزينه في الشقق ، وكذلك في الشرفات والأقبية الباردة ، وفي الطين ، وفي نشارة الخشب ، وفي الرمال وحتى في الأسرة. من بين هذه الوفرة من جميع أنواع الطرق ، سيختار الجميع بالتأكيد الخيار الأنسب لأنفسهم وسيتمكنون طوال فصل الشتاء من تدليل أنفسهم وعائلاتهم بالجزر المقرمش والعصير
