جذر الشوفان. الخصائص الطبية

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

في الدول الغربية (فرنسا وإيطاليا وأمريكا الشمالية) ، يُزرع الماعز الشائع (جذر الشوفان) في الحقول بكميات كبيرة. تشتري العديد من المطاعم الخضروات الجذرية ، وتحضر وجبات النظام الغذائي بطعم غير عادي. عندما يغلي ، يشبه المحار الطازج أو السمك الطري

مواد قيمة

يتميز جذر الشوفان بمجموعة غنية من العناصر:

• المياه المعدنية 77٪.

• الكربوهيدرات 15٪.

• ألياف غذائية 3٪.

• بروتينات 3٪.

• بقايا جافة 1٪؛

• دهون 1٪.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج في حدود 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يتم تقديم التكوين المعدني:

1. الفيتامينات (المجموعة ب ، ب).

2. العناصر النزرة (النحاس والزنك والمنغنيز والحديد).

3. المواد الكلية (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم).

4. الأحماض الدهنية (أوميغا 3 ، 6 ، 9).

توجد كمية كبيرة من الأنسولين في الجذور.

الاستخدام الطبي

إن وجود العناصر المذكورة أعلاه يجعل من لحم الماعز علاجًا لا غنى عنه للعديد من الأمراض:

• تطبيع عملية هضم الطعام.

• يحسن عمليات التمثيل الغذائي على مستوى الخلايا.

• تطبيع التنظيم الحراري.

• يقوي أنسجة العظام والغضاريف.

• ينظم تقلصات عضلات القلب.

• وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة يبطئ الشيخوخة ويقوي جذور الشعر ويزيل تصبغ الجلد.

• ينظف الكبد والأمعاء من الخبث.

• يحارب الإمساك.

• يزيد الشهية ، حموضة بيئة المعدة.

• يزيل الجذور الحرة ، وتوفير تأثير مضاد للأكسدة.

• يمنع مرض نقص التروية وتصلب الشرايين.

• يزيد من معدل تخثر الدم في جميع أنواع النزيف.

• يقلل من الضغط الشرياني المرتفع.

• له خصائص مدرة للبول خفيفة.

• يقوي القرنية.

• يخفض السكر في مرضى السكر.

• يزيل البلغم من الرئتين ويعالج السعال.

• يقوي المناعة.

• مدرج في وجبات إنقاص الوزن.

أخذ الصيادون معهم الجذور الجافة ، وأنقذوها من الإسقربوط.

استخدم ابن سينا بنشاط هذه الثقافة في ممارسته.

يجب ألا تجمع العشب في المناطق الملوثة بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية ومدافن النفايات. يتراكم المصنع بنشاط المعادن الثقيلة والفينول والنترات.

استشر الطبيب قبل الاستخدام.

لا ينصح باستخدام جذر الشوفان للأمهات المرضعات ، والنساء الحوامل ، والأطفال دون سن 3 سنوات ، والأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية وتجلط الدم ، والميل إلى عسر الهضم.

طبخ

ابتكر الطهاة في فرنسا وإيطاليا باسمهم الخاص لهذا النبات الفريد - salsify.

الغذاء الأساسي هو الخضروات الجذرية العصير. قبل الاستخدام ، يتم نقعها لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد مملح أو حامض ، وتغييره دوريًا إلى ماء عذب لإزالة المرارة.

تستهلك طازجة ، مقلية في العجين ، مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية مع الخضار. تسير الجذور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والجبن والأعشاب. يتم تحضير الطواجن والحساء والأوكروشكا والبطاطا المهروسة والمشاوي والأطباق الجانبية والسلطات منه.

يتم استخدام الأوراق في كثير من الأحيان. إنها مناسبة لتقطيع الفيتامينات. قبل الاستخدام ، يُفرك الخضر بين راحة اليد حتى يتم تحرير العصير. ثم تغسل بالماء الجاري. قطع إلى قطع صغيرة.

للاستهلاك الشتوي ، يتم تخليل الجذور.

وصفة حصاد الشتاء

يتم تقشير عدة بصيلات من أصناف حلوة (حمراء) من القشر ، ومقطعة بحلقات. يتم غسل كيلوغرام من جذر الماعز بالماء وإزالة الجذور الصغيرة وإزالة الجلد. طهي لمدة ربع ساعة. يتم تصريف السائل.

تحضير حشوة على أساس مغلي من الجزر والبنجر والبصل العادي.يُصفّى السائل ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف 0.5 كوب من خل التفاح لكل لتر من التتبيلة. عقم علب نصف لتر على البخار. نضع ملعقة صغيرة من بذور الخردل والبصل الأحمر وبعض البهارات المجففة (المريمية والزعتر والشبت والفلفل الأسود والقرنفل) على القاع. ثم تقطع جذور السلسفي إلى شرائح أو حلقات. صب في محلول ملحي ساخن. نشمر بأغطية معقمة. وضعوه تحت معطف فرو.

غالبًا ما تجبرنا النزعة المحافظة المتأصلة في الجيل الحديث من الناس على التخلي عن الأطعمة الصحية ، واستبدالها بالخيارات التقليدية المألوفة. نظرًا لخصائصه المفيدة ، ووجود العديد من الفيتامينات ، فإن الأمر يستحق محاولة تنمية هذا المنتج القيم في حديقتك. لإطعام الأسرة حسب وصفات جداتنا.