الكركم: الزراعة والاستخدام

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

هل تحب زراعة الفلفل والشبت في حديقة الغرفة؟ هل ترغب في تنويع زراعة التوابل باستخدام نبات حار مثل الكركم؟ ستحب هذه المعمرة غير العادية ليس فقط من قبل عشاق الطعام الحار ، ولكن أيضًا من قبل خبراء نباتات الزينة في الداخل. بعد كل شيء ، من بين أشياء أخرى ، تتمتع مجموعة الكركم محلية الصنع بمظهر مشرق للغاية

ملامح الكركم محلي الصنع

يصل ارتفاع الكركم في الداخل إلى حوالي متر واحد ، وله أوراق خضراء كبيرة ممدودة فاتحة اللون على أعناق قصيرة قوية. يمكن أن يصل طولها إلى نصف متر ، والعرض يقارب حجم كف الإنسان.

السويقة منخفضة نسبيًا ، حوالي 30 سم ، في الأعلى يوجد أزهار على شكل مسمار من أزهار عطرة بيضاء ، مزروعة في محاور من نصوص من اللون الأخضر الفاتح والأصفر والأرجواني.

يتركز مكون طهي قيم في جذور درنية سميكة. يبلغ قطرها 3-4 سم تقريبًا ، وهي مغطاة بالندوب التي تشكلت أثناء تكوين الأوراق. للجلد لون أصفر متسخ ورائحة قوية مميزة. وعند القطع ، يمكنك العثور على اللب شديد المذاق.

زراعة الكركم في المنزل

حفظ الكركم في الغرفة ليس مشكلة كبيرة. إنه ليس المصنع الأكثر تطلبًا من حيث الإضاءة. لكن في أشهر الشتاء ، لا ينصح بإبقاء إناء الزهور بعيدًا عن النوافذ. في الموسم الدافئ ، بالإضافة إلى الري ، يجب إجراء التسميد. لهذا ، من أبريل إلى أكتوبر ، يتم استخدام محلول مولين.

المعمرة تحتاج إلى زرع. يتم تكرار هذا الإجراء كل 2-3 سنوات. يتم تحضير خليط تربة مغذي من المكونات التالية:

• ورقة الأرض - 2 أجزاء.

• سودي - 1 ساعة ؛

• الدبال - 1 ساعة ؛

• الرمل - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تكاثر النبات في المنزل بطريقة نباتية - عن طريق عقل جذمور. فهي متجذرة في وعاء من الرمل. لكي تنجح العملية ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند + 20 … + 22 درجة مئوية.

تحضير التوابل وتطبيق الكركم

تحضير توابل طازجة وطبيعية ليس بهذه الصعوبة. لهذا ، يجب غسل محصول الجذور جيدًا وسكب الماء المغلي. يتبع ذلك عملية طويلة لتجفيف المواد الخام. في البداية ، يكون الجذمور طريًا ، وأنسجته ذات لون أصفر ذهبي. ولكن في سياق العمليات الكيميائية الحيوية الطبيعية أثناء التجفيف ، تنتشر الصبغة الطبيعية عبر جميع أنسجة جذمور ، وتكتسب الظل "العلامة التجارية" الخاصة بها. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، زادت قيمة التوابل. حسنًا ، حقيقة أن المواد الخام جاهزة للاستخدام تدل على تصلب الكركم. الآن يمكن طحنه إلى مسحوق واستخدامه حسب التوجيهات.

يستخدم البشر الكركم في مجموعة متنوعة من مجالات الحياة. لقد وجد تطبيقه ليس فقط في وصفات الطهي ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل والعطور والصناعة.

الكركم عامل تلوين طبيعي جيد. في الوقت نفسه ، فهو غير ضار ، لذلك فهو يستخدم لإضفاء اللون البرتقالي والأصفر الفاتح للشهية على العديد من المنتجات: السمن والجبن والخردل. تستخدم خصائص التوابل لإضفاء طعم حار ولون ذهبي جميل في تحضير الصلصات والأطباق ووصفات أطباق اللحوم والأسماك. هذه الصفات متأصلة أيضًا في الزعفران ، لكن الكركم أرخص بكثير. لكن على الرغم من ذلك ، فقد حصل على الاسم الفخري "الزعفران الهندي" بين الناس.

المواد الموجودة في الكركم تحفز المعدة وتساعد بشكل عام على تحسين عملية الهضم.سوف يساعد في إنتاج العصارة الصفراوية والمعدة. لذا فإن الأطباق المتبلة لا تبدو أكثر جاذبية فحسب ، بل تساعد حرفيًا على إيقاظ الشهية أثناء تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم النبات في الطب في علاج أمراض الكبد والمرارة والكلى.