متواضع ورائع و صالح للأكل

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

هل فكرت يومًا في حقيقة أن بعض الزهور المألوفة والمتواضعة في حديقتك يمكن أن تخدمك ليس فقط كمتعة للعيون ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة أصلية ولذيذة؟ بالطبع ، من المعتاد في بلدنا الإعجاب بالزهور وعدم تناولها. ولكن لماذا لا تجرب في بعض الأحيان وتجلب بعض المكونات الزهرية إلى قائمتك الصيفية؟

نادرًا ما توجد أطباق الأزهار في قوائم المقاهي والمطاعم الحديثة. وإذا ورد ذكر الزهور ، فإنها تستخدم للزينة أكثر كالخضرة. وفي متاجر البقالة ، من غير المحتمل أن تجد مثل هذا الشيء الغريب ، إلا في المتاجر المتخصصة ، وفي أغلب الأحيان ، في المتاجر الآسيوية. ولكن ، حتى بمعجزة ، العثور على نسخة معلبة أو مجففة من هذه الأطعمة الشهية في سوبر ماركت ، فمن غير المرجح أن تتمكن من الاستمتاع بالطعم الأصلي الحقيقي للزهور. بعد كل شيء ، من الأفضل والأكثر فائدة استخدامها مباشرة من الحديقة.

تعتبر أزهار أكثر من 40-45 نوعًا نباتيًا صالحة للأكل. يعلم الجميع شربات لذيذة مصنوعة من بتلات الورد والزنابق وسلطات لسان الثور وغيرها. لكن في حدائقنا ، تنمو العديد من الزهور البسيطة والرائعة ، والتي لا يعرفها البعض حتى الصفات الغذائية. على سبيل المثال ، هؤلاء العمال المخلصون لأسرّة الحدائق مثل الكبوسين ، الزنابق ، آذريون ، القطيفة قادرون تمامًا على تخفيف قائمتك المعتادة …

بعض الأزهار المزخرفة وسهلة النمو ، والتي هي أيضًا صالحة للأكل ، معروفة جيدًا

الكبوسين أبو خنجر … في بعض دول البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات وضمادات الأطباق الرئيسية. ظلالها البرتقالية أو القرمزية النابضة بالحياة هي أزواج الخضار الخضراء المنعشة بشكل ملحوظ. جميع أنواع الكبوسينتي تقريبًا لها رائحة حلوة قليلاً وتتميز بطعم فريد: في البداية يشبه رحيق الزهور ، ثم يتم تظليله قليلاً بملاحظات الفلفل مثل الجرجير.

جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ما عدا الجذور. من الأوراق الغنية بفيتامين C (يوجد منه أكثر من أوراق الخس العادية والخضر) ، يتم تحضير السلطات الصحية والخفيفة ، والوجبات الخفيفة ، مع الكريمة الحامضة أو الزيت النباتي. يمكن أن يعزز خل النبيذ الأبيض طعم أزهار الناستوريوم. إن تصفية الزهور وسكبها في زجاجة نظيفة تجعل صلصة السلطة لذيذة. يمكن للذواقة الذين يفضلون المشروبات الكحولية الممتعة محاولة إضافة توابل nasturtium إلى كوكتيل الفودكا مارتيني.

الزنابق مثل nasturtium ، فهي نباتات لطيفة للغاية وليست متقلبة. عادة ، يتم استخدام بتلاتهم للطعام ، مع إزالة المدقات والأسدية. لكن لا بأس حتى إذا صادفت سيبال. زهور البانسيز الزرقاء لها رائحة حساسة تذكرنا بالطعم اللطيف للشتاء الأخضر الشافي. تضيف بتلات الورد الأصالة والأناقة إلى بعض الوجبات الخفيفة في الصيف. على سبيل المثال ، تبدو بسكويت الجبن الكريمي العادي مع الزهور رائعة ومذاقها جيد. بتلات الورد جيدة كزينة لطاولات العطلات والكعك والمعجنات وما إلى ذلك.

آذريون أو القطيفة كان يطلق عليه "زعفران الرجل الفقير" لأنه تم استخدام البتلات الصفراء أو البرتقالية للنبات بدلاً من التوابل الشرقية الشهيرة. لتحقيق أفضل النتائج ، يجب تقطيعها وطهيها بالزيت للحصول على لون ورائحة غنية. يقلى البصل بكمية صغيرة من زيت الزيتون ويضاف بتلات الآذريون المقطعة والأرز. ثم صب كل شيء بالماء المغلي أو مرق اللحم.والنتيجة طبق جانبي جميل وعطري شبيه بالباييلا الاسبانية أو بيلاف الشرقي. تُستخدم بتلات القطيفة أحيانًا لصنع كعكة الجزر ، مع رشها بصقيع الجبن الكريمي.

كوسة ، قرع ، قرع والثقافات الأخرى لهذه العائلة غزيرة الإنتاج. ولكن اتضح أن القرع ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكن أيضًا أزهار الجراموفون الصفراء الكبيرة. هم محبوبون بشكل خاص من قبل طهاة البحر الأبيض المتوسط ، ويقليهم في فتات الخبز المنكهة أو يحشوهم بجبن الريكوتا. من الجيد ملاحظة هؤلاء البستانيين الذين يقرصون زهورًا إضافية ويرمونها ببساطة في حفرة السماد.

منذ زمن الأزتك ، بتلات جافة

القطيفة تستخدم كمضافات نكهة للدورتين الأولى والثانية. في جورجيا ، لا تزال واحدة من التوابل المفضلة. تم استكمال أزهارهم حتى بورشت ، والبيض المخفوق ، والنبيذ ، والكومبوت ، والاستعدادات الشتوية ، وما إلى ذلك. لقد ملأت الأطباق بطعم غير عادي من مزيج من الحمضيات والطرخون. القطيفة الصغيرة أو الضيقة الأوراق هي الأنسب للتجارب الصالحة للأكل.

باستخدام الزهور للطعام ، لا يمكنك فقط ملء طبق مألوف برائحة فريدة ، بل يمكنك أيضًا تحويله إلى وجبة مطعم حقيقية عالية الجودة. سيضيف الديكور الزهري جوًا مبهجًا واحتفاليًا إلى أي طاولة.