2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
يعد البصل أحد أكثر محاصيل الخضروات شيوعًا التي تزرع في كل حديقة نباتية تقريبًا ، لأنه بدونها يستحيل تمامًا تخيل معظم الأطباق اليومية والاحتفالية. في الوقت نفسه ، يمكن أن تتباهى أنواع مختلفة من البصل بمذاق مختلف تمامًا. إذن ما الذي يحدد حدة هذه الخضار اللاذعة؟
ما سبب حدة البصل؟
بادئ ذي بدء ، تعتمد نفاذة هذه الخضار الشعبية على حجم الزيوت الأساسية التي تحتوي عليها ، وكذلك على جودتها. لنكون أكثر دقة ، الدور الرئيسي الذي تلعبه الجليكوسيدات المحتوية على الكبريت والتي تشكل جزءًا من هذه الزيوت الأساسية. من المقبول عمومًا أن البصل الحلو حلو على وجه التحديد لأنه يحتوي على سكريات أكثر من نظرائه المر. في الواقع ، كل شيء عكس ذلك تمامًا - يوجد سكر أقل في البصل الحلو مقارنة بالبصل الحار. أقل من الزيوت الأساسية فيه وتؤثر على نفاذه.
مجموعات أصناف البصل
يصنف علماء النبات جميع أصناف البصل على أنها حار وحلو وشبه حلو. لتصنيف مجموعة متنوعة معينة كمجموعة أو أخرى ، يجب الانتباه إلى نسبة السكروز والسكريات الأحادية. يعتبر البصل حلوًا إذا كان هذا المؤشر أقل من 1 ، وشبه حلو إذا كان في النطاق من 1 إلى 2 ، ولاذع إذا كان أكثر من 2. أما بالنسبة لحجم الزيوت الأساسية ، في الأصناف الحلوة فهو في تتراوح من 10 إلى 20 مجم ٪ ، في شبه الحلو - من 15 إلى 40 مجم ٪ ، والحادة - من 26 إلى 130 مجم ٪.
هل ظروف النمو تؤثر على نفاذة البصل؟
تؤثر ظروف النمو بشكل مباشر على نسبة السكريات في هذه الخضار الصحية. يمكن جعل الأصناف شبه الحلوة حارة بسهولة عن طريق زيادة كمية الأسمدة المعدنية المطبقة على التربة - في هذه الحالة ، تتضاعف نسبة السكروز إلى السكريات الأحادية في البصل. إذا كنت تزرع بصل يالطا المحلي على الري في شبه جزيرة القرم ، فسيكون حلوًا ، وعندما ينمو في Khibiny عن طريق الشتلات ، يتميز هذا الصنف نفسه بطعم لاذع. يمكن ملاحظة نفس الاختلافات تقريبًا عند نموها على أرض جافة. ويؤثر الموقع الجغرافي للموقع إلى حد كبير على براعم المصابيح وكذلك كثافتها.
يؤثر على مؤشر النفاذة والتربة التي ينمو عليها البصل. على سبيل المثال ، إذا كان هذا المحصول مزروعًا في تربة الخث ، فسيكون أكثر تشبعًا بالزيوت الأساسية القيمة من أقاربه الذين ينمون في التربة الطينية الرملية أو على الطميية.
ما الذي يؤثر أيضًا على الحدة؟
تختلف الطبقات المختلفة من المصابيح أيضًا في محتوى الزيوت العطرية - والأهم من ذلك كله يمكن العثور عليها بالقرب من المركز. من السهل جدًا اختبار ذلك بشكل تجريبي من خلال تذوق البصل - حيث يتضح أن القشور العلوية السميكة والعصرية دائمًا أقل حدة.
يمكن أن تؤثر خصائص تخزين البصل أيضًا على حدته. إذا أظهر مقياس الحرارة في المتجر درجات حرارة سالبة ، فبعد فترة من الوقت يمكن أن تتضاعف أحجام الزيوت الأساسية في رؤوس البصل المجمعة أو حتى ثلاثة أضعاف.
بالمناسبة ، يمكن لأصناف البصل الحارة أن تتباهى بحفظ أفضل بكثير من أقاربها الحلوة - والحقيقة هي أن الزيوت الأساسية التي تسبب نفاعتها تتمتع أيضًا بخصائص تطهير ممتازة (هناك الكثير من المبيدات النباتية فيها أكثر من جميع الأصناف الأخرى) ، أي أنها تقتل بسرعة الميكروبات المسببة للأمراض. وبالتالي ، اتضح أن الأصناف الحارة ستكون أكثر صحة لصحة الإنسان.
كيف تقلل من حدة البصل المحصود؟
من أجل تقليل شدة جمع البصل للأكل ، يتم سرقه بالماء المغلي ، أو تقطيعه إلى حلقات ونقعه في الخل. لذلك هناك دائمًا فرصة لاختيار الطريقة التي تناسبك بشكل أفضل!
موصى به:
كيف ينمو البصل اللذيذ على حافة النافذة
فوائد البصل الأخضر لا يمكن إنكارها. يعلم الجميع أن استخدامه يزيد المناعة ويثري الجسم بالفيتامينات وله تأثير مفيد على عمليات الهضم. يعزز تسريع عملية التمثيل الغذائي وإنتاج العصارة المعدية ، كما يحسن تكوين الدم ، ويطبيع مستوى الهيموجلوبين ، وله تأثير إيجابي على حالة الأسنان. يساعد في محاربة الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد. يقول الخبراء أن أغلى جزء من الريش هو قاعدته - 10 سم من المصباح. في هذه
كيفية التغلب على تعفن قيعان البصل والثوم
تعفن قاع البصل والثوم ، المسمى علميًا الفيوزاريوم ، هو مرض فطري شائع (وفي كل مكان تقريبًا). يمكن أن تتطور ليس فقط أثناء نمو هذه المحاصيل ، ولكن أيضًا أثناء تخزينها. كلما زادت دفئته في مرافق التخزين ، كلما تكوّن العفن بشكل أسرع على المصابيح المصابة. يزداد خطر الإصابة بمرض مثير للاشمئزاز أيضًا بشكل كبير إذا نضج البصل والثوم في درجة حرارة عالية إلى حد ما في التربة
زراعة البصل: ما الذي تبحث عنه
شهر مايو هو شهر مهم للغاية في أسرة البصل. الآن نحن بحاجة إلى وقت لإنهاء العمل الذي لم يكتمل في أبريل ، والاهتمام بالمغادرة حتى لا يزعجك المحصول في نهاية الموسم. وإذا أرغمك البصل على إخراج تمزق ، فدعها تظهر فقط من خلال معالجة كمية تحسد عليها من البصل الضيق الكبير
الفليفلة - لمن يحبونها أكثر حدة
الفليفلة مألوفة لدى الكثيرين تحت الأسماء الساخنة والحارة والفلفل الحار والأحمر والمكسيكي. على عكس الفلفل الحلو النباتي ، يستخدم البابريكا كتوابل. في العديد من مطابخ العالم في كلا نصفي الكرة الأرضية ، يحتل مكان الصدارة. تصنع منه الصلصات ، متبلة ، تضاف إلى المعلبات والأطباق الأخرى لتتبيلها. وغالبًا ما يقوم عشاق البستنة الداخلية بزراعة الفلفل الأحمر في أواني على نوافذهم كزينة زاهية
العصفور الذي يعيش على الصخور
نبات آخر بسيط يزهر بغزارة في الربيع أو الصيف (حسب الأنواع) بأزهار مبهرجة مصغرة. تبدو العصافير رائعة في الحدائق الصخرية والمنحدرات الصخرية ، وتخفي الأماكن التي يصعب الوصول إليها. الخضرة النضرة ، المطلية بالفضة ، سطوع الزهور ، صلابة النبات وتواضعه تجعله جذابًا للبستانيين. بعض أنواع العصافير لها خصائص طبية مذهلة
