مربى الهندباء: لذيذ وصحي

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

يعتبر العديد من سكان الصيف الهندباء عشبًا. في الواقع ، هذا النبات مفيد للغاية. علاوة على ذلك ، كل جزء منه مفيد: الزهرة نفسها والأوراق والساق. ليس من قبيل المصادفة أن تسمى هذه الزهرة الصفراء الصغيرة أيضًا "إكسير الحياة". من المعروف أن الهندباء تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والطبخ. لا يتم استخدامه فقط لإعداد مختلف الصبغات العلاجية والإغلاء ، إضافة إلى السلطات والشوربات ، ولكن حتى لصنع المربى اللذيذ والصحي …

نصائح مفيدة

لتحضير ليس فقط المربى اللذيذ ، ولكن أيضًا المربى الصحي جدًا ، تحتاج إلى تحضير المواد الخام بشكل صحيح وطهيها بشكل صحيح.

لذلك ، من الأفضل جمع الهندباء من أجل المربى في أبريل ومايو ، عندما يزهر النبات. من الأفضل أن تختار في طقس صافٍ وجاف: ثم يمكنك رؤية براعم الزهور الجميلة المزهرة والعصرية. من غير المرغوب فيه جمع الهندباء بالقرب من المصانع ومحطات الوقود وعلى طول الطرق. في هذه الحالة ، لن يكون هناك ضمان بأن المواد الخام صديقة للبيئة. من الأفضل طي البراعم في سلال من الخوص حتى لا تتزاوج الأزهار. اشطف الهندباء جيدًا قبل الاستخدام.

من الضروري طهي مربى الهندباء في وعاء من المينا. يمنع منعا باتا استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد والألومنيوم. تحتاج إلى تخزين المربى في وعاء زجاجي تحت أغطية حديدية. إذا لم يتم لف المربى ، فيجب أن يكون في الثلاجة.

لإعطاء المربى طعمًا فريدًا ، يمكنك إضافة القليل من النعناع وحبوب الكرز وشرائح الليمون والبرتقال أو اليوسفي وعصير توت العليق والرمان وما إلى ذلك. يمكنك تجربة المواد المضافة بنفسك. يمكن التحقق من جاهزية المربى بسهولة. يكفي إسقاط كمية صغيرة من المنتج في الصحن ثم إمالة اللوحة قليلاً. إذا كان المربى جاهزًا ، فلن ينتشر القطرة.

وصفات المربى

هناك طريقتان لعمل مربى الهندباء - ساخن وبارد.

مربى الهندباء بالليمون

جهزيها ساخنة. للطبخ سوف تحتاج:

* زهور الهندباء (الرؤوس الصفراء فقط) - 350-400 جم

* سكر - 1 كيلو

* ليمون - 1 قطعة. (مقاس متوسط).

* ماء - 1 لتر

على الفور ، من الجدير بالحجز أن يكون الازدحام في غضون يومين.

يجب أن تمتلئ الأزهار بالماء ويجب إضافة الليمون المقطّع إلى قطع (لا حاجة إلى قطع الحماس). اشعل النار واطبخ لمدة ساعة ونصف. ثم غطي الخليط الناتج بشاش واتركيه ليوم واحد. هذه المرة فقط كافية لكل من الزهور والليمون للتخلي عن جميع المواد المفيدة. بعد يوم ، صفي المرق من خلال القماش القطني ، اعصر الكعكة وتخلص منها. أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى السائل الناتج وقم بطهي المربى (يجب أن يثخن الخليط). يُسكب المزيج في برطمانات معقمة ويُلف.

مربى الهندباء (الطريقة الباردة)

يحتفظ المربى ، المحضر بالطريقة الباردة ، بأكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

تحتاج إلى وضع المواد الخام في وعاء معقم. يجب أن يتم ذلك بالنسب التالية: الزهور - جزء واحد ، سكر - جزءان. لذلك ، نضع المواد الخام في طبقات: أزهار - سكر ، أزهار - سكر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من السكر. بعد سكب الطبقة الأخيرة ، ستحتاج الأزهار إلى أن يتم سحقها بعناية باستخدام سحق خشبي. سيعتمد طعم المربى المستقبلي على كيفية القيام بذلك.بعد الانتهاء من سحق الزهور ، تحتاج إلى ربط عنق الجرة بشاش مطوي في عدة طبقات. يوضع في مكان بارد لعدة أشهر. بعد ذلك ، قم بتصفية المرق ، واحفظه في الثلاجة.

فوائد المربى

* يحتوي مربى الهندباء على كمية كبيرة من المواد الفعالة بيولوجيا ، بالإضافة إلى أن التركيب المعدني غني أيضًا: فهو يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك وغيرها ؛

* مربى الهندباء غني بالفيتامينات ، فهو يحتوي على فيتامينات ج ، هـ ، ب ، كما يحتوي على بيتا كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين.

* ينصح باستهلاك مربى الهندباء من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد والتهاب المرارة وتحص البول والربو والتهاب الشعب الهوائية.

من غير المستحسن تناول مربى الهندباء للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة: التهاب المعدة والقرحة الهضمية.

إضافة كبيرة لمربى الهندباء هو توافر المواد الخام. لذلك ، ربات البيوت الأعزاء ، اجمع الهندباء وطهي المربى من أجل الصحة!