2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
أنشو (اللات. أنشو) هو واحد من العديد من أنواع الفلفل الحار ، ويسمى أيضًا مولاتو أو بوبلانو.
وصف
تتميز قرون ancho العريضة إلى حد ما بشكل قلب ووجود أطراف مسطّحة غير حادة. إذا قارنا هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل بفلفل أناهايم ، فستتفاخر الأنشو بلون أغمق. من المقبول عمومًا أن فلفل الأنشو الأحمر الناضج أكثر جاذبية وأكثر نفاذة من نظرائهم الأخضر.
في الطول ، يصل متوسط طول فلفل الأنشو من سبعة إلى أربعة عشر سنتيمترًا ، وعرضها - من خمسة إلى سبعة سنتيمترات.
يحتوي الفلفل الأخضر الداكن غير الناضج على سطح وعر إلى حد ما ، وبمجرد أن تنضج تمامًا ، يتم طلاء جميع الثمار بألوان حمراء داكنة ، أقرب ما يمكن إلى الأسود. تتمتع القرون النيئة برائحة حلوة لطيفة للغاية ، ومع ذلك ، فهي تستخدم على نطاق واسع ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا مجففة. أما بالنسبة لرائحة الفلفل المجفف فهي بالكاد محسوسة.
يمكن أن يكون لفلفل الأنشو طعم معتدل إلى حد ما ولاذع بشكل غير متوقع ، لذلك لا ينبغي بأي حال من الأحوال استبعاد هذه الميزة. وحتى أنواع الفلفل المختلفة المأخوذة من نفس النبات يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في شدتها!
حيث ينمو
جاء Ancho إلى البلدان الأوروبية من المكسيك (بتعبير أدق ، من ولاية بويبلا) ، حيث يُزرع بنشاط حتى يومنا هذا.
إستعمال
يحب المكسيكيون حشو فلفل الأنشو أو تغطيتها بالبيض المخفوق الطازج وقليها. كما أنها تستخدم بنشاط لصنع صلصات الخلد اللذيذة. تحظى الوجبات الخفيفة القائمة على سمك الأنشو بشعبية خاصة في يوم استقلال المكسيك - حيث تتم إضافتها لتحضير تشيليز إن نوغادا الرائع (أي الفلفل الحار في صلصة الفول السوداني) ، والذي يتضمن المكونات الحمراء والبيضاء والخضراء التي تجسد الألوان الرئيسية للجبن. العلم المكسيكي.
يمكن تخزين فلفل الأنشو المقلي أو المقلي مجمداً أو معلباً لعدة أشهر. صحيح ، غالبًا ما يتم تخزين هذا المنتج في شكل جاف - في هذا الشكل يبدو مثيرًا للإعجاب بشكل خاص: القرون المسطحة والعريضة على شكل قلب ترضي العين حقًا. وتجفيف هذه الفلفل بسيط للغاية: أولاً ، يتم اختيار الثمار الناضجة الحمراء ، والتي يتم تجفيفها حتى تكتسب مظهرًا مسطحًا متجعدًا ولونًا بنيًا مسودًا. بالمناسبة ، بعد فترة ، يتغير لون الفلفل المجفف إلى أحمر قرميدي مثير للاهتمام.
ومع ذلك ، يمكن أيضًا تجفيف الثمار الناضجة ذات اللون البني الداكن - يجب تجفيفها ، تمامًا مثل الثمار الحمراء ، حتى تتجعد. في هذه الحالة ، حتى أثناء التخزين ، سيظل لون الفلفل بنيًا. علاوة على ذلك ، تتميز هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل بنكهة أكثر حلاوة ، ورائحتها الغنية بشكل مدهش ستسعد حتى الذواقة الأكثر تطوراً مع روائح الشوكولاتة الغريبة.
الفلفل المجفف مفيد لعلاج تساقط الشعر والسرطان ونزيف اللثة وضعف الدورة الدموية ونقص فيتامين سي والربو والاضطرابات العصبية وكذلك نزلات البرد والأمراض المعدية المختلفة. والفلفل الأنشو مساعد ممتاز في المهمة الصعبة لتطبيع الهضم. هذا الفلفل الجذاب مفيد أيضًا للاكتئاب وتصلب الشرايين والصرع وفقدان الشهية واضطرابات النوم وآلام العضلات والروماتيزم المفصلي.
موانع
لا ينصح بفلفل الأنشو للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة والسكري وجميع أنواع الاضطرابات في الجهاز الهضمي. لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى.
موصى به:
فلفل ماء
فلفل ماء هو أحد نباتات العائلة التي تسمى الحنطة السوداء ، في اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات كما يلي: Poligonum hydropiper L. أما بالنسبة لاسم عائلة فلفل الماء ، فسيكون مثل هذا في اللاتينية: Poligonaceae Juss. وصف ماء الفلفل فلفل الماء هو عشب سنوي يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثين إلى ستين سنتيمترا.
فلفل حريف
فلفل كايين (الفليفلة اللاتينية الحولية "كايين") ، أو الفلفل الحار هو محصول زراعي يحتوي على نسبة عالية من الكابسيسين. تم حصاد المحاصيل الأولى من الفلفل الحريف في وقت مبكر من القرنين السادس والسابع. ن. NS. تاريخ تعتبر أمريكا الاستوائية هي مسقط رأس فلفل حريف.
فلفل سيرانو
فلفل سيرانو (lat.Capsicum annuum Serrano) - أحد أصناف الفلفل الحار. وصف فلفل سيرانو هو نبات ينتج ثمارًا مثيرة للاهتمام على شكل رصاصة. في هذه الحالة ، لا يتجاوز حجم كل فاكهة عادة أربعة سنتيمترات. في البداية ، يتم تغطية جميع الفلفل بقشرة لامعة من اللون الأخضر الفاتح ، وعندما تنضج ، تكتسب الثمار لونًا أحمر ساطعًا مميزًا.
فلفل الهابانيرو
فلفل هابانيرو (كابسيكوم تشيننس اللاتيني) - نبات من عائلة Solanaceae ، مصدره أمريكا الجنوبية وهو نوع من الفلفل الحار. وصف تتميز ثمار فلفل الهابانيرو بشكل قلب جميل جدًا ، ولا يتجاوز وزنها عادة خمسة عشر جرامًا. في مرحلة النضج ، يبدأ الفلفل الأخضر تدريجياً في تغيير لونه إلى اللون البرتقالي أو الأحمر الغني.
فلفل زعفران
فلفل زعفران يُعرف أيضًا باسم الفلفل المزخرف ، في اللغة اللاتينية ، سيظهر اسم هذا النبات على النحو التالي: Piper ornatum. الفلفل الزعفران هو أحد النباتات في العائلة التي تسمى حبوب الفلفل ، وفي اللغة اللاتينية سيكون اسم هذا النبات: Piperaceae.
