جزر أبيض

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

جزر أبيض (دوق لاتيني) - محصول نباتي من عائلة المظلة.

وصف

لا يخفى على أحد أن لون الجزرة يتحدد أساسًا بمحتوى جميع أنواع الأصباغ الطبيعية الموجودة فيه. يدين الجزر بلونه البرتقالي والأحمر المعتاد إلى الكاروتين الموجود فيه ، ولونه الأرجواني غير العادي لأنثوسيانين ، والذي يساهم إلى حد كبير في حماية جسم الإنسان من الأورام. والجزر الأبيض أبيض لسبب بسيط هو عدم احتوائه على أي أصباغ تلوين إطلاقاً. لكن في تركيبته يمكنك أن تجد كمية هائلة من المواد المفيدة للبشر!

تتميز الخضروات الجذرية الناضجة بعصارة غير مسبوقة ومذاق حلو للغاية. صحيح أن الأنواع القديمة من الجزر الأبيض كانت تتميز بمذاق مرير قليلاً ، وبالتالي كانت تستخدم غالبًا كمحصول علفي. والآن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجزر الأبيض تسمى White Satin F1 ، خالية تمامًا من أدنى مرارة. بالمناسبة ، تم تربية هذا التنوع في لاتفيا.

من المستحيل عدم ذكر أن الجزر الأبيض يتميز بالميل إلى التكوين المنتظم للبراعم الخضراء الصغيرة على الجذور المتكونة. من أجل تجنب ظهورها ، يجب زراعة المحاصيل بانتظام.

يجب أن تكون الخضروات الجذرية الطازجة عالية الجودة مستقيمة وسلسة وثابتة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يجب رسمهم جميعًا بألوان بيضاء زاهية ، وعادة ما تكون رؤوسهم خضراء. ولكن يجب تجنب العينات اللينة والزيتية والمتفرعة بشكل مفرط. يجب أيضًا معالجة المحاصيل الجذرية ذات الأسطح المكسورة بعناية: في هذه الحالة ، لن يضر النظر إلى سيقان النبات - السيقان الداكنة هي دليل مباشر على أن الخضار ليست صغيرة لفترة طويلة. ويجب أن تكون جميع الأسطح المتبقية جيدة التهوية بشكل مثالي ، وليست ذابلة بل مليئة بالعصير.

ليس من الضروري تقشير الجزرة البيضاء الصغيرة من الجلد - كقاعدة عامة ، يجب تقشير الخضروات القديمة فقط. ومن أجل إنعاش الجذور الضعيفة قليلاً ، يكفي وضعها في الماء المثلج لفترة قصيرة.

حيث ينمو

تعتبر إيران وأفغانستان وباكستان موطن الجزر الأبيض.

إستعمال

يستخدم الجزر الأبيض في الطهي عن طريق القياس مع ابن عمه البرتقالي - فهو مطهي ، مسلوق ، مقلي ، مطهو على البخار ، كما أنه يُصنع منه مهروسًا رائعًا ، أو حتى يستخدم في شكله الخام (غير المعالج). تتناسب هذه الخضار الجذابة بشكل خاص مع الفطر ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد. يأتي الطعام الرائع من الجزر الأبيض الممزوج بالثوم والشمر والكزبرة والجبن والكرفس والفلفل الحلو والزبدة والبراندي والشبت والكمون والقرنفل والزنجبيل والريحان والقرفة. ويتمكن بعض الطهاة من الجمع بشكل متناغم بين الجزر الأبيض والقشدة الحامضة والخردل وشراب القيقب والعسل وزيت الزيتون والطماطم والمايونيز والليمون والبصل والبنجر والبازلاء وحتى بعض الفواكه الحمضية.

محتوى السعرات الحرارية في الجزر الأبيض منخفض جدًا - 33 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ومن بين الأنواع الأخرى من الجزر ، فإنه يقارن بشكل إيجابي مع إجمالي محتوى الكربوهيدرات: يمكنك العثور على كل من النشا والسكر في تركيبته.

ينصح الخبراء باستخدام هذه الخضار غير العادية لأمراض مختلفة من الجهاز الهضمي - لها تأثير مفيد للغاية على الهضم. يعتبر عصير الجزر الأبيض طريقة رائعة لزيادة الشهية وتطبيع عملية الهضم. مغلي منه هو مدر ممتاز للبول ومسكن للآلام.