2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
جزر أصفر (دوق لاتيني) هو محصول نباتي شائع ينتمي إلى عائلة Umbrella.
وصف
يختلف الجزر الأصفر عن جميع أقاربه الآخرين في اللون الأصفر الفاتح أو الأصفر الغني - صبغة تسمى زانثوفيل مسؤولة عن ذلك ، وتتشابه خصائصها مع خصائص بيتا كاروتين المعروف.
الجزر الأصفر أقل حلاوة من نظيره البرتقالي. وهو أيضًا أكثر جفافاً ، أي أنه يمكنك الحصول على القليل جدًا من العصير منه.
حيث ينمو
موطن الجزرة الصفراء هو وسط ووسط آسيا. منذ وقت ليس ببعيد ، نجح المربون في تربية أصناف مشهورة من هذه الخضار مثل Mello Yello F1 و Yellowstone. في كثير من الأحيان ، يمكنك رؤية الجزر الأصفر الأوزبكي في الأسواق ، وهو عبارة عن خضروات جذرية كثيفة وشديدة العقد ، وخالية من الحلاوة عمليًا (عند مقارنتها بالجزر البرتقالي المعتاد).
إستعمال
في الطهي ، يتم استخدام الجزر الأصفر بنفس طريقة استخدام الخضروات الجذرية التقليدية - حيث يتم إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، سواء كانت كاملة أو مفرومة ناعماً أو خشنًا ، أو حتى في شكل بطاطس مهروسة. تُستخدم الجذور النيئة بنشاط في تحضير أطباق السمك أو الصلصات ، وكذلك عند طهي قطع كبيرة من اللحم أو مرق الطهي.
وللحساء والصلصات الشفافة ، يوصى بتقطيع الجزر الأصفر إلى نصفين طوليًا وخبزهما على سطح الموقد حتى تتكون قشرة بنية اللون. ثم يتم وضع الجزر المحضر بهذه الطريقة في مرق مغلي - يمنحه على الفور لونًا ذهبيًا لطيفًا ويمنحه رائحة لذيذة.
في كثير من الأحيان ، يتم تقليب الجزر الأصفر ، أي يتم سحقه وتسخينه في الدهون حتى يصبح طريًا ، ولكن دون تكوين قشور. كقاعدة عامة ، يضاف الجزر المقلي إلى الدورات الأولى والصلصات المختلفة لتقويتها ، وكذلك لتحسين مذاقها ومظهرها. ومن أجل أخذ الحد الأقصى من الخضار الصفراء المقلية ، يتم إضافتها إلى الأطباق قبل أن تصبح جاهزة بحوالي عشرين دقيقة. الجزر الأصفر السوتيه مثالي لتزيين مجموعة متنوعة من الأطباق. صحيح أن هناك منتجات لا تتماشى مع ذلك - وهي خليط الخنزير وحساء الملفوف الأخضر وحساء المخلل بالإضافة إلى الحساء المهروس من الفاصوليا والعدس والتفاح والطماطم والكبد وجراد البحر وسرطان البحر والدواجن. ويمكنك أيضًا صنع بيلاف أوزبكي رائع من الجزر الأصفر!
يساعد Xanthophyll ، الموجود في الجزر الأصفر ، على منع الأورام الخبيثة في الأعضاء الداخلية المختلفة ، ويحمي اللوتين بشكل موثوق شبكية العين من الآثار الضارة لأشعة الشمس.
ويساعد الاستهلاك المنتظم للجزر الأصفر على منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج القيم منخفض للغاية - 33 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
موصى به:
جلوسيوم أصفر
جلوسيوم أصفر هو أحد نباتات عائلة الخشخاش ، وفي اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات كالتالي: Glaucium flavum Crantz. أما بالنسبة للاسم اللاتيني لعائلة الجليدية الصفراء نفسها ، فسيكون باللاتينية: Papaveraceae Juss. وصف الجلاسيوم الأصفر يُعرف اللون الأصفر الجليدي أيضًا باسم البقعة الصفراء ، وسيكون ارتفاع هذا النبات حوالي عشرين إلى خمسين سنتيمترا.
خروب أصفر حامض
خروب أصفر حامض هي إحدى نباتات العائلة المسماة oxalis ، ويظهر اسم هذا النبات باللاتينية على النحو التالي: Xantoxalis corniculata (L.) صغير. أما بالنسبة لاسم عائلة الخروب الحامض الأصفر ، فسيكون في اللاتينية مثل: Oxalidaceae R. Br. وصف الخروب الحامض الأصفر الخروب الأصفر الحامض هو عشب سنوي أو كل سنتين ويصبح محتلمًا.
مومبين أصفر
مومبين الصفراء (اللاتينية سبونديا مومبين) - شجرة فاكهة تمثل عائلة السماق. غالبًا ما يطلق على هذا النبات اسم البرقوق الجامايكي. وصف المومبين الأصفر عبارة عن شجرة فاكهة متساقطة الأوراق ذات تاج منتشر فاخر. ويبلغ ارتفاعه في حدود خمسة وأربعين متراً.
جزر أبيض
جزر أبيض (دوق لاتيني) - محصول نباتي من عائلة المظلة. وصف لا يخفى على أحد أن لون الجزرة يتحدد أساسًا بمحتوى جميع أنواع الأصباغ الطبيعية الموجودة فيه. يدين الجزر بلونه البرتقالي والأحمر المعتاد إلى الكاروتين الموجود فيه ، ولونه الأرجواني غير العادي لأنثوسيانين ، والذي يساهم إلى حد كبير في حماية جسم الإنسان من الأورام.
جزر متعدد الألوان
الخضروات الجذرية الوحيدة التي لا تفقد خصائصها المفيدة بعد أي معالجة هي الجزر. اليوم ، تكتسب الأصناف متعددة الألوان شعبية ، وتعتبر الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك اللون الأرجواني الفائق الصحة
