الكبوسين في الطبخ

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

يزرع الكثيرون Nasturtium ، ولكن لا يستخدمها جميعًا في نظامهم الغذائي. لكن هذا منتج شائع في علم التغذية والتغذية الطبية. يقول الخبراء أن nasturtium يعزز التجديد وتطبيع الوزن ويبطئ عملية الشيخوخة. تحظى أطباق هذا النبات بتقدير كبير من قبل الذواقة. دعنا نخبرك المزيد عن الخصائص والتكوين والوصفات الأكثر شيوعًا

خصائص مفيدة nasturtium

السيقان والبراعم والأوراق مشبعة بالقلويدات ومبيدات الفيتامينات والفيتامينات ، من بينها كاروتين في الصدارة. من حيث تركيز فيتامين ج ، فإنها تتجاوز أوراق الخس بمقدار 10 مرات ، الكشمش الأسود بمقدار 2. هناك طيف من الأحماض المفيدة: اللينوليك ، الأيروسيك ، اللينولينيك ، البالمتيك ، الأوليك ، الستوريك. وكذلك المضادات الحيوية الطبيعية جلوكوناستورين وصالونين. تحتوي البذور على 23-25٪ زيوت أساسية. من المفيد لمن يفقد وزنه معرفة محتوى السعرات الحرارية: 100 غرام من الأوراق - 12 سعرة حرارية ، بذور طازجة - 22 سعرة حرارية.

بما في ذلك nasturtium في النظام الغذائي ، من الممكن تحسين تكوين الدم ، وزيادة المناعة ، وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحييد النباتات المسببة للأمراض وتطور الميكروبات المسببة للأمراض. يساعد تناول بذور الكبوسين في التغلب على أعراض انقطاع الطمث ، والقضاء على التهاب الغدد الليمفاوية ، وتعزيز الدورة الدموية الوريدية ، والحصول على تأثيرات الصفراء ومدر للبول.

تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم لل nasturtium يمنع تطور تصلب الشرايين ، ويزيد من تدفق الدم ، ويقوي الشرايين التاجية. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فإن الكبوسينتي مفيد كمنتج لتطبيع الأيض وكمسرع للهضم.

Nasturtium للتغذية

يسمي خبراء الطهي التوابل الملونة أو الكابوشين أو السلطة الهندية. البراعم والأوراق النضرة تذكرنا بالجرجير ، ولها رائحة حارة وتضيف نكهة متطورة إلى الأطباق. البذور المجففة لها بقعة معينة ، فهي مطحونة وتستخدم كفلفل أسود.

للطبخ ، تستخدم بذور الجوز طازجة ، وأفضل صفاتها هي الخضراء ، وتؤخذ مباشرة بعد ذبول البتلات. البني والأصفر مفيدان للتجفيف ؛ وفي الأطباق يصبحان قاسيًا جافًا. هي موضع تقدير خاص أعناق الأوراق.

يمكن حصاد السيقان والزهور والأوراق طوال موسم النمو (مايو - أكتوبر). البذور - عندما تنضج (يوليو - سبتمبر).

كيف يتم تحضير nasturtium

هناك مجموعة واسعة من أطباق الفاكهة وأوراق الشجر. هذه هي الصلصات والتوابل والمرق المستخدمة للأسماك واللحوم. تضاف البذور وأجزاء الخضار إلى الوجبات الخفيفة الباردة ، والمخللات ، والأطباق الجانبية ، وخليط الخنزير ، والحساء ، ويخنات الخضار. أفضل التوليفات مع الهيل والكزبرة والزعتر والبرغموت والبهارات. تعتبر الفواكه المخللة من الأطعمة الشهية الرائعة.

في التغذية الغذائية ، يتم استهلاك الكبوسينتي بدون معالجة حرارية أو في شكل مغلي قليلاً. يُمزج مع الخيار والبازلاء الخضراء والثوم والبيض والفجل والبصل الأخضر والأعشاب الحارة. لخلع الملابس ، يتم استخدام الخل البلسمي والزيت النباتي وعصير الليمون والخردل.

وصفات Nasturtium

نبتة بذور الكبوسين

يتم سلق الفاكهة الخضراء المقطوفة حديثًا في ماء مملح (لا يتم استخدام الأصفر والأبيض). ثم توضع في برطمانات وتُسكب مع ماء مالح: 0.5 ماء + 2 ملعقة كبيرة. ل. خل + ملعقة كبيرة. ل. ملح. في محلول ملحي ، يجب عليهم أيضًا وضع الفن. ملعقة من السكر. البهارات المتبلة: القرنفل ، اللافروشكا ، البهارات - كلها بالنسب المعتادة. لا يمكنك التعقيم بل تختتم حتى تبرد تماما. يتم استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة ، جنبًا إلى جنب مع السلطات مع اللحوم والفطر والخضروات. منتج مثالي لمزيج الأسماك.

أوراق نبات الكبوسينتي وسلطات الزهور

واحد.فجل مقطّع إلى شرائح أو شرائح مخلوطة بالزهور المفرومة والبراعم (70:20 جم) متبل بالزيت النباتي مع الخردل أو المايونيز.

2. اثنان من الخيار المتوسط سوف يستخدمان 10 أوراق من الكبوسينتي ، وبيضة مسلوقة ، وريش بصل أخضر. يتم قطع كل شيء مع المايونيز.

3. سوف يستغرق 2 ملعقة كبيرة. ل. مكسرات مطحونة أو مطحونة (بندق ، جوز ، كاجو) ، حبة طماطم ، حفنة من السيقان المفرومة والنورات. يتم خلط الخضر مع كتلة الجوز ومتبلة بمزيج من الطماطم المبشورة والعسل والزيت النباتي. نسب الذوق.

توابل الثوم

يتم تمرير الكشمش الأحمر وخضار الكبوسين والثوم من خلال مفرمة اللحم / الخلاط. يضاف الزيت النباتي إلى الكتلة الناتجة ويُملح ويوضع في الثلاجة.

الفجل ومشروب الكبوسين

يُقطع الفجل (20 جم) في مفرمة اللحم / مبشرة ، وتضاف أوراق الكبوسين المفروم (50 جم). يتم تخفيف هذه الكتلة مع لتر من الماء + سكر (80 جم) وتترك لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، قم بالتصفية من خلال القماش القطني / المنخل. يتناغم المشروب جيدًا ويستهلك مبردًا.

بيض محشي ببذور الكبوسينتي

للحشو ، تحتاج إلى 60 جم من البنجر المسلوق ، نفس الكمية من نبات الكبر (فواكه مخللة) ، 20 جم من الزبدة ، 80 جم من البازلاء الخضراء (أطعمة معلبة). يتم سحق جميع المكونات باستخدام الخلاط ، ويمتلئ الخليط الناتج بنصف البيض.