الباذنجان مضحك (بداية)

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

لقد أصبحت البطاطس والطماطم والفلفل والبطونية وممثلون آخرون لعائلة نبات الباذنجان راسخًا في حياتنا لدرجة أنه لم يكن يُعتقد أنه منذ حوالي 200 عام لم يشك أسلافنا في وجودها ، أو أنهم قاموا بأعمال شغب ، ولم يرغبوا في ذلك. الامتثال للمراسيم الإمبراطورية بشأن زراعة هذه المحاصيل. حدث الكثير من الفضول للنباتات قبل أن تصبح أطعمة يومية شائعة

البطاطس

طريق طويل إلى بطوننا

لم يكن الطريق إلى مائدة "الخبز الثاني" للمستهلك الروسي سهلاً. كان على البطاطس ، التي ولدت على أرض أمريكا الجنوبية ، أن تتغلب على مساحات المحيط المضطربة ، ثم تتوغل ببطء في أراضي الدول الأوروبية وروسيا.

بطبيعة الحال ، فإن حجم المحاصيل الجذرية ، كما وجد العلماء ، ليست محاصيل جذرية على الإطلاق ، ولكن جذع نبات ، الذي غير مظهره لتخزين العناصر الغذائية للاستخدام المستقبلي ، في البرية كان أصغر بعشر مرات.. من خلال جهود الأيدي البشرية والبراعة ، تنمو البطاطس أحيانًا اليوم ، يصل وزنها أحيانًا إلى 3 كيلوغرامات.

منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام ، احتوت البطاطس المتواضعة على مواد سامة ، من بينها مادة السولانين. حقق المربون إطلاق البطاطس من السموم. ولكن إذا غاب البستاني وسمح للدرنات بالاستلقاء في الشمس ، فسيتم تغطيتها بطبقة خضراء تشكل خطورة على جسم الإنسان ، حيث يوجد السولانين السام في هذه الطبقة. لذلك ، لا يستحق التوفير ، لكن يجب قطع الطبقة الخضراء قبل إرسال البطاطس إلى القدر أو المقلاة.

لحوم مجففة بدون تشونو ما هي الحياة بدون حب

لم يكن الهنود الأسطوريون يعرفون شيئًا عن السولانين ، لكنهم على ما يبدو ، من خلال التجربة المريرة ، كانوا مقتنعين بأنه لا يستحق تناول الدرنات على الفور ، وبالتالي فقد أخضعوها للمعالجة الطبيعية. لم يحفروا أقبية وأقبية لتخزين الدرنات ، لكنهم أعطوها للقوى الطبيعية ، ونثروها على الأرض مباشرة تحت السماء المباركة.

غمرت الأمطار الموسمية الدرنات بالماء ، وجففتها أشعة الشمس ، وجمدت الصقيع الليلي الخفيف البطاطس ، التي تذبل منها ، وأصبحت أصغر في الحجم. من ناحية أخرى ، كانت الإجراءات التي تم الحصول عليها مفيدة لجودة المنتج. أصبحت الدرنات طرية وفقدت سمومها وتحولت إلى إضافة ممتازة للحوم المجففة.

يكتبون أن الهنود كان لديهم قول مأثور: "اللحوم المجففة بدون تشونو (ما يسمى بالبطاطا الجاهزة للأكل) أن الحياة بلا حب". كما ترون ، الحب تزين الحياة منذ آلاف السنين ، وتم أكل اللحوم والبطاطس معًا بنجاح (ولا يزال يؤكل) ، على عكس استنتاجات العلماء المعاصرين حول عدم التوافق الفسيولوجي لهذه المنتجات.

الغذاء والدواء

بحلول القرن التاسع عشر ، كانت البطاطس قد رسخت نفسها بقوة على موائد الطعام في أوروبا وروسيا ، ثم انتقلت إلى أمريكا الشمالية.

لم يكن الفشل الدوري للمحاصيل ، الذي أدى إلى حدوث مجاعة في المدن والبلدان الأوروبية ، أمرًا فظيعًا ، حيث تم إنقاذ الناس بواسطة البطاطس ، وهي متواضعة لظروف النمو ، مما أدى إلى حصاد جيد.

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون جذابًا للغاية في البطاطس التي تحتوي على 70 في المائة من الماء و 20 في المائة من النشا؟ ولكن بعد كل شيء ، يتكون الشخص أيضًا من 60 في المائة من الماء ، يجب تجديد احتياطياته باستمرار. هذا هو المكان الذي تصبح فيه البطاطس في متناول اليد.

وحتى عن النشا ، أي عن الكربوهيدرات التي تعطي الطاقة لجسم الإنسان ، ومن غير الضروري إلى حد ما الحديث عنها.

تحتوي نسبة الـ 10 في المائة المتبقية أيضًا على فيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي ، الذي أنقذ أبطال قصة جاك لندن ، الذي عاش في شمال البلاد ، من داء الاسقربوط. صحيح أن هذا يتطلب عصير بطاطس طازج ، لأن البطاطس تفقد جزءًا من احتياطياتها من الفيتامينات في الأطباق الساخنة.

ملخص

نحن نأكل البطاطس اللذيذة ، متناسين أن نقول "شكرًا لك!" الطبيعة هدية سخية.

لكن ، على سبيل المثال ، في رومانيا ، أقام الناس نصب تذكاري للبطاطس ، وفي بروكسل يوجد متحف للبطاطس يبث مقطوعة باخ الموسيقية تكريماً للبطاطس.