"التفاح الذهبي" أو الطماطم

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

إن علماء النبات ومسؤولي الجمارك هم الذين ينظرون إلى الطماطم من زوايا مختلفة: بالنسبة لعلماء النبات ، فإن الطماطم هي ثمرة التوت ، وبالنسبة لمسؤولي الجمارك الأمريكيين ، فهي خضروات ، وبالنسبة لمسؤولي الجمارك الأوروبيين ، فهي فاكهة. بسبب هذا الخلاف ، فإن عبور الطماطم لحدود الدول المختلفة يكلف أصحابها بشكل مختلف. سكان الصيف يزرعون الطماطم لاستهلاكهم الخاص ويصنفونها كخضروات

تفاحة ذهبية

هناك تفسير واضح جدًا لحقيقة أن الجمارك الأوروبية تعتبر الطماطم فاكهة. عندما جاء الناس من أمريكا الجنوبية ، الطماطم ، إلى إيطاليا ، لتشابهها الخارجي مع تفاحة ولونها الأصفر الذهبي ، حصلوا على اسم جديد - "بومو دورو" ، والذي يعني "التفاحة الذهبية". لذلك ، مع الضوء من الإيطاليين ، بدأت تسمى الطماطم (البندورة).

طريق طويل لمعدتنا

لقد قطعت العديد من النباتات المزروعة شوطًا طويلاً قبل أن تشق طريقها إلى مطابخنا وتصبح من الأطباق المفضلة لدينا. الطماطم ليست استثناء. بعد استيلاء الأوروبيين على الأراضي الأمريكية ، علمت أوروبا بالعديد من النباتات التي تثير الفضول ، وبالتالي لم تتم دعوتها على الفور "إلى المائدة".

كانت الطماطم تزرع في الحدائق ، كنبات للزينة ، وأحيانًا كنبات طبي ، مما يشير إلى أنها سامة ، وبالتالي فهي غير مناسبة للغذاء. لذا ، فإن الطماطم الأوروبية "الصالحة للأكل" يبلغ عمرها مائتي عام فقط.

الخصائص الطبية للطماطم

منذ تلك الأوقات الأسطورية ، عندما تم تصنيف الطماطم على أنها نباتات سامة ، تمكن الناس من تمييز ثمارهم الناضجة العديد من المواد القيمة اللازمة لجسم الإنسان.

تدعم الأملاح المعدنية الموجودة في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطماطم عملية التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم. كونها خضروات متعددة الفيتامينات ، تعوض الطماطم نقص الفيتامينات ، وتحافظ على المستوى المناسب للرؤية ، وتعتني بحالة الجلد ، ولها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.

القيمة الغذائية للطماطم

يعرف كل روسي مذاق ثمار الطماطم وصفاتها الغذائية ، حتى لو لم يزرع هو نفسه طماطم واحدة طوال حياته. قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم مع قطعة خبز ، بالإضافة إلى رشة ملح أو سكر ، أيًا كان ما تريد ، ستحل محل الوجبة الكاملة ، مما يمنحك الحاجة اليومية للفيتامينات.

يثير الاستخدام الواسع النطاق للطماطم في نظامنا الغذائي السؤال التالي: "كيف عاش الناس سابقًا بدون هذه الخضار الشهية واللذيذة والصحية؟"

تؤكل الطماطم طازجة ، بدون أي توابل ، وإذا أضفت القليل من الخضرة إليها ، ستحصل على سلطة غنية بالفيتامينات. تضاف الطماطم إلى صلصة الخل. طحن إلى عجينة وبطاطا مهروسة ؛ اعصر العصير الأكثر فائدة.

لا يمكنك طهي البرش الحقيقي بدون طماطم ؛ يتم إضافتها إلى الحساء والمخللات في مجموعة متنوعة من الدورات الثانية. محشوة بكل أنواع الحشوات.

يتم حصاد الطماطم لاستخدامها في المستقبل. للقيام بذلك ، يتم تخليلها ، مملحة ، مجففة.

طماطم مجففة

حتى الأزتيك والإيطاليين ، الذين يعيشون في مناخات معتدلة ، للاستمتاع بالطماطم على مدار السنة ، يجففونها في الشمس ، ويضعونها على أسطح المنازل. ما مدى ملاءمة هذا الموضوع بالنسبة للمناطق ذات المناخ البارد أو مناطق أقصى الشمال.

تم أخذ الثمار الناضجة للتجفيف. للحصول على منتجات ذات جودة أفضل ، تمت معالجة الطماطم بالملح أو ثاني أكسيد الكبريت ، ثم تُحفظ في الشمس لمدة أربعة إلى عشرة أيام. تفقد الطماطم من 88 إلى 93 بالمائة من وزنها أثناء عملية التجفيف. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا كنت ترغب في تخزين كمية معينة من الطماطم الجافة لفصل الشتاء.اليوم ، إذا كان لديك تقنية تجفيف ، يمكنك الاستغناء عن أشعة الشمس.

تحتفظ الطماطم المجففة بجميع صفاتها المفيدة وهي مناسبة لإعداد أي أطباق مطبوخة مع الطماطم الطازجة في الصيف ، بما في ذلك البطاطس المهروسة والمعكرونة.

من الطماطم المجففة ، يمكنك تحضير توابل أصلية للأطباق الرئيسية على أساس زيت الزيتون وإضافة الثوم والفلفل الحلو والريحان وإكليل الجبل إليها.