2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
لا يتطلب تجفيف التفاح الكثير من تكاليف العمالة والمواد. خاصة إذا نمت التفاح في حديقتهم الخاصة ، وكان عام آخر مثمرًا جدًا لدرجة أن تجفيف التفاح يصبح الطريقة الوحيدة تقريبًا للحفاظ على كمية كبيرة من الفاكهة والفيتامينات لفصل الشتاء بعد طهي العشرات من علب مربى التفاح مع المربى ويتم طهي كومبوت التفاح. طوى. هذه هي طرق تجفيف التفاح وأود أن أذكر ربات البيوت اللواتي قررن الحفاظ على محصول لائق ، وعدم دفنه في الأرض
قبل تجفيف التفاح
اشطف التفاح بالماء المحمض بخل المائدة قبل التجفيف. هذه المياه ستزيل الأوساخ جيدًا من قشر التفاح ، وبقايا المواد الكيميائية ، إذا قمت برش التفاح أثناء فترة النضج.
الخطوة التالية هي تقشير التفاح من القلب بملعقة خاصة ، مع تقطيعه إلى شرائح. في الأنواع اللاحقة من التفاح ، يتم أيضًا قطع القشرة. سواد من ضرب الأرض على لب التفاح ، يجب إزالة الأماكن الدودية بلا رحمة.
يتم غمس شرائح التفاح على الفور في محلول محمض لفترة قصيرة حتى لا يتحول لونها إلى اللون الداكن بسرعة. لهذا المحلول ، يجب إذابة جرامين من حامض الستريك في لتر من الماء. يمكنك استخدام 10 جرام من الملح لكل لتر من الماء.
طريقة تجفيف التفاح في الشمس
في وسط روسيا وفي الجنوب ، يتم تجفيف التفاح في الشمس. هذه هي الطريقة الأرخص والأكثر ملاءمة لتجفيف الفاكهة. إنهم يفعلون ذلك ، بالطبع ، ليس في الخريف ، عندما تكون الشمس منخفضة بالفعل وليس الجو حارًا. وهذا يعني أن التفاح الذي ينضج في الصيف يستخدم لمثل هذا التجفيف. يجب تجفيف أنواع التفاح اللاحقة بطرق أخرى ممكنة ، كما هو موضح أدناه.
لتجفيف التفاح في الشمس ، يجب تعليقه بخيط نايلون أو خيط صيد أو على أغصان أو أعواد خشبية رفيعة. يمكنك أيضًا نثر التفاح على صواني خشبية لتجفيف الفاكهة أو على صينية خبز. استبدل التفاح مباشرة بأشعة الشمس. اقلبها يوميًا. في الشمس الحارقة ، يجف التفاح في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام فقط.
تجفيف التفاح في الوحدات المنزلية
الطريقة الأكثر ملاءمة لتجفيف التفاح لسكان المناطق الشمالية ، وعندما تحتاج إلى تجفيف ثمار الخريف ، تكون في المجففات الكهربائية. لن تحترق الثمار فيها أبدًا ، وستجف بالتساوي ، مع الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة مع هذا النوع من التجفيف.
لكن ليس كل شخص لديه مجفف كهربائي ، والحصاد لا ينتظر. عندها يمكن أن يساعد فرن المطبخ المنزلي العادي في تجفيف التفاح.
في الفرن ، يجب تجفيف التفاح مع فتح باب الفرن لتجنب حرق الثمار وإزالة الرطوبة منها بالتساوي. لكن تجفيف الفاكهة في الفرن ليس المرحلة الأخيرة من العملية برمتها. يجب تجفيف الفاكهة التي تم تجفيفها على درجة حرارة منخفضة جدًا في الفرن ورجها من وقت لآخر على صفيحة خبز في الشمس أو في علية جيدة التهوية أو فوق موقد دافئ في درجة حرارة الغرفة. قلب التفاح أو رجّه كثيرًا أثناء التجفيف.
أظهرت مقلاة الهواء لتجفيف التفاح نفسها بشكل جيد. يتم تحميل الفاكهة المقطعة فيه في 3-4 طوابق. تم ضبط درجة الحرارة المناسبة تمامًا لتجفيف الفاكهة. يمكن العثور على جدول لظروف درجة الحرارة لمجفف الهواء في تعليمات الأجهزة المنزلية. في مقلاة الهواء ، تجري عملية التجفيف في "الطوابق العليا" بوتيرة أسرع من تلك الموجودة في الطوابق السفلية ، لذلك يجب إعادة ترتيب "الأرضيات" التي تحتوي على ثمار فيما بينها أثناء عملية التجفيف.
هناك أدوات أخرى يمكنك من خلالها تجفيف الفاكهة لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، سخان بلاستيك رقيق (مثل "Kind Heat"). قوتها صغيرة ودرجة حرارة التسخين منخفضة. لذلك ، لن يحترق التفاح الموجود عليه أو يجف أبدًا. يمكنك نشرها على مثل هذا السخان على أوراق.
أو سخان غرفة عادي ، قل زيت مسطح. يمكن وضعها أفقيًا بمادة آمنة تحتها حتى لا تحترق. تُسكب الثمار على ورقة توضع على المدفأة. نذكرك أن التفاح يجب أن يهتز باستمرار أثناء عملية التجفيف.
تخزين التفاح المجفف
قم بتخزين التفاح المجفف بأي من الطرق المذكورة أعلاه في مكان بارد وجاف. من المستحسن أن يكون جيد التهوية أو به تهوية صناعية. يمتص التفاح المجفف بسهولة جميع أنواع الروائح ، لذلك لا يمكن تخزينها في خزانة ، في مرآب ، حيث يمكن أن تشم رائحة الدهانات والبنزين والمواد الأخرى ذات الرائحة الحادة.
يمكن تعبئة الفواكه المجففة في صندوق خشبي ، في صندوق من الورق المقوى ، مطوية في كيس من الكتان ، في سلة. يجب تبطين الجزء السفلي من هذه الأسطح فقط بورق جاف سميك. أعلى الحاوية ، عندما تمتلئ بالتفاح ، يجب دس الورق.
موصى به:
كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح
من المعروف أن الفطر المجفف أكثر صحة من الفطر المخلل والمملح والمجمد. برسوم كبيرة ، نحاول عمل فراغات للاستخدام في المستقبل. يحتفظ الفطر المجفف بخصائصه المفيدة ورائحته لفترة طويلة. إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي ، فيمكنك استخدام طرق أخرى لتجفيف الفطر
تجفيف الزهور بالهواء
تقدم محلات الزهور مجموعة متنوعة من تنسيقات الزهور الجافة التي تم تحضيرها صناعيًا. تتضمن مشاريع تجفيف الزهور واسعة النطاق استخدام تقنيات خاصة ، باستخدام معدات معقدة ، وأجهزة تنظيم الحرارة ، وأجهزة الاستشعار ، والكواشف ، والأصباغ. في المنزل ، لا يتم حصاد كمية كبيرة ، وبالتالي فإن العملية أسهل بكثير. الآن سوف تتعلم كيف يمكنك تجفيف الأعشاب والنباتات المختلفة بالهواء ، والحفاظ على المظهر و
تجفيف الأعشاب بالهواء
الطريقة الأسهل والأكثر اقتصادا للحفاظ على الأعشاب العطرية والتوابل هي تجفيفها بشكل طبيعي. بالمقارنة مع طرق التجفيف الميكانيكي (في الفرن ، الفرن) ، هذه العملية أطول وأكثر إزعاجًا ، لكنها تسمح لك بالحفاظ على الصفات المفيدة للخضرة ورائحتها. هو الأنسب للنباتات ذات المحتوى المنخفض من الرطوبة: الشبت ، وإكليل الجبل ، والمردقوش ، والزعتر ، ولذيذ الحديقة ، والأوريجانو وغيرها
خنفساء زهر التفاح - آفة شجرة التفاح
يمكنك مقابلة خنفساء زهر التفاح في كل مكان تقريبًا. يرقاتها وخنافسها قادرة على إلحاق أضرار بالغة بأشجار التفاح. الأخطر هو الضرر الذي يلحق بالبراعم الضعيفة مع بداية الربيع ، عندما تقضم الخنافس عمقًا بما يكفي لحفرها بشيء يشبه الوخز. تتغذى اليرقات الضارة على المدقات والأسدية ، ومن خلال قضم الوعاء ، تلصق البتلات بقوة من الداخل. نتيجة نشاط مماثل لخنفساء زهر التفاح هي براعم غير منفوخة وبنية وجافة
من التفاح الرمادي الأحمر - عدو أشجار التفاح
يمكن العثور على من التفاح الرمادي ذو الشعر الأحمر في كل مكان تقريبًا توجد فيه أشجار التفاح. خلال فترة التكاثر الجماعي ، تتلف الثمار بشدة ، وتتشكل البقع الحمراء التي تقلل بشكل كبير من الجودة التجارية للتفاح على أسطح وخزات على أسطحها. من الجدير بالذكر أن حشرة من التفاح الرمادي الأحمر يمكن أن تؤذي أي نوع من أشجار التفاح تقريبًا ، وجميع أجيال هذه الآفة ضارة بنفس القدر
