2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
تستخدم المضيفات أوراق الخس الزاهية والعصيرية بشكل نشط لإعداد مجموعة متنوعة من روائع الطهي. لكن لسوء الحظ ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة. وهذا ليس مفاجئًا: فالخس متقلب بشكل لا يصدق - فهو يتحمل النقل بشكل سيئ للغاية ، وإذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فإن الأوراق الجذابة سوف تتدهور بشكل عام في غضون ساعات. علاوة على ذلك ، فإن تخزين أوراق الخس يوميًا بعد حصادها يحرمها من 25٪ تقريبًا من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. فهل من الممكن إطالة مدة صلاحيتها بطريقة أو بأخرى؟ اتضح تماما
كيف تجمع وتخزن السلطة؟
يُنصح أصحاب قطع الأراضي الخاصة بهم بجمع أوراق الخس حصريًا في الطقس الجاف في الصباح. الحقيقة هي أن الندى أو المطر يتسببان في تدهور سريع. يجب حفر الخضر مع الجذور ، ووضعها في صناديق صغيرة مع الجذور لأسفل.
إذا قمت ببساطة بوضع أوراق الخس ملفوفة مسبقًا في منشفة مبللة على الرف في الثلاجة ، فستظل طازجة لمدة يومين فقط. لإطالة مدة صلاحيتها لعدة أيام ، تُلف أوراق الخس في منديل ورقي ، وبعد ذلك يتم وضع أي قطعة فضية داخل العبوة. ثم يتم إرسال السلطة للتخزين في حجرة الخضار بالثلاجة. ستساعدك هذه الحيلة الصغيرة في الحفاظ على الخضار الورقية الرائعة طوال الأسبوع.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على المحصول طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين ، يتم وضع أوراق الخس في عبوات بلاستيكية أو زجاجية ذات أغطية. حتى لا توجد روائح غريبة في الحاويات ، من الضروري تخصيص حاويات منفصلة للخضر. تُبطن قيعان الحاوية بمناشف ورقية ، ثم توضع طبقة من الخضر ، ثم تُغطى الخضر بمنشفة ورقية أخرى في الأعلى ، وتُغلق بإحكام بغطاء وتوضع على رف في الثلاجة. في حالة استخدام أوعية طويلة لتخزين أوراق السلطة ، يجب تغطية كل طبقة من المساحات الخضراء بمنديل ورقي.
كيف أحضر أوراق الخس للتخزين؟
توضع أوراق الخس المجمعة أو المشتراة في وعاء كبير وتشطف جيداً تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك ، من أجل تصريف السوائل الزائدة من الأوراق ، يتم نقلها إلى مصفاة لفترة.
تُغطى الطاولة أو أي سطح عمل آخر بمناديل ورقية أو منشفة قطنية ، وبعد ذلك تُدهن أوراق الخس عليها للسماح لها بالجفاف تمامًا. أنت بحاجة إلى الحفاظ على الأوراق جافة تمامًا ، لأن أصغر قطرة ماء متبقية بعد التجفيف يمكن أن تفسد طعم هذا المنتج الصحي بشكل ميؤوس منه.
لا يُنصح بترك أوراق الخس لفترة طويلة في الضوء بشكل قاطع - فأنت بحاجة إلى تغطيتها بمنشفة نظيفة. وإذا كنت تخطط لتقطيع أوراق السلطة ، فمن الأفضل الاستغناء عن سكين - فالتلامس مع المعدن يؤثر سلبًا على مذاقها. لطحن أوراق الخس ، يتم ببساطة تمزيقها باليد.
تخزين أوراق الخس في الفريزر
يعتبر الفريزر حلاً ممتازًا لتخزين أوراق الخس ، حيث يمكن تخزينها فيه حتى طوال فصل الشتاء!
قبل التجميد ، يجب سلق أوراق الخس المحضرة - وهذا لن يحافظ فقط على اللون الزاهي والرائحة الرائعة للخضر ، ولكن أيضًا على الحد الأقصى من المكونات الغذائية التي يحتوي عليها.تُغمس السلطة حرفيًا في الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك تُزال الأوراق وتُسكب فوقها بماء مثلج. ثم توضع أوراق الخس على سطح مستوٍ حتى تجف جيدًا ، وعندما تجف تمامًا ، توضع في أكياس. الأكياس ، بدورها ، مقيدة بإحكام وتوضع في الفريزر.
إذا كنت تخشى أن تتحول الخضروات الورقية الصحية بعد إذابة الجليد إلى كتلة غير شهية للغاية ، فيمكنك تخزينها في شكل بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، يتم تمرير الأوراق من خلال مفرمة اللحم ، وتوضع في أكياس ويتم تجميدها. لا يمنع تجميدها في عبوات بلاستيكية مزودة بأغطية. في هذه الحالة ، من الأفضل تجميد كمية السلطة التي تخطط لاستخدامها في كيس واحد ، حيث لم يعد بإمكانك تجميدها مرة أخرى.
يمكنك تجميد أوراق الخس بطريقة أخرى - توضع الأوراق المسحوقة في قوالب ثلجية ، وتُسكب بالماء المغلي وتوضع في الفريزر. وبمجرد أن يصلب الماء ، يتم نقل مكعبات الأعشاب إلى أكياس وإعادتها إلى الفريزر. في هذا الشكل ، يمكن تخزين السلطة لمدة تصل إلى عامين ، وحتى رائحتها الرائعة يتم الاحتفاظ بها بعد إذابة المكعبات!
موصى به:
الخس البري
الخس البري هي إحدى نباتات الفصيلة المسماة Asteraceae أو Compositae ، وفي اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات على النحو التالي: Lactuca scariola L. أما بالنسبة لاسم عائلة الخس البري نفسها ، فيكون باللاتينية: Asteraceae Dumort. (كومبوسيتاي جيسيك).
زرع الخس
© ميروسلاف ديمل الاسم اللاتيني: لاكتوكا ساتيفا أسرة: أستراسيا الفئات: أعشاب بذر الخس (لات.لاكتوكا ساتيفا) - عشب سنوي أو كل سنتين من عائلة Asteraceae. الاسم الثاني هو سلطة البذور. لا يحدث النبات في ظل الظروف الطبيعية.
زرع الخس: إعادة زرع الخس في منتصف الصيف
إذا لم يكن لديك الوقت لسبب ما لإعادة زرع الخس في يونيو ، فهذا ليس سببًا للتخلي عنه في يوليو - لم يفت الأوان بعد للقيام بذلك من أجل تزويد نفسك بفيتامين الخضر لفترة أطول. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن المحاصيل المورقة ، مثل سويقات ، لها موسم نمو قصير ، ويمكن حصاد العديد من المحاصيل المتتالية في كل موسم. حان الوقت الآن لإخراج بذور الخس من التخزين مرة أخرى
قواعد تخزين أوراق الغار
ورق الغار هو مساعد لا غنى عنه في إعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة. مع إضافته ، يتم طهي الحساء اللذيذ ، ويتم إعداد الدورات الثانية العطرة وإعداد الاستعدادات المنزلية الرائعة. هل يعرف الجميع كيفية تخزينه بشكل صحيح؟ إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بـ lavrushka لأطول فترة ممكنة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد الأكثر أهمية لتخزينه
الخس الروماني: تخزين الفيتامينات الخضراء لفصل الشتاء
في أغسطس ، بدأوا في زرع شتلات الخس الروماني ، المعروف أيضًا باسم رومين ، من المشتل إلى الأرض المفتوحة. على عكس نظيراتها المورقة ، والتي لها مدة صلاحية قصيرة ، يزرع الروماني للاستهلاك في الخريف والشتاء. إلى حد ما ، تدين بجودة حفظها العالية إلى شكل بيضاوي ممدود مثير للاهتمام ، والذي يتكون من رأس ملفوف فضفاض من الأوراق العريضة
