ثوم مخلل

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

الصورة: luiscarceller / Rusmediabank.ru

من المعروف أن للثوم رائحة قوية جدًا ومستمرة. لإزالته ، يجب طهي الثوم. على سبيل المثال ، مخلل. الثوم المخلل لذيذ ومقرمش وعديم الرائحة على الإطلاق. يمكنك مخلل الثوم ساخن وبارد.

الطريق البارد

قشر رؤوس الثوم من الطبقة العليا من القشرة ؛ ليس من الضروري تفكيكها إلى فصوص. ضع الثوم في برطمانات (كقاعدة عامة ، هذه برطمانات سعة نصف لتر) ، صب ماء مالح وأغلق الغطاء.

نقيع:

0.5 كجم من الثوم ، 600 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 7-8 قطع. قرنفل ، 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.

اغلي التتبيلة واتركها تنضج لبضع دقائق. ثم ابعده عن النار ، واسكب كوبًا واحدًا من الخل واتركه ليبرد.

يُسكب الثوم مع ماء مالح في درجة حرارة الغرفة. ضع البرطمانات في مكان مظلم بارد (لكن ليس في الثلاجة!) لمدة 1 ، 5-2 أشهر ، هذا هو الوقت الذي يستغرقه الثوم في النقع.

يظل الثوم المطبوخ على البارد مقرمشًا لفترة طويلة جدًا ويحتفظ بمذاقه.

طريقة ساخنة

الفرق الرئيسي بين طريقة النقع والتتبيل البارد يكون أثناء فترة الطهي. الثوم المخلل الساخن جاهز للأكل في 3-4 أيام.

لتحضير التتبيلة (لكل 500 جرام من الثوم) ، ستحتاج 0.5 كوب من الماء ، 0.5 كوب من الخل (9٪) ، 10 جرام من الملح الخشن ، 30 جرام من السكر ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، قليل من الخليج. يترك ، 2 ملعقة صغيرة. ل. توابل القفزات suneli. اغلي التتبيلة وأطفئ النار. اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

تحضير الثوم (يمكنك نقعه بالرؤوس وإزالة الطبقة العليا من قشر الثوم أو يمكنك تقسيم الثوم إلى ثوم معمر وقشر). يُغلى الماء في قدر منفصل ويُضاف الملح ويُغلى الثوم لمدة دقيقتين. ثم صفي الماء وضع الثوم في مصفاة واشطفه بالماء البارد. ضعي الثوم في برطمانات ، واسكبيه فوق التتبيلة المبردة ، وأغلق الغطاء وضعيه في مكان بارد ومظلم.

وصفات الثوم

معجون الثوم

ستحتاج إلى 200 جرام من الثوم و 1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير

مرري الثوم عبر الثوم أو قطعيه على مبشرة جيدة. يُضاف الملح ويُمزج جيدًا ويُطوى في مرطبان بغطاء لولبي. قم بتخزين المعجون في الثلاجة. مثالي لتتبيل البرش ، الحساء ، السلطات ، يتناسب مع اللحوم.

ملح الثوم

يقشر الثوم ويقسم إلى أسافين. نقطع كل منها إلى شرائح رفيعة ، توضع على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن إلى 60 درجة مئوية. اتركي باب الفرن مفتوحًا لمنع الثوم من الخبز. يجف لمدة ست ساعات. بعد ذلك ، تُطحن فصوص الثوم المجففة في مطحنة القهوة ، وتُمزج مع الملح بنسبة 1: 1 ، وتُسكب في وعاء جاف وتُستخدم في الطهي.

مستخلص الثوم

مرر الثوم المعمر المقشر أو الأسهم المغسولة جيدًا من خلال العصارة. سيحتاج كوب واحد من العصير إلى 1 ملعقة صغيرة. ملح. قلّب حتى يذوب الملح تمامًا ، ثم اسكبه في برطمانات صغيرة معقمة وقم بالبسترة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أغلق بإحكام مع الجفن. يمكن تخزين المستخلص لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة.

سهام الثوم المخلل

يعرف سكان الصيف المتمرسون أنه لكي ينمو الثوم بشكل كبير ، يجب عليك قطع الأسهم عن النبات في الوقت المناسب. يمكنك التخلص منها ، أو يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة ومدهشة لفصل الشتاء. فقط سهام الثوم الصغيرة مناسبة للتخليل.

بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء ، و 50 جرام من السكر ، و 50 جرام من الملح ، و 1 ملعقة كبيرة. الخل (9٪).

اغسل الأسهم وضعها في برطمانات.اغلي تتبيلة الملح والسكر ، صب البرطمانات فوقها ، أضف الخل مباشرة إلى البرطمانات ولفها.

إنه ممتع

في كثير من الأحيان ، واجهت ربات البيوت حقيقة أن الثوم في جرة مع ماء مالح تحول إلى اللون الأخضر. دعنا نحاول معرفة ما إذا كان الأمر يستحق القلق بشأن هذا والتخلص بشكل عاجل من الفراغات.

لذلك ، يمكنك طمأنة المضيفات - تغيير اللون مفهوم. إنها فقط الطريقة التي يتفاعل بها الثوم مع مركبات النحاس المجهرية. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن محتويات العلب - فكل شيء صالح للأكل.

أود أن أطمئن سكان الصيف وأقول إن الثوم المزروع في البلاد هو الأقل عرضة لتغير اللون في ماء مالح. في أغلب الأحيان ، هذه هي الطريقة التي "يتصرف" بها الثوم الصيني ، الذي يُشترى من المتجر. لذلك ، من أجل عدم تخويف الأحباء والضيوف بطبق مطبوخ ، من الأفضل عدم استخدام الثوم المشتراة في الاغلاق.