نقوم بشحذ سكين الداشا بشكل صحيح

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

تتطلب سكاكين المطبخ وأدوات التقطيع أيضًا شحذ ، مثل تلك الموجودة في مطبخ مدينتنا. حسنًا ، والأهم من ذلك ، أن سكين الكوخ الصيفي الذي تم شحذه بشكل صحيح سيقلل من وقت تقطيع الخضار ، والخضروات للسلطة ، ويساعد على تحضير الفواكه والخضروات بسرعة للتعليب. كيف يتم شحذ سكاكين المطبخ المستخدمة في البلد بشكل صحيح ، عندما يكون أخصائي الشحذ بعيدًا ، للأسف؟

من أين أتى في مطبخنا؟

قدم لنا أسلافنا هذه الأداة لتقطيع الطعام لسهولة تحضيره واستخدامه ، مثل السكين - وسيلة لتشريح أي مادة تقع تحته. في الأكواخ الصيفية ، نادرًا ما نستخدم سكاكين خزفية حديثة باهظة الثمن ، إما من بعض الفولاذ الخاص المشحذ ذاتيًا ، أو التي تتطلب شحذًا احترافيًا.

عادةً ما يكون سكين البلد عبارة عن إسفين رفيع طويل بأطوال مختلفة. كلما كانت حافتها أرق ، كانت أكثر حدة ، وكلما أسرع في قطع المنتجات المطلوبة ، وبنفس درجة رقة المضيفة في المطبخ ، أو تحضير العشاء ، أو المالك ، الذي قرر قطع غصن الشجرة بهذه السكين ، يريد ذلك..

سكين المطبخ الحديث المستخدم في الأكواخ الصيفية عادة ما يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو سبائكه. غالبًا ما يصبح مثل هذا السكين باهتًا من استخدامه المتكرر في المطبخ ثم حان الوقت لشحذها.

حان وقت العمل

ما هي مبراة السكاكين ، وما هي إيجابيات وسلبيات الشخص الجهل؟ كل طريقة من طرق شحذ السكاكين لها خصائصها الخاصة. بدون معرفة ذلك ، يمكنك إتلاف السكين ، وتسريع عملية الشحذ ، وإفساد جانب القطع.

عادة ، تستخدم المزرعة وتستمر في استخدام قضبان السن لشحذ السكاكين الفولاذية. حجر الشحذ هو حجر جلخ بدرجات متفاوتة من حجم الحبوب.

هناك نوع آخر من أجهزة الشحذ ، وهو مناسب للاستخدام في الميدان وفي البلد - musat. إنه ملف دائري بمقبض لسهولة التعامل معه. من الأفضل للمبتدئين "المطاحن" من السكاكين المنزلية وعديمي الخبرة في هذا الأمر استخدام هذا النوع المعين من الأجهزة ، لأن المسكات تشحذ السكين بسرعة ولا يمكنها إفساد نصلتها. على الرغم من أنه ، للأسف ، لن يكون قادرًا على تصحيح عيوب السكين المزمنة ، إن وجدت.

نوع مثير للاهتمام بنفس القدر من أجهزة الشحذ هو أدوات شحذ السكاكين الخاصة. يمكن أن تكون ميكانيكية أو كهربائية. غالبًا ما تضطر إلى شحذ السكاكين على مثل هذه المباري ، لأنها تشحذ المنتج بسرعة ، ولكن بمساعدتهم أيضًا ، يصبح باهتًا بسرعة.

تتمثل ميزة المبراة الكهربائية في هذه الحالة في قدرتها على تغيير زاوية شحذ السكين لراحة أكبر في العمل ، أي لتصحيح عيوب الشفرة التي تم الحصول عليها أثناء شحذ السكين بشكل غير صحيح. بار أو باستخدام مبراة ميكانيكية.

كيفية شحذ؟

كل شيء ليس بهذه البساطة في التقليب الصحيح للسكاكين كما قد يبدو للوهلة الأولى. على سبيل المثال ، كنت تفضل شحذ السكين على كتلة. ستحتاج إلى نوعين من القضبان - أحدهما خشن والآخر أفضل.

ضع الورقة على المنضدة بحيث تسقط نشارة السكين عليها. أولاً ، تتم معالجة السكين بقضيب بحبيبات سطحية خشنة. علاوة على ذلك ، ليس الشريط هو الذي يجب تحريكه أثناء الشحذ ، ولكن السكين نفسه على طوله. تحتاج إلى تحريك السكين على طول الشريط بشكل عمودي ، دون تغيير الزاوية. من الضروري شحذ السكين على العارضة الأولى حتى تظهر شظايا رفيعة على سطح نصلتها.

ثم تحتاج إلى تغيير الشريط إلى الشريط ذي الحجم الدقيق للحبوب.مبدأ العملية هو نفسه كما في برد الأظافر. أولاً ، يتم لصق الأظافر في مانيكير بمبرد أكثر صلابة وخشنة ، ثم يتم صقلها بمبرد ناعم.

تتم معالجة السكين أيضًا بقضيب تلميع لمدة 10-15 دقيقة ، كما هو الحال مع النوع السابق من القضبان. ومرة أخرى ، تظل الكتلة بلا حراك ، فقط السكين نفسه يعمل عليها.

بعد أن يتم شحذ السكين ، يجب شطف نصلتها بالماء الجاري. بشكل عام ، سيكون من الصحيح ترطيب قطعة قماش كثيفة بالكحول أو الفودكا ومسح السكين على سطح العمل والمقبض. انتهت العملية. لديك أداة فولاذية حادة تمامًا لتقطيع الطعام بين يديك.

أما بالنسبة لشحذ السكاكين على المباري الميكانيكية ، فمن الواضح أن هذه الطريقة مناسبة فقط للنساء اللائي يشعرن بالملل بسرعة من شحذ السكين على قضيب. في هذه الحالة ، يجب ألا يغيب عن البال أن السكين الموجود على المبراة يجب أن يتحرك في اتجاه واحد ، من أعلى إلى أسفل ، وليس بشكل تدريجي - ذهابًا وإيابًا. خلاف ذلك ، سوف تتلف نصلها قريبًا جدًا.