2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
يصعب تخيل نكهة المطبخ الروسي بدون الفجل. يمكنك الحصول على منتج صحي ولذيذ مع الحفر في الوقت المناسب والتخزين المناسب
الفجل العادي / الريفي له جذور سميكة جذرية (قطرها 8-10 سم) ، تذهب إلى التربة على عمق 5 أمتار. تقع البراعم الخاملة والجذور العرضية على طول الطول ، والتي تنمو في جميع الاتجاهات وتعطي وريدات مستقلة من الأوراق.
خصائص مفيدة من الفجل
الجذر اللاذع مفيد للصحة ، ويستخدم في التغذية ، وهو مدرج في وصفات الطب التقليدي. تحتوي الخضروات الجذرية على الكثير من الفيتامينات والعناصر المعدنية والمواد الراتينجية النيتروجينية ومبيدات الفيتونس والفلافونويد.
يضفي ليسوسين تأثيرًا مضادًا للميكروبات على المنتج. يعطي وجود زيت الخردل أليل (100-230 مجم لكل 100 جم) طعمًا حارقًا.
في الطب الشعبي ، يعتبر عصير الفجل ذو قيمة عالية لخصائصه المضادة للبكتيريا. يتم استخدامه للذبحة الصدرية ، التهاب اللوزتين ، التهاب الأذن الوسطى صديدي ، كمخدر. يخفف من التورم ، ويمنع نمو الأورام الخبيثة ، ويزيد من المناعة ، والشهية ، ويستخدم كطارد للبلغم.
مغلي الفجل يساعد في علاج الزحار وارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكبد. كضغط ، فهو فعال للنقرس والتهاب الجذور والجروح القيحية والروماتيزم. يتم عمل المستحضرات للعدوى الفطرية والكدمات.
في الطبخ ، يعتبر جذر الفجل الحار مثاليًا لإنتاج التوابل التي تحمل الاسم نفسه. يتم تضمينه في وصفات تحضير الخضروات ، والكفاس ، والصلصات ، ومخلل الملفوف ، والفجل الحار ، والمايونيز ، وهو جزء من خلطات الطهي المعقدة. الفجل هو سمة أساسية للحوم الجليدية ولحم البقر المشوي واللسان واللحوم المقلية. تقدم مع نقانق ، لحم خنزير دهني ، سمك ، لحم خنزير ، لحم مدخن.
ما وقت الحصاد
تسمح لك الفترة المختارة بشكل صحيح لحفر الفجل بالحصول على منتج يحتوي على أعلى تركيز من العناصر الغذائية. بحلول وقت الجمع ، يجب أن يكون الجذر مشبعًا بالزيوت الأساسية والفيتامينات ومبيدات الفيتون والمعادن والعناصر الأخرى.
يمكنك حفر الفجل الحار في الربيع والخريف ، مع التركيز على المناخ المحلي. أواخر الخريف مثالية للقطف. في هذا الوقت ، ينتهي نمو الجزء الجوي. من الأوراق الذابلة ، يبدأ تدفق المغذيات إلى الجذور.
يتم تحديد مدى استعداد الجذر للحفر من خلال حالة الأوراق. إذا كانت خضراء ومثيرة ، فمن المبكر الحصاد. ستكون إشارة الحفر هي السكون ، والاصفرار الجزئي للجزء الموجود فوق الأرض. في هذه الحالة ، تركت جميع المكونات المفيدة الموجودة في الجزء الجوي الأوراق إلى الجذر ، وأصبحت أكثر عطرية وعصرية ومفيدة.
للحصاد / التخزين ، يتم حفر الفجل في الخريف قبل بداية الصقيع ، في منطقة موسكو هذا هو نهاية أكتوبر ونوفمبر. أفضل وقت للحصاد هو الطقس الجاف عندما لا يكون هناك مطر خلال الأسبوع. الأرض لديها وقت لتجف ، يتم استخراج الجذر جيدًا.
الفجل لا يخاف من الصقيع ويبقى دون تغيير في الشتاء. يمكنك حفر الجذر في الربيع ، بعد إذابة الأرض ، قبل أن تبدأ الأوراق في النمو. في هذا الوقت ، يتركز العصير وكل إمكانات القوى في الجذمور.
بالنسبة للتحضيرات الصيفية ، توضع جذور الفجل الحار في أوعية الخيار / الطماطم ، ويمكن استخراجها من منتصف يوليو. في الوقت نفسه ، تتمتع سيقان الأوراق بطعم مميز وتستخدم في حفظ الخضروات.
أفضل العينات للتجميع هي جذور من سنتين إلى ثلاث سنوات. العجوز لها بنية ليفية خشنة ، بينما الصغار يفتقرون إلى النفاذة والذوق المميز.
كيفية حفر الفجل
يمكن أن يصل ارتفاع أوراق الفجل إلى 1.5 متر ، بحيث لا تتداخل مع التجميع ، يتم قطعها (يتم ترك 10-20 سم فوق الأرض). بالنظر إلى التعمق الكبير للجذمور ، من الضروري توفير أقصى وصول - داخل دائرة نصف قطرها 10-15 سم ، يتم حفر التربة حتى 20-30 سم.
من الملائم حفر الفجل باستخدام مجرفة ضيقة أو أداة "سيف كولسوف".تسمح هذه الأدوات ، بأقل جهد ، باستخراج عينات طويلة.
كيفية حفظ الفجل الحار
يمكن تخزين الفجل لمدة 10-12 شهرًا إذا لم يكن به أماكن فاسدة ولا يقل سمكه عن 1 سم ، ويتم قطع أوراق الشجر للعينة المحفورة بارتفاع 2-3 سم ، ويتم مسح الأرض الملتصقة. توضع الجذور المحضرة في كيس بلاستيكي وترسل إلى الفريزر (مغسول ومقطع). يمكنك وضعه في صندوق من الرمل المبلل ووضعه في القبو أو وضعه في كيس ووضعه في الثلاجة.
موصى به:
إذا لم تحفر الأرض ، فلن ترى الحصاد
لم يكن عمل الحرّاث سهلاً أبدًا. بالطبع ، اليوم تم إنشاء العديد من الآليات الميكانيكية والكهربائية والتي تعمل بالبنزين والتي تسهل هذا العمل ، ولكنها لا تعد بحياة خالية من الغيوم للبستاني. تعتبر أكثر العمليات التي تستغرق وقتًا طويلاً في الحديقة هي حفر الأرض. في الآونة الأخيرة ، ظهر الكثير من السحرة ، مدعين أنه ليس من الضروري على الإطلاق حفر التربة للحصول على حصاد جيد. دعونا نحاول الاستجابة لنصيحتهم
بصيلات الخزامى: متى تحفر وكيف تخزن وتزرع
ذات مرة ، كانت بصيلات التوليب تساوي وزنها ذهباً. الآن يمكن للجميع تحمل هذه الزهرة الرقيقة. ومع ذلك ، لا أريد أن تختفي مادة الزراعة أو تتدهور. بعد كل شيء ، كيف تبتهج زهور الربيع الزاهية هذه بعد برد الشتاء! ومع ذلك ، لا يكون الصيف دائمًا ممتعًا بالطقس الملائم للنباتات. وإذا كان الموسم ممطرًا بشكل مفرط ، فسيحدث أنه بحلول الوقت المناسب لاستخراج زهور التوليب في التقويم ، لا يزالون لا يظهرون علامات الاستعداد لذلك
متى يتم حصاد اليقطين وكيفية تخزينه
غالبًا ما تُطرح الأسئلة: "متى يتم جمع القرع؟" و "ما الذي يجب عمله للحفاظ على الثمار بشكل جيد؟" تابع القراءة للحصول على تفاصيل حول تسريع النضج واختيار الوقت المناسب. كيف تقطع الساق بشكل صحيح وماذا تفعل لإنقاذ الحصاد حتى الربيع
كيف تحفر شتلات أشجار الفاكهة لفصل الشتاء؟
الخريف هو فترة خصبة لاقتناء شتلات من جميع أنواع أشجار الفاكهة: مجموعتها الضخمة ستسعد حتى أكثر المتشككين عنيدًا ، وستكون جودة النسخ المشتراة في الخريف أعلى من حيث الحجم. لكن في بعض الأحيان يحدث أن تم الحصول على الشتلات في وقت متأخر جدًا ، وتبين أن حفرة زرعها غير جاهزة تمامًا. في هذه الحالة ، يوصى بتأجيل زراعة الأشجار الصغيرة حتى بداية الربيع ، بعد حفر الشتلات بعناية في الشتاء
متى يكون من الأفضل زرع حميض؟
البرشت الأخضر هو أحد أشهر أطباق الربيع ولذيذ. وأحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق و "أهم ما يميزه" هو حميض. أيا كان ما قد يقوله المرء ، ولكن استبدال هذا المكون بآخر ، سيكون من الصعب تسمية هذا الطبق الأول بورشت الأخضر. لذلك ، فإن حديقتك الصغيرة بأوراق حميض سمين كبيرة ستكون مفيدة جدًا لطاولة العشاء الربيعية
