2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
من المستحيل زراعة محصول من الخضروات بدون محتوى النترات ، ولكن من الممكن والضروري تقليل محتواها قدر الإمكان
الخضار المعالجين. إنها تساعدنا على التعامل مع العديد من الأمراض ، والأقنعة المصنوعة منها تجعل بشرتنا ناعمة وصحية ، والسلطات النباتية تمنحنا متعة حقيقية. لكنها أيضًا المصادر الرئيسية للنترات التي تدخل جسم الإنسان ، والتي ، عند استعادتها للنتريت ، تسبب تثبيطًا في الجهاز التنفسي ، وتغيرًا في معدل التيارات الحيوية في الدماغ ، وتكوين الميثيموغلوبين في الدم.
325 ملغ / يوم هي كمية النترات التي يمتصها الجسم بسهولة وتتحول إلى بروتين ، أي. جرعة مقبولة.
بناءً على البيانات العلمية من المعاهد الزراعية ، تم وضع توصيات لزراعة الخضروات العضوية ذات المحتوى الأمثل من النترات.
تركيز النترات في الخضار خلال فترة النمو
في الجزر الصغير (الذي يتم الحصول عليه من نباتات الترقق) ، يحتوي نترات النيتروجين على قيمة متوسطة تبلغ 323 مجم / كجم ، وخلال فترة حصاد الخريف يبلغ متوسط هذا الرقم 164 مجم / كجم.
عند زراعة البنجر ، لوحظ وجود محتوى متزايد من النترات في الخضروات الصغيرة ، واحتوت المحاصيل الجذرية الناضجة على 2 ، 3 مرات أقل من النترات.
في نوع الملفوف الأبيض Podarok ، انخفضت كمية النترات من 1572 مجم / كجم في يوليو إلى 425 مجم / كجم في سبتمبر.
أما في البصل فقد انخفض بمقدار النصف بنهاية شهر أغسطس مقارنة بمنتصف شهر يوليو.
وبالتالي ، توجد أكبر كمية من النترات في المحاصيل الجذرية والملفوف والبصل في فترات النمو الأولى. مع تقدم العمر ، تقل كمية النترات.
تم الكشف عن نمط مختلف في تحليل ثمار الخيار: في جميع فترات المحاسبة ، كان الخيار الصغير يحتوي على نترات أقل من الثمار الناضجة أو الناضجة.
الإيقاع اليومي لتراكم النترات
الحد الأقصى لقيمة نترات النيتروجين في السلطات ، يحدث البصل المعمر في الصباح. لوحظ انخفاض في كميتها بالفعل في ساعات الظهيرة. ويفسر ذلك حقيقة أنه في ظل ظروف التكوين النشط للمحاصيل ، فإن تدفق المياه والأملاح المعدنية من التربة إلى النباتات لا يحدث فقط خلال النهار ، ولكن أيضًا في الليل. ومع ذلك ، في النهار ، تستهلك النباتات هذه المركبات بنشاط لتخليق المواد العضوية ، وكلما زادت الإضاءة ، كانت هذه العملية أكثر نشاطًا. في الليل ، وكذلك في المساء ، عندما ينخفض نشاط العزل الشمسي ، هناك تراكم للنترات الحرة في الخضار.
تأثير مواعيد البذر على محتوى النترات
يتأثر تراكم النترات بتوقيت البذر والغرس ، لأنه في هذه الحالات يحدث نمو وتطور النباتات في ظل ظروف غير متكافئة من درجة الحرارة ورطوبة التربة.
في مواعيد البذر المتأخرة ، لا تنضج جذور الجزر بحلول وقت الحصاد ، فهي تستمر في النمو بنشاط وبالتالي تحتوي على المزيد من النترات.
الزراعة المتأخرة للملفوف لها تأثير سلبي على تراكم النترات. إذا تأخر الزراعة لمدة أسبوعين (مقابل وقت الزراعة الأمثل) ، فإن رؤوس الملفوف تتراكم أكثر من مرتين من النترات للحصاد. ويرجع ذلك إلى عدم نضج الملفوف وقت الحصاد.
تشير البيانات التي تم الحصول عليها إلى الحاجة إلى الامتثال للتوقيت الأمثل للبذر وزراعة محاصيل الخضروات. وهذا يجعل من الممكن للنباتات أن تنضج جيدًا بمحتوى منخفض من النترات.
يجب أن ينتبه مزارعو الخضروات أيضًا إلى حقيقة أنه عند بذر الفجل في شهر مايو ، يكون محتوى النترات في المنتجات النهائية أقل بكثير مما هو عليه عند الزراعة في أواخر يوليو وأوائل أغسطس ، حيث تقل كثافة ومدة الإضاءة في أغسطس.
تأثير الهواء ودرجة حرارة التربة على تراكم النترات في الخضروات
يعتمد محتوى النترات في الخضروات المعمرة (حميض ، كاشم ، بصل معمر) على درجة حرارة الهواء والتربة في فترة ما قبل الحصاد: إذا كانت دافئة قبل 2-3 أيام قبل الحصاد (20-22 درجة مئوية) ، فإن كمية نترات النيتروجين في المنتج أعلى عدة مرات مقارنة بالطقس البارد (10-12 درجة مئوية).
موصى به:
سقي الخضار بشكل صحيح
كان يبدو دائمًا أنه لا يوجد شيء صعب في ري محاصيل البساتين. جفت الأرض ، وأخذت دلوًا ، وعلبة سقاية ، وخرطومًا ، وسكبتها. ومع ذلك ، في الواقع ، كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو. كل ثقافة لها أسرارها الخاصة
سيارة إسعاف لتخزين الخضار
ربما حرص مزارعو الخضروات المتمرسون على تحضير المحصول المحصود وفقًا لجميع قواعد تخزينه لفصل الشتاء. ومع ذلك ، لا يعتمد كل شيء علينا دائمًا ، وأحيانًا تظهر الأمراض الكامنة أثناء التخزين أو الظروف الجوية ، يفشل المناخ المحلي في الأقبية والأقبية. ماذا تفعل عندما تجد أن الخضروات التي وضعتها في المخزن قد بدأت في التدهور؟
كسارة البندق المظلمة هي عدو الخضار
كسارة البندق المظلمة هي آفة متعددة الآفات تعيش في كل مكان تقريبًا. غالبًا ما توجد في غابات السهوب الشمالية وفي الجزء الجبلي (بشكل رئيسي في المناطق الغربية). تتسبب يرقات هذه الطفيليات في أضرار جسيمة لجميع أنواع الخضروات والمحاصيل الجذرية وكذلك الذرة. بدرجة أو بأخرى ، يمكن أن تعاني جميع النباتات الزراعية تقريبًا من نشاطها الضار
قمم الخضار
نزرع الخضار المختلفة في الأكواخ الصيفية ، نادرًا ما نستخدم كل من قمم وجذور النباتات في الغذاء. غالبًا ما يتم استخدام الخضروات الجذرية للخضروات ، والجلوس ، مثل الجزر ، "في زنزانة" ، و "المناجل" التي يطلقونها في الضوء الأبيض ، في أحسن الأحوال ، يتم إرسالها إلى كومة السماد. على الرغم من أن العلماء قد وجدوا أن قمم العديد من محاصيل الخضروات أكثر ثراءً في المواد القيمة لجسم الإنسان من ثمارها الموجودة تحت الأرض. ومن المثير للاهتمام ، في العصور القديمة ، أن الجزر ، على سبيل المثال ، لم يكن يزرع من أجل الجذور الصفراء البرتقالية
الخريف العمل في الحديقة وفي حديقة الخضار
الخريف هو وقت رائع وفي نفس الوقت من السنة مزعج إلى حد ما ، لأن هناك الكثير مما يجب القيام به قبل بداية الشتاء! من أجل إحياء الموقع بالمعنى الحرفي للكلمة مع حلول فصل الربيع ، من الضروري تنفيذ عدد من أعمال الخريف المهمة. ومن أجل إكمال جميع أعمال الخريف في الوقت المحدد ، يجب ألا تؤجلها إلى وقت لاحق ، لأن الصقيع الأول في الخريف يمكن أن ينفجر بشكل غير متوقع تمامًا ، مما يؤدي إلى إلغاء جميع الخطط وإفساد الحالة المزاجية إلى حد كبير
