2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
قادمة من القرية ، تعاملنا جدتي مع الجبن محلي الصنع. اتضح أنه ألذ بكثير من منتج المصنع. دعونا نحاول اليوم إتقان تقنيتها
في الآونة الأخيرة ، تترك جودة الأجبان التي يتم شراؤها من المتاجر الكثير مما هو مرغوب فيه. حتى في حالة وجود مواد حافظة وعناصر كيميائية أخرى ، فعادة ما تتعفن بعد 4-5 أيام من التخزين في الثلاجة.
في بعض الأحيان ، يبدو وكأنه منتج بلاستيكي أكثر من كونه منتجًا صالحًا للأكل. في الآونة الأخيرة كان لدي مثل هذه الحالة. أحضرت جبنة صلبة روسية من المتجر. فتات من أجل البيتزا. أضعها في الفرن للخبز. وبدلاً من الذوبان كما هو متوقع ، تحول إلى أعواد صلبة ، مثل البلاستيك ، في المنتج النهائي. ماذا كان ؟! ما زلت لا أستطيع أن أفهم.
أحكام أساسية
يختلف الجبن محلي الصنع في كثافته وطعمه عن الجبن المشتراة من المتجر. لكي يكون المنتج عالي الجودة ، يجب الالتزام بشروط معينة:
1. شراء المواد الخام (الجبن والحليب) من البائعين الموثوق بهم في السوق أو من المزارع. الحليب المبستر من الكراتين ليس مناسبًا جدًا لهذه الأغراض.
2. نسبة عالية من الدهون في الحليب. كلما ارتفعت القيمة ، كان قوام المنتج النهائي أكثر ليونة.
3. الأجبان محلية الصنع لها قوام أكثر نعومة. كلما زاد القمع ، زادت قسوة الكتلة.
4. تكتسب الشيخوخة طعم غني.
5. لا تزيد مدة صلاحية المنتج الذي بدأ تشغيله عن أسبوع في مكان بارد. التعبئة والتغليف - كيس من القماش أو الورق.
6. تكنولوجيا خالية من النفايات. يستخدم مصل اللبن المتبقي من الإنتاج في عجينة الخميرة والفطائر والفطائر.
مكونات
أساس أي جبن هو الحليب والجبن والملح. لإعطاء ظل رائع ، يتم استخدام مواد مالئة إضافية: الفطر المقلي ، قطع لحم الخنزير ، الشبت ، بذور الكمون ، اليانسون. تختلف التقنيات إلى حد ما عن بعضها البعض. يتغير الطعم في كل مرة. في البداية ، يمكنك الاستغناء عن المنفحة (في المدن الصغيرة يصعب الحصول عليها). بناء على عمل البكتيريا الطبيعية الموجودة في الحليب.
أولاً ، دعنا نتدرب على وصفات أبسط. لقد أخذتها من كتاب جدتي القديم عن التدبير المنزلي ، الذي نُشر عام 1957. في تلك الأيام ، لم يكن هناك إنترنت. تم جمع كل المعلومات على أساس تجربتي الخاصة ، قصص ربات البيوت.
جبنة قاسية
أفضل طريقة لصنع الجبن محلي الصنع هي استخدام الجبن الطازج. يتم رميها في مصفاة مبطنة بقطعة قماش نظيفة لتصريف مصل اللبن. ثم ينقلون الكتلة إلى الأطباق ، ويسكبون ملعقة كبيرة من الملح المطحون لكل كيلوغرام من المنتج. للحصول على كتلة متجانسة ، افركها جيدًا بيديك أو مرر عدة مرات خلال مفرمة اللحم.
لتشكيل الجبن ، يتم تعبئة كيس من الكتان بإحكام (جزء واحد لا يزيد عن 1 كجم) ، مربوط. يتم وضع القمع في جميع المجالات. يتم الضغط عليه لمدة 6-10 ساعات في غرفة باردة. وكلما زاد ثقل الاضطهاد وزاد وقت الانتظار ، كان المنتج النهائي أصعب. لا ينبغي السماح بالتجفيف الزائد.
تناول الطعام طازجًا أو احتفظ به في القبو لمدة أسبوع إلى أسبوعين على رف مفتوح. اقلبها باستمرار لتشكيل قشرة موحدة.
في حالة ظهور العفن ، اشطفه في ماء مالح ، وجفف بالهواء. ثم يتم وضعها بعيدًا للتخزين مرة أخرى.
الجبن المطبوخ
يترك الخثارة الممزوجة بالملح في غرفة جافة وباردة لمدة 4-5 أيام. يوضع الخليط الأصفر قليلاً في قدر ، جدرانه بالزيت. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. اتضح اتساق متجانس سائل.
تُسكب الكتلة الساخنة في قوالب وتبريدها. اتضح أنها جبن طري. يتم تلطيخها على السندويشات.
بعد إتقان أبسط الوصفات ، يمكنك الانتقال إلى وصفات أكثر تعقيدًا.عن طريق زيادة كمية المكونات تدريجياً.
دائمًا ما يكون الجبن المصنوع منزليًا صديقًا للبيئة ، ومصنوع من مواد خام طبيعية. هنا يمكنك التأكد من تكوين المنتج النهائي. يمكنك تجربة المواد المضافة إذا أردت. اختر المذاق الذي يناسب أسرتك.
موصى به:
نباتات منزلية لجميع أنحاء العالم
نشتري نباتات منزلية ، ونقبلها كهدية من الأصدقاء والعائلة ونضعها أينما احتجنا إليها ، أو في المكان الوحيد في الغرفة الذي يناسبك لرعايتها. لكننا لا نعتقد دائمًا أن أجزاء مختلفة من العالم تفضل تطوير نباتات مختلفة. هذه التفاصيل الدقيقة لمحتوى النباتات الداخلية ستكون جيدة لمزارعي الزهور أن يعرفوها
منطقة LG الذكية: منزل ذكي وأجهزة منزلية فاخرة جديدة
في وسط مجموعة الأعمال والرياضة VTB Arena Park ، في فندق حياة ريجنسي موسكو بتروفسكي بارك ، قدمت LG Electronics حلول LG ThinQ AI في مجال الذكاء الاصطناعي وإنترنت الأشياء لممثلي وسائل الإعلام وشركاء الأعمال ومصممي الديكور الداخلي ، بالإضافة إلى أجهزة الصوت والفيديو والأجهزة المنزلية المتميزة. المنزل الذكي هو حل شائع ومطلوب في جميع أنحاء العالم ، والذي يخترق أيضًا حياة الروس تدريجيًا. تتبع LG الاتجاهات العالمية مع نظام LG Th System
زهور منزلية تجلب السعادة
النباتات المنزلية المفضلة لدينا هي الكائنات الحية ، والحيوانات الأليفة لدينا هي نفسها ، والتي ، مثل الحيوانات الأليفة ، تستجيب لنا بأفعال لطيفة ورعاية جيدة بلطف. لا ينبغي أن يكون لديك زهور داخلية لمجرد أنها على الموضة أو لأنك ترغب في تحقيق بعض النتائج بمساعدتهم. ثم من غير المرجح أن يساعدك النبات. لا يمكنهم تحمل اللامبالاة. ولكن إذا كنت تحبهم من كل قلبك ، فسوف يجيبونك مائة ضعف. على سبيل المثال ، سوف يعطونك حظًا سعيدًا ورفاهية عائلتك وحبًا جديدًا
الهندباء: قمم لذيذة وجذور صحية
اليوم يعتبر هذا الهندباء من الحشائش الخبيثة. منذ وقت ليس ببعيد ، ساعدت السلطة المصنوعة من هذه العشبة كثيرًا في المزرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يسمى النبات الجينسنغ الروسي لصفات الشفاء من جذوره. لماذا نتحدث عن الهندباء الآن ، في حين أن النبات قد بدأ بالفعل فترة نائمة ، ولن تجد الخضر؟ نعم ، لأن الوقت قد حان لحصاد جذورها - سواء للأغراض الطبية أو للتقطير في ظروف الغرفة في الشتاء
لقضاء عطلة لذيذة تحتاج إلى وعاء فوندو
يمكنك مقابلة الضيوف بطرق مختلفة: إطعام تقليدي أو اشرب أو طهوا معًا مخفوق الفوندو اللذيذ. وليمة غير عادية لا تترك أي شخص غير مبال. بعد الحصول على fondyushnitsa ، يمكن للمضيفة الاسترخاء ، حيث يخدم الضيوف أنفسهم ويكونون دائمًا راضين عن عملية الطهي المثيرة للاهتمام
