2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
نباتات عائلة البقوليات معروفة جيدًا للناس منذ العصور القديمة وتستخدم بنشاط لإعداد أطباق لذيذة وشهية. ومن بين هؤلاء المعارف القدامى مثل البازلاء والفاصوليا والفول وفول الصويا ، والتي أصبحت من المألوف في الآونة الأخيرة. أما بالنسبة للنباتات من جنس الترمس ، فهي مألوفة أكثر لدى البستانيين الروس كديكور وتزيين الحدائق الأمامية وخلفية mixborders. لا يعرف الكثير من الروس أن بذور العديد من أنواع الترمس ، التي تمثل عائلة البقوليات المجيدة ، مفيدة للغذاء ولديها عدد من الصفات المفيدة لجسم الإنسان. تمتلك جذور النبات وسيقانه وأوراقه وأزهاره قوى علاجية
الجديد هو القديم المنسي
يمكن العثور على الترمس البسيط في أي قارة ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية الجليدية. مثل هذا الوجود في كل مكان لا يمكن أن يفشل في جذب انتباه الشخص الذي بدأ حياته على هذا الكوكب بالبحث عن النباتات المناسبة للاستهلاك البشري.
استخدمت الشعوب التي سكنت مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية ، منذ ستة آلاف عام ، بذور بعض أنواع الترمس كغذاء. وعلى الرغم من أن بذور الترمس لم تتمتع أبدًا بنفس حالة البازلاء والفاصوليا وفول الصويا ، إلا أنها كانت تزرع على نطاق واسع من قبل هذه الشعوب.
النوع "Lupinus mutabilis" ("Lupine mutabilis") ، المعروف بين السكان الأصليين الأمريكيين باسم "chocho" أو "tarwi" قبل وصول الغزاة الإسبان ، نما في أمريكا الجنوبية (بما في ذلك في إمبراطورية الإنكا ، كان طعامًا واسع الانتشار) دون أي تحسينات وراثية مقصودة. الشيء الوحيد الذي تم القيام به خلال هذه الفترة الطويلة هو اختيار بذور أكبر وأكثر نفاذية.
نظرًا لأن البذور تحتوي على قلويدات مرة ، فقد تم نقعها في الماء الجاري قبل الطهي ، مما قد يزيل معظم المرارة. ثم يتم تحميص البذور أو غليها ، وكذلك تجفيفها لاستخدامها في المستقبل.
غيرت الشعوب الأصلية في أمريكا ، تحت تأثير الحكم الإسباني ، عاداتهم الغذائية ، وفي الآونة الأخيرة فقط كان هناك اهتمام متجدد باستخدام بذور الترمس كمنتج غذائي.
ومن المثير للاهتمام ، في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، أن بذور الترمس تستخدم أيضًا كمنتج غذائي منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، في الإمبراطورية الرومانية ، كانت بذور الترمس طعامًا شائعًا للغاية.
مصير بذور الترمس اليوم
اليوم ، تكتسب شعبية استخدام بذور الترمس كمنتج غذائي زخمًا في العالم. في أستراليا ، يعمل المربون على تطوير أصناف حلوة من الترمس. على سبيل المثال ، الترمس الحلو هو Lupinus angustifolius (الترمس ذو الأوراق الضيقة) ، والذي يُزرع في روسيا كعلف للماشية.
ولكن يمكن استخدام حبوب الترمس ذات الأوراق الضيقة أو حبوب الترمس بشكل مثالي لصنع المنتجات الغذائية التي يمكنك من خلالها تحضير الأطباق اليومية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، وكذلك الصلصات. بعد كل شيء ، تتميز أنواع الترمس المدرجة بنسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية ، بينما تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من النشا ولا تحتوي على الغلوتين على الإطلاق ، مما يثير الحساسية لدى بعض الأشخاص.
اليوم يمكنك تذوق أطباق لوبين في دول أوروبية مثل إيطاليا واليونان وإسبانيا والبرتغال وكذلك في مصر والبرازيل. مثل المخللات أو الزيتون المعلب ، تُباع الفاصوليا المخللة من Lupinus albus في أوروبا ، والتي يمكن تناولها مع أو بدون قشر.
في إسبانيا والبرتغال وهارلم الإسبانية في الولايات المتحدة ، يتم تقديم حبوب الترمس المملحة مع البيرة ، وفي إسرائيل وسوريا والأردن ولبنان يتم تقديمها كمقبلات لتحفيز الشهية أو "وجبة خفيفة".
تُستخدم بذور الترمس في إنتاج النقانق النباتية ، الترمس - التوفو (على غرار التوفو (الجبن القريش) من فول الصويا) ، المصنوع منها في الدقيق ، والذي يضاف إلى المخبوزات. هذه المنتجات مطلوبة من قبل النباتيين والنباتيين ومرضى السكري.
على الصورة: خبز بذور الترمس في أستراليا
أظهرت الدراسات أن الأطعمة المصنوعة من الترمس الحلو تمنحك شعورًا بالامتلاء بحجم حصة أصغر بكثير من الأطعمة الأخرى. يخفض الترمس من الكوليسترول السيئ ويوازن مستويات السكر في الدم ويحسن وظيفة الأمعاء.
موصى به:
زهر العسل الصالحة للأكل
زهر العسل الصالحة للأكل هي واحدة من نباتات العائلة تسمى زهر العسل ، في اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات كما يلي: Lonicera edulis Turcz. السابق Freyn. أما اسم عائلة زهر العسل الصالحة للأكل نفسها ، فسيكون باللاتينية: Caprifoliaceae Juss. وصف زهر العسل الصالحة للأكل زهر العسل الصالح للأكل هو شجيرة معمرة قصيرة يتقلب ارتفاعها بين ستين ومائة سنتيمترا.
القلقاس الصالحة للأكل
القلقاس الصالحة للأكل يُعرف أيضًا باسم القلقاس ، في اللاتينية يبدو اسم هذا النبات على النحو التالي: Colocasia esculenta. القلقاس الصالح للأكل هو أحد نباتات العائلة المسماة aroids ، في اللاتينية يبدو اسم هذه العائلة كما يلي: Araceae. وصف القلقاس الصالح للأكل من أجل التطوير الملائم لهذا المصنع ، سيكون من الضروري تزويده إما بوضع ضوء الظل الجزئي أو وضع ضوء الظل الكامل.
ما الزهور الصالحة للأكل التي يمكن زراعتها في الموقع؟
الزهور هي الزخرفة المثالية لأي حديقة ، لأنها تفرحكم بنظرة واحدة فقط! ومع ذلك ، فإن بعض سكان الصيف يزرعونها ليس فقط لأغراض الديكور ، ولكن أيضًا لأغراض تذوق الطعام - نعم ، يمكن تناول بعض الزهور! وبالمناسبة ، فإن تحضير جميع أنواع الأطباق مع إضافة الزهور منذ فترة طويلة قد اتخذ شكلًا في اتجاه الموضة الحقيقي ، لأن الزهور لا يمكنها تزيين الطعام المطبوخ فحسب ، بل تمنحه أيضًا ظلالًا غريبة وغير عادية من الذوق! إذن ما هي الصالحة للأكل
الشجيرات مع الفواكه الصالحة للأكل
تعتبر الشجيرات ذات الفاكهة الصالحة للأكل أكثر جاذبية من أشجار الفاكهة ، حيث تبدأ في معاملتها بفيتامين التوت في السنة الأولى أو الثانية من لحظة الزراعة ، بينما تضطر ثمار زملائها الأكبر سنًا في بعض الأحيان إلى الانتظار لعدة سنوات. والعناية بهم أسهل وبأسعار معقولة لأي بستاني
زهرة الآلام الصالحة للأكل ، أو زهرة الآلام الصالحة للأكل
زهرة الآلام الصالحة للأكل ، أو زهرة الآلام الصالحة للأكل (lat.Passiflora edulis) - ليانا استوائية دائمة الخضرة من جنس زهرة الآلام ، أو باسيفلورا (لاتينية باسيفلورا) ، تنتمي إلى عائلة باسيفلورا التي تحمل الاسم نفسه (باسيفلوراسي). تشير الصفة المحددة نفسها إلى صلاحية ثمار النبات ، التي تتفتح بأزهار رائعة الجمال ذات شكل غير عادي ، والتي ألهمت جياكومو بوسيو ، المؤرخ الإيطالي الذي عاش في بداية القرن السابع عشر ، صورة لمعاناة يسوع المسيح مصلوب على الصليب.
