نزهة في داشا. ننهي الموسم. الجزء الأول

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

لذلك انتهى موسم الربيع والصيف والخريف في داشا. يتم حصاد كل المحصول. يتم "الحفاظ" تدريجيًا على المنزل الريفي لفصل الشتاء. يتم تنفيذ آخر عمل قبل الشتاء في الحديقة والحديقة النباتية. حان الوقت للراحة اللطيفة في الكوخ الصيفي ، في الهواء الطلق ، مع الأصدقاء ، مع الشواء أو اللحم المشوي. بعد كل شيء ، من يدري ، يمكن أن يكون كل يوم خريف آخر يوم دافئ هذا الموسم ، وفي المرة القادمة سيكون من المريح جدًا الجلوس في حديقتك الخاصة فقط في أيام الربيع الدافئة في العام المقبل. هذا هو السبب في أننا في عجلة من أمرنا لتقديم مثل هذه الوصفات لأطباق "النزهة" التي ستنوع الأكواخ الصيفية وتسعد أذواق المصطافين

أسياخ دجاج بالفلفل الحار والنعناع

أصح شيء في هذا الطبق هو نقع اللحم وتركه في التتبيلة طوال الليل في الثلاجة. وفي الصباح ، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان اصطحابها معك إلى داشا ، حيث يمكنك قلي الكباب الحار الممتاز برائحة النعناع الخاصة لتناول العشاء.

إذا كنت تقلى اللحم على أسياخ خشبية ، فمن الأفضل نقعها جيدًا في الماء مسبقًا حتى لا تحترق على الشواية.

لتحضير الكباب ، ستحتاج إلى: كيلوغرام من لحم الدجاج (أفضل من الفخذين) ، حفنة من أوراق النعناع أو بلسم الليمون ، ستحتاج أيضًا إلى حبة أو اثنتين من الليمون الحامض للتتبيلة ، وفلفل حار صغير ، وفص ثوم ، وفول الصويا الصلصة (ملعقتان كبيرتان) وأي صلصة شواء يتم شراؤها في المتجر من لحم الدجاج (1-2 ملاعق صغيرة).

نقترح صنع صلصة الفول السوداني لهذا الطبق الذي يناسب الكباب في الوقت المناسب. لكن ، بالطبع ، يمكنك الاستغناء عنها. إذا كنت ترغب أيضًا في صنع الصلصة ، قم بإعداد 50 جرامًا من الفول السوداني المحمص غير المملح ، وملعقة كبيرة من شراب السكر ، وزبدة الفول السوداني ، وخل المائدة ، ومرة أخرى صلصة لكباب الدجاج (ملعقتان كبيرتان).

تقطع أفخاذ الدجاج بالمقص لتقطيع اللحم أو بسكين إلى قطع متساوية. اطحن أوراق النعناع وطحن المكونات الأخرى للتتبيلة. تحتاج ثمار الليمون إلى المبشور وسكب عصيرها أيضًا في ماء مالح. في التتبيلة ، اخلطي اللحم جيدًا ، ويجب أن يتبل لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل ، إذا كان على طاولة المطبخ ، وطوال الليل إذا كان في الثلاجة.

يُقلى كباب اللحم بالطريقة المعتادة. اللحم معلق على أسياخ أو أسياخ خشبية. إذا كان لديك زبدة الفول السوداني ، ادهنها على اللحم قبل الخبز على الفحم.

لتحضير الصلصة للكباب ، اطحني الفول السوداني في الهاون ، أضيفي باقي مكونات الصلصة واخلطي كل شيء جيدًا. الصلصة جاهزة. قدمه مع اللحم في قدر منفصل.

اللحم الطري المعطر على الرف السلكي

لتحضير هذا الطبق ، المثالي للنزهة ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من أي لحوم (الأفضل الدجاج ولحم الخنزير وششليك لحم العجل المطهو على البخار) ، نصف لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات ، مائة جرام من الأزيكا الحارة ، 4-5 ملاعق كبيرة من كاتشب الطماطم ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل ، 200 مل مايونيز ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، ليمون وكيوي واحد لكل منهما ، بضع بصل كبير ، توابل شواء جاف ، ملح.

نقطع اللحم إلى قطع (كبيرة نوعًا ما ، حيث ستُقلى على الرف السلكي). نقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم سحق الكيوي (بدون الجلد) في العصيدة والليمون - في شرائح ويترك حرفياً ربعه للعصير. يتم تخزين اللحم في وعاء أو وعاء كبير من المينا. بالإضافة إلى المكونات التي تم تحضيرها أعلاه ، تتم إضافة جميع المكونات الأخرى إليها. كل شيء مختلط تمامًا.يجب نقع اللحم تحت الضغط لمدة خمس إلى ثماني ساعات. يتم تتبيل اللحم البقري لفترة أطول.

بعد النقع ، يوضع اللحم على رف سلكي (إذا كانت القطع صغيرة ، يمكنك توتيرها على أسياخ). على الجمر الساخن ، يجب "غلق" اللحم بسرعة على الجانبين لمدة 2-3 دقائق ، ثم قليه على الجانبين ، ثم يمكنك قليه كالعادة لمدة 20 دقيقة على الشواية.

تراوت مشوي في أعشاب بروفنسال

يجب وضع أجزاء من التراوت في وعاء قبل الذهاب إلى البلاد. قم بشكل منفصل بإعداد بضع رشات من الأعشاب البروفنسية وعصير الليمون من فاكهة واحدة والملح والفلفل حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ابشر السمك من جميع الجهات بهذا الخليط. أثناء ذهابك إلى دارشا ، سيكون لديها وقت لتتبيل.

يمكنك قلي السمك المشوي في الشواية على الشواية أو في الشواء الريفي. يتم تحضير الأسماك بهذه الطريقة بسرعة كبيرة ، لذلك عليك التأكد من أنها لا تجف على الفحم.