الفراشات

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

يقدّر جامعو الفطر البوليتس لما تتميز به من تنوع في التحضير ، وإنتاجية عالية ، ورائحة وخصائص مفيدة. دعنا نتحدث عن أنواع البوليط ، وكيفية تمييزها عن الفطر الخاطئ. فيما يلي وصفات للأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء

وصف الفطر

المظهر الغريب لطبق الزبدة يجعلها تبرز بين العديد من أنواع الفطر. الفرق الرئيسي هو الغطاء الزيتي / اللزج. هناك حلقة على الساق تنطلق منها بشرة فاتحة تغطي الجزء السفلي من الغطاء. على القطع ، يكون اللحم مصفرًا يشبه الزبدة. هذا ما أصبح مشتقًا من الاسم ، والذي يوجد منه العديد: الزبدة ، الزبدة ، الزبدة.

لا تنمو Boletus واحدًا تلو الآخر - فقط في العائلات ، مما يجعلها جذابة لمن يلتقطون الفطر. الأحجام مختلفة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الارتفاع 3 سم و 12 ، كل هذا يتوقف على الظروف. الاثمار في موجات ، لذلك عليك أن تغتنم اللحظة.

إذا تحدثنا عن فوائد الزبدة ، فقد ثبت أنها تزيل السموم ، وتزيد من الفاعلية ، وتريح من النقرس. كما أنها تقوي جهاز المناعة وتعطي تأثيرًا مسكنًا للصداع النصفي وتعزز عمل البنكرياس.

يوجد حوالي 50 نوعًا في الطبيعة ، لكن ثلاثة منها فقط هي الأكثر شيوعًا.

يمكن زيت الصيف

طبق زبدة صيفي

هذا النوع له لب عطري مشرق. يفضل أن ينمو في الصنوبر والإفيدرا. الفطر الناضج له ساق طويلة وسمكها 2 سم وارتفاعها حوالي 10 سم ولا توجد حلقة على الساق. يمكن أن يكون للجلد المخاطي للغطاء لون مختلف من درجات البني المصفر إلى البني.

تأخر طبق الزبدة

توجد بشكل رئيسي في غابات الصنوبر والألواح المجاورة. للساق حلقة واضحة تقسمها إلى لونين: الجزء السفلي بني والأعلى أبيض. معظم القبعات بنية اللون ، ولكن هناك ظلال من اللون الأحمر وكبيرة (12 سم).

طبق زبدة متأخر

طبق زبدة لارش

ينمو في الأماكن المفتوحة بالقرب من مزارع الأرز والصنوبر. يكون الغطاء فاتحًا مع لون مصفر أو بني ؛ يصبح مسطحًا في الفطر الناضج. توجد حلقة متدلية باللون البيج الكريمي على الساق الأسطوانية ، والتي تختفي بمرور الوقت.

طبق زبدة الصنوبر

بوليتوس كاذب

مثل كل أنواع الفطر ، فإن البوليتس له نظائر سامة ، لذلك عليك أن تعرف الاختلافات حتى لا تعيد إلى المنزل اختلافات كاذبة.

1. عندما تقابل فطرًا يشبه الفطر ، قم بتقييم لون الغطاء. إن وجود نغمات أرجوانية هو مؤشر على وجود أخ زائف. يجب أن تكون القبعات ذات لون بني مائل للبني أو برتقالي مصفر فقط.

2. يمكن تبديد الشكوك حول اللون من خلال النظر تحت القبعة. في المزيت النبيل ، يكون الجانب السفلي المسامي مغطى بفيلم أبيض ويكون دائمًا أنبوبيًا بكثافة. الكاذبة لها رقائقي.

3. الآن ننظر إلى الساق ونقارن. إذا لم يكن هناك غشاء ، لون خالص ، هناك ظل من البنفسجي ، لا يوجد لون أصفر على الكسر - لا تأخذه ، فالفطر غير صالح للأكل.

يمكن زيت كاذب

كيف تطبخ

يمكن تحضير العديد من الأطباق من الزبدة ، كما يتم تجميدها وتجفيفها تمامًا. عندما تغلي ، فإنها لا تغمق ، فإنها تعطي رائحة مذهلة. في النقع ، يكتسبون مظهرًا جميلًا وبنية لطيفة ، حيث يقدرهم الذواقة.

تبدأ جميع أنشطة الطهي بتنظيف غطاء المحرك. يجب إزالة الفيلم اللاصق منه. خلاف ذلك ، سوف يتقشر أثناء الغليان ويفسد مظهر الطبق. بعد الغسيل ، يوضع الفطر في قدر ويُغلى. بعد دقيقتين ، يتم تجفيفها وغليها في ماء جديد لمدة 20 دقيقة. الآن لديك مادة البداية لأي طعام شهي.

حساء الزبدة

أثناء غليان مكعبات البطاطس ، اقلي الفطر بالجزر والبصل. نضع كل هذا في قدر ونطهو لمدة 15 دقيقة. يمكنك إضافة lavrushka والتوابل المفضلة لديك.

مخلل بوليتس

ضعي الفطر المسلوق مع حامض الستريك في قدر واغليه في ماء جديد ، والذي سيصبح محلول ملحي للتعليب. للقيام بذلك ، أضف جميع المكونات الضرورية: الملح ، ورق الغار ، البهارات والفلفل الأسود. عدة براعم قرنفل مطلوبة.

يجب أن يغطي الماء الفطر بمقدار 2-3 سم ، ويستمر الطهي حوالي نصف ساعة. ضع lavrushka ، وعدد قليل من الفلفل والقرنفل في الجرار المعدة. نضع الفطر المغلي في الجرار ، ونضيف الجوهر ونلفه. لمدة نصف لتر ، خذ أقل من نصف ملعقة صغيرة من الجوهر.

زيت التجميد

للتخزين والمعالجة اللاحقة ، يتم استخدام ثلاث طرق للتجميد. وهذا يجعل من الممكن تمديد الفترة لمزيد من الاستخدام لمدة ستة أشهر.

1. تجميد الزيت المغلي. يُقطع الفطر المقشر ويُسلق لمدة 20 دقيقة. من الأفضل ملح الماء. بعد التبريد ، صفيها من خلال مصفاة ، ضعيها بإحكام في أكياس / حاويات وأرسليها إلى الفريزر.

2. الزبدة المقلية في التجميد. الفطر المسلوق مقلي بالزيت. لا ينصح بإضافة البصل ، لأنه بعد إزالة الجليد يغير هيكله ويصبح مثل الهلام. من الأفضل تخزينها في الفريزر في علب بلاستيكية ، علب حليب.

3. تجميد الفطر الطازج. هذا الخيار مثالي لصنع الحساء - يصبح المرق غنيًا ورائعًا. يجب إزالة الغشاء من الغطاء وتنظيف الجسم كله بقطعة قماش من الرمل والإبر. يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع ، في كيس وفي المجمد. إذا قررت أن تغسل ، فأنت بحاجة إلى تجفيف منشفة إلزامي.

الآن أنت تعرف كل شيء عن البوليتوس ويمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة. إذا كنت محظوظًا ، فستجلب إلى المنزل فقط الفطر الحقيقي والصحي واللذيذ. لن تكون هناك مشاكل في الطهي أيضًا.