خمس طرق فعالة لتخزين الثوم

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

هل تواجه مشكلة في حفظ الثوم؟ هل ترى نموًا أخضر ، العفن ، الأسنان تصبح خاملة ، صفراء ، مجعدة؟ بعد قراءة هذا المقال ستتمكن من استخدام محصولك حتى الصيف بنفس الجودة. تعرف على عملية التحضير وطرق التخزين

أي الثوم يبقى جيدا

مفتاح التخزين الناجح هو جودة المواد الخام. من المهم أن تجمع في الوقت المحدد. بالنسبة للثوم الشتوي المزروع في الممر الأوسط ، يتم تحديد فترة الحصاد من نهاية يوليو إلى 10 أغسطس. لا تتطابق زراعة الربيع قليلاً من حيث الوقت: فهي تؤجل حتى نهاية أغسطس ، وأحيانًا يتم تنفيذها في أوائل سبتمبر. على أي حال ، يتم تحديد علامة نضج الرؤوس حسب نوع الأوراق - السفلية تذبل تمامًا ، وتجف نهايات الأجزاء العلوية وتتحول إلى اللون الأصفر.

يتم إجراء حفر تجريبي من أجل جودة الرأس ؛ يجب أن يكون له غلاف متكامل من ثلاث طبقات. إن إزالة الفيلم أمر سهل ، فالشرائح لها غلاف رفيع ومتين ومنفصل جيدًا. يدل وجود طبقة سميكة وفضفاضة على الأسنان على أنها غير ناضجة ، والرأس الذي ينقسم إلى أسنان يدل على النضج المفرط. كلتا السمتين غير مواتيتين للتخزين طويل الأجل. قبل الحصاد ، لا يسقي الثوم حتى لا تتعفن الرؤوس من الرطوبة الزائدة.

كيفية تحضير الثوم للتخزين بشكل صحيح

ترغب في الحفاظ على جودة الثوم لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى تجفيفه جيدًا. عادة ما تتم هذه العملية في الداخل لعدة أسابيع. لهذا ، لا يتم قطع السيقان تمامًا ويتم ربطها في عناقيد من 7-12 قطعة ، ثم يتم تعليقها ورؤوسها لأسفل. عندما يجف الجذع ، يصبح القشر الموجود فوق القرنفل خشنًا وينفصل جيدًا - يعتبر الثوم جافًا. من المهم فحص كل نسخة بحثًا عن التلف الميكانيكي والأمراض الفطرية قبل تخزينها.

كيفية تخزين الثوم في المنزل

جميع طرق التخزين مقسمة إلى دافئة وباردة. هذه ، على التوالي ، غرفة معيشة (16-18 درجة مئوية) أو قبو (+ 1 … + 3 درجة مئوية). هناك طرق فعالة لسكان المدينة سنصفها بمزيد من التفصيل.

1 الطريق. على الشرفة

الحاوية تستخدم فقط "قابلة للتنفس" - وهي صناديق من الورق المقوى بفتحات للتهوية ، وأكياس خيطية قديمة ، وجوارب / لباس ضيق من النايلون أثبتت جدارتها لمثل هذه الأغراض. يتم وضع الرؤوس ، المختارة للتخزين ، في صندوق أو سكبها في جوارب ، وأكياس تسوق ، ثم توضع في حالة معلقة في لوجيا زجاجي. مثل هذه الحاوية تخلق ظروفًا مثالية للوصول إلى الهواء ، لأن أسوأ شيء للثوم أثناء التخزين هو الرطوبة / التكثيف. هنا الرؤوس لن "تتعرق" وستبقى جافة.

من المهم مراقبة الطقس ومنع التجمد. في حدود 0 … -3 درجة مئوية ، قم بتغطيتها بسجادة / بطانية. في حالة الصقيع الشديد ، سيتعين عليك إحضارها إلى الغرفة. ستكون التقلبات الحادة في درجات الحرارة عاملاً غير مواتٍ. نتيجة لذلك ، يظهر التكثيف على الرؤوس ، وبعد ذلك يمكن أن يبدأ التعفن. لتجنب مثل هذه العمليات ، قبل أخذها إلى الشرفة مرة أخرى ، تحتاج إلى فرزها وتجفيفها (رشها لبضع ساعات).

الطريقة الثانية. ثوم بالملح

طريقة رائعة للمحاصيل الصغيرة. يمكن استخدام أي وعاء زجاجي / بلاستيكي. يتم وضع الطبقات في طبقات: تُسكب طبقة من الملح على القاع ، ثم توضع الثوم ، ثم الملح وهكذا في الأعلى ، وتنتهي بالطبقة الأخيرة من الملح. يجب إغلاق الحاوية المملوءة بغطاء من البولي إيثيلين. في هذا الشكل ، يبقى الثوم في الداخل ، ويفضل أن يكون باردًا.

الطريقة الثالثة. ثلاجة

بمعرفة قواعد تخزين الثوم في الثلاجة ، يمكنك استخدام الفصوص دون تغيير لفترة طويلة.لا تضع البولي إيثيلين - ستغطى الرؤوس بالرطوبة وستبدأ الجذور في النمو بنشاط. فقط صندوق من الورق المقوى به فتحات تهوية تتناسب مع حجرة الخضروات.

الطريقة الرابعة. شمع أو بارافين

تبرر عملية حفظ الشمع الشاقة هذا الجهد - فالثوم لا يبهت ولا يجف ولا ينبت ويحتفظ بجودته لفترة طويلة. يتكون الإجراء من تقليم جذور الرؤوس المجففة جيدًا (حتى الكعب) وإزالة القشور العلوية الزائدة. يعالج الثوم المحضر بالشمع الدافئ / البارافين. يمكن تنظيفها بالفرشاة أو غمسها. ستحتاج مائة رأس إلى 250 جم ، وبعد أن تصلب الطبقة المطبقة ، يُطوى الثوم في صندوق خشبي / من الورق المقوى ويُغطى بقطعة قماش. يُنصح بإبقائه باردًا لاحقًا.

الطريقة الخامسة. قشور البصل ، رمال النهر

أفضل طريقة للتخزين في غرفة المعيشة. عند درجة حرارة ثابتة ، سيبقى الثوم المغطى بقشور البصل أو الرمل طازجًا لفترة طويلة. في مثل هذه "الحزمة" ، يمكنك وضع لوجيا زجاجي ، لكن لا تسمح بالتجميد.

نصائح لتخزين الثوم

• ظروف أفضل: بارد ، مظلم ، جيد التهوية.

• عند درجات حرارة أعلى من +22 تبدأ عملية الانكماش وفقدان الوزن.

• الرطوبة المثالية 50-65٪.

• لا تستخدم البولي إيثيلين كحاوية.

• نحتاج إلى فحص دوري للرؤوس مع إزالة التالفة منها.