المشي بحثًا عن الفطر الصالح للأكل

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

بدأ شخص ما بالفعل في جمع ممثلين عن مملكة الفطر ، شخص ما ينتظر أمطار الفطر للحصول على سلة خوص من المخزن ويذهب في رحلة صيد عيش الغراب. تشمل أنواع الفطر الصالح للأكل عيش الغراب الذي لا يحتاج إلى معالجة مسبقة لإزالة المواد الكيميائية الضارة (النقع والغليان). يكفي تنظيفها من بقايا الأرض وشطفها بالماء وإرسالها إلى مقلاة أو قدر

في الواقع ، لم يتم ترتيب عملية البحث عن الفطر (وهي تبقى في الأرض على شكل فطريات) ، ولكن من أجل ثمارها ، والتي تسمى "قوام الفاكهة". إنه يخترق غطاء التربة والأوراق المتساقطة ويكشف للعالم قبعات متعددة الألوان مبهجة ، جالسة برشاقة على ساق. جانب الأغطية المواجه للأرض من نوعين: أنبوبي وصفائحي. الأبواغ الصغيرة التي ستمنح الحياة للجيل القادم من الفطر الموجود في الصفائح والأنابيب ، في انتظار لحظة الطيران لأسفل لتتجذر في التربة.

فطر أبيض

بغض النظر عن عدد المرات التي يختار فيها فطر البورسيني ، فإن كل لقاء جديد معه يسبب الفرح والبهجة. قبل أن تقطع بعناية كل فطر من عائلة صديقة بسكين حاد ، سوف تتجمد في الإعجاب بمعجزة الطبيعة. يبدو أنه لا يوجد شيء مميز في ذلك. والغطاء ليس أبيض على الإطلاق ، ولكنه بني داكن إذا اختار الفطر مكانًا تحت أشجار الصنوبر أو التنوب ، أو البني الفاتح إذا أحب المكان تحت البتولا. لكنها تجلس بقوة وكفاءة ورشاقة على ساق بيضاء قوية ، وهي رقيقة ، وتزداد ثخانة بالقرب من الأفطورة ، أو قوية ، تذكرنا برقبة الأبطال الأسطوريين.

تحت اللون البني العلوي يوجد لب أبيض لا يفقد بياضه عندما يجف الفطر. ومن أجل هذه الخاصية من اللب يسمى الفطر "الأبيض". وما رائحة تأتي من فطر البورسيني المجفف! يمكن أن تشبع الرائحة وحدها. لا يحتوي الفطر الطازج على مثل هذه الرائحة ، لكن رائحته لطيفة أيضًا.

فطر بورسيني ليس مبتهجًا ومحترمًا من قبل الناس في كل مكان. في سويسرا ، على سبيل المثال ، يُفضل الفطر (الأبيض بالكامل). من الممكن أن يكون هذا الموقف تجاه عيش الغراب بورسيني يرجع إلى حقيقة أنه موجود في كل مكان فيها. وربما لأنهم موجودون في كل مكان ، لا أحد يجمعهم.

الفطر الأبيض منتج عالمي:

* ليست هناك حاجة لإحضار اللحوم إلى داشا إذا كانت هناك فرصة لجمع عيش الغراب بورسيني في أقرب غابة. مرق الفطر مغذي أكثر بكثير من مرق اللحم ، ورائحة المرق ستزيد من شهية أكثر الأكل نزوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام عيش الغراب بورسيني بدلاً من اللحوم سيوفر ميزانية الأسرة.

* البطاطس المقلية مع فطر بورسيني ستزين العشاء.

* الكافيار المصنوع من عيش الغراب بورسيني سوف يعطي احتمالات بسهولة لسمك الحفش أو سمك السلمون ، والأسعار التي تتغذى عليها ، والجودة لم تتوافق مع السعر المرتفع لفترة طويلة.

* يتحمل عيش الغراب بورسيني التجفيف تمامًا ، ويصبح أكثر عطرية فقط ويمنح صيفًا صغيرًا في منتصف الشتاء. ولكن هناك عدد قليل من الصيادين لفطر البورسيني بالملح والمخلل. لهذه الأغراض ، هناك العديد من أنواع الفطر الأبسط والأكثر خصوبة.

بوليتس

إذا نمت أشجار الحور الرجراج بجوار داشا ، نذهب من الصباح إلى الحور الرجراج. يختلف قريب فطر بورسيني عنه في لون الغطاء ، والذي غالبًا ما يكون أحمر فاتحًا.

هل تعرف لماذا؟ هذا الفطر النبيل يخجل من البشرية التي لم تفسر بشكل صحيح عمل يهوذا صديق المسيح المقرب. لم يكن بسبب الثلاثين من الفضة التي أشار بها إلى المسيح ، ولكن بسبب الثقة في ألوهية يسوع.كان هو الوحيد الذي آمن أن يسوع المسيح هو ابن الله ، وبالتالي كان على يقين من أن الأب لن يترك ابنه في ورطة ، وأنه سيظهر معجزة. لكن ، كان الأب (إذا كان ، بالطبع ، والده) وخان ابنه ، مما جعله يمزق ويعذب. منذ ذلك الحين ، ترتعش أوراق الحور الرجراج من الفعل ، ويتحول لون الفطر إلى اللون الأحمر تحت الشجرة. ويستمر الناس في الحديث.

لكننا نستطرد قليلاً عن الموضوع. يتم استخدام فطر البوليطس بنفس طريقة استخدام فطر البورسيني. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخليل بوليتوس صغير الحجم والاستمتاع به في الشتاء على طاولة الأعياد.

البتولا

لهذه الفطر نذهب إلى بستان البتولا. تنمو تحت الأشجار القديمة وبجوار نمو الشباب. تبدو مثل فطر بورسيني ، لكن كل شيء فيها باهت: لون الغطاء شاحب ، والساق رفيعة وطويلة ، واللحم أكثر نعومة وسوادًا عند التجفيف.

لحاء البتولا مقلي. طبخ الحساء معهم حشو الفطائر والفطائر. تجفف لفصل الشتاء. فطر صغير مخلل.

فوائد ومضار الفطر الصالح للأكل

لأن الفطر غني بالبروتينات ، فهو بديل جيد للحوم. بالإضافة إلى البروتينات ، فهي تحتوي أيضًا على فيتامينات. هذه الأطعمة رائعة للنباتيين وهي مفيدة أيضًا للمؤمنين في أيام الصيام.

تساعد كمية صغيرة من الكربوهيدرات والدهون الموجودة في الفطر على الحفاظ على قوام رشيق.

العديد من الفطريات ، التي تحتوي خلاياها على غشاء كيتيني كثيف ، هي غذاء "ثقيل" لمعدة الإنسان ، والتي يصعب على الجسم استيعابها. لذلك ينصح أخصائيو التغذية بإعداد مساحيق من عيش الغراب ، والتي يجب إضافتها إلى الأطباق المختلفة. لكن خبراء الفطر الحقيقيين غير راضين عن هذه النصيحة. لتسهيل حياة الجهاز الهضمي ، من الضروري على الأقل قطع الفطر بأكبر قدر ممكن.