2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
من المحتمل أن تكون أشجار التفاح والكمثرى من أشهر أشجار الفاكهة بين سكان الصيف. حسنًا ، بالطبع ، في الخريف ، من المؤكد أنك بحاجة إلى عمل الاستعدادات من هذه الفاكهة الصحية واللذيذة
هناك العديد من الخيارات الرائعة للفراغات. يمكن صنع الفواكه المجففة من التفاح والكمثرى. في فصل الشتاء ، تملأ كومبوت عطري ولذيذ الجسم بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي المربى والمربى والمربى والصلصة والجيلي والعصير والكومبوت والمزيد.
كنوز من الحديقة
بالطبع ، قبل أن تبدأ في حصاد التفاح والكمثرى لفصل الشتاء ، يجب أن يكون لديك وقت لتناول ما يكفي منها نيئًا. لذلك ستدخل المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى الجسم. من حيث محتواها ، يتكون التفاح من 80-90٪ ماء ، كما يحتوي اللب على كل من الفيتامينات والعناصر النزرة ، والألياف ، والأحماض العضوية ، والنشا ، وكذلك الجلوكوز ، والسكروز ، والفركتوز. لكي تكون صحيًا ونحيفًا ، يوصي الأطباء وخبراء التغذية بتناول 2-3 تفاح في اليوم. يعتبر بكتين التفاح مفيدًا بشكل خاص ، حيث يتم صنع مربى البرتقال والمارشميلو والحلويات الأخرى على أساسه.
تتكون الكمثرى ، مثل التفاح ، من 80٪ على الأقل من الماء ، والباقي عبارة عن فيتامينات وعناصر أثرية وأحماض دهنية. للحفاظ على الثمار حتى الشتاء القارس ، تحتاج إلى حصاد أصناف شتوية ممزقة قليلاً غير ناضجة ، و "تصل" بالفعل أثناء التخزين. يتطلب هذا مكانًا باردًا دون الوصول إلى الضوء (الطابق السفلي أو غرفة التخزين بدون تدفئة). إذا كنت لا تريد أن "تهتم" بهذه العملية المزعجة - اصنع الكمثرى لفصل الشتاء.
وصفات لفصل الشتاء
هناك الكثير من الوصفات لفراغات التفاح والكمثرى لفصل الشتاء. بالطبع ، من بين هذا التنوع ، ستتمكن كل ربة منزل من اختيار من تحبهم هي وأفراد أسرتها بالضبط. نحن نقدم لك فقط بعض الخيارات لمثل هذه الفراغات.
صلصة التفاح
مكونات:
- 1 كغم من التفاح الناضج بدون علامات تعفن وتلف الثمرة ؛
- 50 مل ماء (لرش التفاح أثناء الطهي)
تحضير:
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، وفي هذه العملية نقوم بتنظيف التفاح من البذور وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات متساوية (هنا كما يحب أي شخص) ، ثم نضعها على صفيحة خبز ونخبزها. هذا ما يقرب من 10-15 دقيقة ، ركز على حقيقة أن التفاح يصبح طريًا. كلما كانت الشرائح أصغر ، كلما قل الوقت المستغرق في الخبز. بعد ذلك ، يجب الحكم على التفاح تمامًا وتوزيعه في أجزاء في أكياس وتجميده.
مثل هذا اللباس في الشتاء هو اكتشاف حقيقي. سوف تتحول الفطائر والفطائر والشارلوت مع هذه الحشوة إلى أن تكون لذيذة وعطرية للغاية. والأهم من ذلك ، لمثل هذا التحضير ، لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير التفاح.
مخلل الكمثرى
مكونات:
- الكمثرى الكاملة الناضجة بدون أضرار ظاهرة وعلامات تسوس
- حامض الستريك بمعدل 2 جرام لكل لتر ماء
ماء مالح 1 لتر من الماء:
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- القرفة والزنجبيل - على طرف السكين
- قرنفل 1-2 حبة.
يجب أن تكون مخللات الكمثرى صلبة وخالية من الخدوش والبقع والأضرار. يجب غسلها وقطع ذيولها وسبالتها. يُغلى الماء في قدر ، يُضاف حامض الستريك والسكر ويُغلى التتبيلة. نرش الكمثرى بالماء البارد ، نضعها في برطمانات جاهزة ، نضيف التوابل إلى قعرها ، ونسكب التتبيلة الساخنة فوقها. سوف تحتاج البنوك إلى التعقيم المسبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، قم بلف العلب وقلبها واتركها لتبرد تمامًا.
وتجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بإضافة مكونات أخرى إلى ماء مالح في كل مرة ، فإن طعم الكمثرى سيكون مختلفًا. لذلك ، يمكن استخدام مجموعات التوابل التالية الموصى بها:
* القرفة والقرنفل واليانسون.
* البهارات والقرنفل والقرفة.
* جوزة الطيب والقرنفل والقرفة.
* أوراق الغار وجوزة الطيب واليانسون والقرفة.
* الريحان ، البردقوش.
* الريحان ، المريمية ، القطيفة.
القاعدة الأساسية هي عدم المبالغة في التوابل ، ما عليك سوى القليل منها!
مربى من التفاح والكمثرى
بالنسبة للمربى ، يجب اختيار الثمار الناضجة فقط ، دون علامات التعفن والفساد.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم (حوالي 7 قطع)
- الكمثرى - 1 كجم (حوالي 7 قطع)
- سكر - 1.5 كجم
تحضير:
اغسل التفاح والكمثرى ، وصفيها بالماء ، وأزل البذور واللب وتقطيعها إلى أجزاء. ضعي طبقات في قدر ، مع رش الطبقات بالسكر بالتساوي. أولا التفاح ثم الكمثرى. اطبخي على نار خفيفة (حوالي 80 درجة) ، بحيث تعطي الفاكهة العصير بشكل أسرع. يجب ألا يغلي المربى بعنف. بعد ذلك ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 10 ساعات. سيحافظ التفاح والكمثرى على شكلهما تمامًا ، سيكونان ناعمين وشفافين إذا قمت بطهي المربى في ثلاث خطوات. الشيء هو أنه عند تسخينها ، تصبح القطع طرية ، وعندما تبرد ، تنقع في شراب.
المرحلة الثانية هي وضع المربى على نار خفيفة ، وغليها مع التحريك باستمرار. من الأفضل التقليب بملعقة خشبية ، حتى لا تنتهك سلامة الشرائح. في هذه المرحلة من الطهي ، يجب إذابة السكر تمامًا. يرفع عن النار مرة أخرى ويترك لمدة 10 ساعات.
المرحلة الثالثة هي المرحلة الأخيرة. يجب أن يغلي المربى ويغلي لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب ساخناً في مرطبانات جاهزة. نشمر ، اقلب ، غط ببطانية واتركه ليبرد تمامًا.
إنتاج المربى - 2.5 لتر. يحتوي هذا المربى على الكثير من البكتين. إذا كنت تستخدمه في المخبوزات ، فلن ينتشر.
موصى به:
صدأ التفاح والكمثرى
الصدأ يضعف التفاح والكمثرى بشكل كبير ويقلل من قساوتها الشتوية. مع تطورها القوي بشكل خاص ، تتساقط الأوراق قبل الأوان من أشجار الفاكهة ، وغالبًا ما تموت الفروع والبراعم الهيكلية الفردية. أيضًا ، على جذوع الأشجار ، تتشكل العقيدات والتورمات والجروح ، والتي تبدو غير جمالية إلى حد ما. بالإضافة إلى أشجار التفاح مع الكمثرى ، غالبًا ما يؤثر الصدأ على السفرجل
خنفساء زهر التفاح - آفة شجرة التفاح
يمكنك مقابلة خنفساء زهر التفاح في كل مكان تقريبًا. يرقاتها وخنافسها قادرة على إلحاق أضرار بالغة بأشجار التفاح. الأخطر هو الضرر الذي يلحق بالبراعم الضعيفة مع بداية الربيع ، عندما تقضم الخنافس عمقًا بما يكفي لحفرها بشيء يشبه الوخز. تتغذى اليرقات الضارة على المدقات والأسدية ، ومن خلال قضم الوعاء ، تلصق البتلات بقوة من الداخل. نتيجة نشاط مماثل لخنفساء زهر التفاح هي براعم غير منفوخة وبنية وجافة
جراد البحر الأسود من التفاح والكمثرى
يعتبر السرطان الأسود ، والذي يُطلق عليه أيضًا "حريق أنتونوف" ، مرضًا خطيرًا إلى حد ما ، ونتيجة لذلك هو الموت الحتمي لأشجار الفاكهة. لا يؤثر السرطان الأسود على لحاء الشجر فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الفواكه والزهور والأوراق. والأخطر هو الضرر الذي يلحق باللحاء على الفروع الهيكلية وأعمدة الأشجار. عادة ، يتم ملاحظة تفشي مثل هذا المرض غير السار بعد عام مثمر للغاية. إذا أهملت التدابير الوقائية والعلاج ، فقد تضيع أشجار الفاكهة
الكثير من التفاح والكمثرى
يؤثر الكثير من الكمثرى والتفاح بشكل رئيسي في البساتين القديمة والكثيفة للغاية مع تهوية غير كافية. كما أنه لا يتخطى الحدائق المهجورة. وقد تلقى هذا المرض الفطري اسمًا مثيرًا للاهتمام نظرًا لحقيقة أن النقاط التي تشكلت أثناء الإصابة على الثمار تشبه بشكل غامض براز الذباب. بالمناسبة ، بالإضافة إلى الكمثرى وأشجار التفاح ، يؤثر نبات القز في بعض الأحيان أيضًا على البرقوق
التسمم الخلوي من التفاح والكمثرى
يعتبر داء السيتوسس ، المعروف أيضًا باسم تعفن الساق أو الجفاف المعدي ، مرضًا خطيرًا للغاية وواسع الانتشار إلى حد ما يؤدي إلى جفاف العديد من مناطق اللحاء ، والذي يمكن أن يكون مصحوبًا بموت جزء من الفروع أو الأشجار بأكملها. الأشجار الضعيفة مع جميع أنواع الأضرار التي لحقت باللحاء هي الأكثر عرضة للإصابة بالخلل الخلوي. في أغلب الأحيان ، يهاجم هذا المرض أشجار التفاح. لا يمكن علاجه إلا في المرحلة الأولى من التطور ، حتى يتوفر الوقت للفطر الضار
