2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
ماذا يمكن أن يكون ألذ في الطفولة من كعكات الجدة الساخنة؟ !! ما مقدار الحب والاهتمام في هذا الطبق. جداتنا الجميلات لا يحاولن من أجل أنفسهن ، بل من أجل أفضل الأحفاد. ما سر هذا العلاج الرائع؟
في نهاية كل أسبوع ، كانت شقة جدتنا مليئة برائحة الفطائر الطازجة. لقد قمنا دائمًا بدور نشط في تحضيرهم. بشكل غير مخفي ، اعتادنا الجيل الأكبر سنا على التدبير المنزلي ، وغرس حب الطبخ.
أضافت الجدة المكونات اللازمة إلى المقلاة وطلبت المساعدة في عجن العجين. بوقت 20 دقيقة ، مع التأكد من أن العمل قد تم بعناية وبحث. اتضح أن القاعدة خصبة وناعمة الملمس. ما زلت أحب خبز الفطائر وفقًا لوصفاتها.
عجينة الفطيرة
صب 3 أكواب من الماء الدافئ في قدر. أضف 30 جرامًا خامًا أو عبوة واحدة من الخميرة الجافة ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، و 6 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
بمجرد أن تبدأ الكتلة في تكوين رغوة ، ضع ملعقتين صغيرتين من الملح وكوب واحد من الزيت النباتي. أضف 8 أكواب من الدقيق تدريجيًا. اعجن لمدة 20 دقيقة. أضف الدقيق إذا لزم الأمر.
قوام العجين ناعم ، بلاستيك ، بدون كتل ، لا يلتصق باليدين. نضعها على السبورة. للفطائر ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين ، وتشكيل koloboks منها. ننتظر 20 دقيقة ، ثم نطرحها. ننشر الحشوة. نقرص الحواف ونعطي شكل بيضاوي. يوزع بالتساوي على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة مع وضع الدرز لأسفل. نترك في مكان دافئ (أعلى الموقد) للرفع.
في هذا الوقت ، نشكل koloboks للعبة التالية. بحلول الوقت الذي ينطلقون فيه ، سوف يرتفعون ويصبحون متجدد الهواء.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نخفض الغاز ونضع الفطائر في المستوى المتوسط. نحن نخرج 25 دقيقة. اقلب صينية الخبز على الجانب الآخر واتركها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا.
قم بتشحيم المنتجات النهائية بالزيت النباتي أو السمن المذاب في الأعلى. نترك على السبورة حتى تبرد تمامًا.
الكعك ذات العلامات التجارية
كل ربة منزل لها شكلها الخاص من الكعك. كانت أم بابا تحب أن تدورهم في دوامة. في كثير من الأحيان في مرحلة الطفولة ، كنا نتنافس فيما بيننا الذين سوف يدورون ويأكلون حليقة لذيذة بشكل لا يصدق بشكل أسرع. كيف يتم صنع هذه المخبوزات؟
يتم لف قطعة من العجين بسماكة متوسطة. الخيار المثالي هو المستطيل. يُدهن فوقها الزبدة المذابة أو المارجرين. مرشوشة بالسكر الحبيبي من القلب. إذا رغبت في ذلك ، يُغسل بالتساوي ويُطهى على البخار في ماء مغلي بالزبيب أو أي فواكه مسكرة أخرى. وهي ملفوفة في لفافة.
يتم تقطيعها بسكين إلى قطع بسماكة 2 سم ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة مسبقًا بلفائف لولبية. يتم إعطاء الوقت للتوزيع. تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
الجدة الثانية خبزت كعك على شكل حلزونين مزدوجين. لم أر مثل هذا الشكل في أي شخص آخر. كانت هذه وصفة توقيعها.
نقطع إلى قطع صغيرة من العجين ، مثل الفطائر. نحن نشكل koloboks. تُلف ، تُدهن السطح بالزبدة ، تُرش بالسكر. ثني الحواف إلى المركز على كلا الجانبين. في نفس الاتجاه ، وضعنا المنتج في طبقتين. بعد ذلك ، نقوم بعمل طية في الاتجاه العرضي. نقطع بسكين في المنتصف من جانب الطية ، ولا نصل إلى نهاية 2 سم ، ونفتح الضفائر من المركز إلى الحافة. اتضح اثنين من القواقع
إذا قمت ، في المرحلة الأخيرة ، بطي العجين في اتجاه عرضي من الحواف إلى المنتصف وقطع من الطية على كلا الجانبين ، تحصل على فراشة.
الحيل الصغيرة
1. الدفعة الأولى من الفطائر تستغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز. عادة 50 دقيقة ، 35-40 دقيقة القادمة. في نهاية العملية ، تأكد من أن المخبوزات لا تحترق.وقت كل فرن فردي بشكل صارم.
2. لمنع القاع من الاحتراق ، أضع قطعتين من الطوب الأحمر أو طبق به ماء في الأسفل. يوزعون الحرارة بالتساوي.
3. إنه أكثر ملاءمة لتشحيم المنتجات النهائية بفرشاة سيليكون. اعتدت على استخدام فرشاة طلاء عادية. يخرج الشعر منه بشكل دوري ، مما يسبب الإزعاج.
4. اترك مسافة 1-2 سم بين الفطائر ، بحيث لا تغلق عند زيادة العجين.
5. لجعل السطح لامعًا وبني اللون ، أستخدم طلاء صفار البيض. أقوم بتطبيقه قبل 10-15 دقيقة من نهاية وقت الطهي.
سنتحدث عن الحشوات اللذيذة في المقالة التالية.
