2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
الفانيليا (لاتين فانيلا) - جنس من نباتات التسلق التي تنتمي إلى عائلة الأوركيد (الأوركيد اللاتينية). تعطي بعض أنواع الليانا من هذا الجنس للناس توابلًا عطرية تحمل الاسم نفسه ، والتي تأتي في المرتبة الثانية بعد الزعفران من حيث القيمة. على الرغم من التكلفة العالية المرتبطة بضغوط عملية زراعة قرون الفانيليا ، إلا أن التوابل تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب المذاق الفريد لبذور النبات.
ماذا في اسمك
يعتمد الاسم اللاتيني للجنس "Vanilla" على تصغير الكلمة الإسبانية "vaina" ، والتي يُترجم معناها إلى "scabbard or pods" ، والتي تُترجم في النسخة المصغرة إلى "جراب صغير" أو "جراب" ". كان السبب في هذا الاسم هو قرون الفاكهة العطرة ليانا المكسيكية ، التي يزرعها الهنود الأمريكيون منذ العصور القديمة.
خلال فترة آخر إمبراطور الأزتك ، مونتيزوما الثاني (1466-1520) ، كانت قرون الفانيليا بمثابة نقود ، لتجديد الخزانة الإمبراطورية في شكل ضرائب جُمعت من رعايا الإمبراطورية.
وصف
نباتات جنس الفانيليا هي نباتات ليانا ذات سيقان رفيعة ، تتشبث بالدعم الذي ظهر في الطريق بمحلاق خاص ، مثل الكرمة. يمكن أن يكون الدعم شجرة أو عمودًا أو عمودًا أو أي دعم آخر يسمى "الوصي".
إذا تُركت الكرمة دون رقابة ، فسوف تجاهد بالقرب من الجنة. لتسهيل الحفاظ على الفانيليا ، يقوم المزارعون بإسقاط قمم النبات كل عام بحيث تكون الكرمة بأكملها في متناول الشخص الواقف. مثل هذا التعامل مع الكرمة يحفز أيضًا ازدهارًا أكثر وفرة.
في الظروف الطبيعية ، خلقت الكروم للنمو الناجح ووجودها على الكوكب من خلال إنبات البذور تحالفين مع مخلوقات أرضية أخرى. زهور نباتات جنس الفانيليا لها هيكل معقد متأصل في جميع أزهار الأوركيد. على الرغم من أنهم خنثى ، لتجنب التلقيح الذاتي ، يتم فصل الأعضاء الذكرية والأنثوية في الزهرة بواسطة غشاء. للتلقيح الطبيعي ، يحتاجون إلى وسيط.
تم إنشاء أول تحالف ليانا مع النحل الملقح ، الذي يعيش فقط في المكسيك ويعرف كيفية الوصول إلى حبوب اللقاح المخبأة بذكاء بواسطة الزهرة. نظرًا لعدم وجود مثل هذا النحل في أجزاء أخرى من الكوكب ، فإن الكروم المزروعة خارج المكسيك رفضت إعطاء الناس ثمارها. استغرق الناس عدة قرون للبحث عن إمكانية التلقيح الاصطناعي لأزهار الكرمة.
تم عمل التحالف الثاني مع الفطريات الفطرية التي تساعد بذور العنب على الإنبات. لذلك ، في الظروف التي تختلف عن المكسيكي ، لا يحدث انتشار ليانا إلا عن طريق القطع.
تاريخ التلقيح الاصطناعي
تتميز أزهار جميع أنواع الأوركيد ببنية معقدة للغاية ، تختلف جذريًا عن أزهار النباتات التي اعتدنا عليها. لذا فإن ليانا من جنس الفانيليا لديها صمام وقائي داخل الزهرة ، والذي تحته فقط النحل الأسود - السكان الأصليون للمكسيك - تعلموا شق طريقهم إلى حبوب اللقاح والرحيق.
في عام 1836 ، اتبع عالم النبات البلجيكي تشارلز موران ، الذي شرب القهوة في فناء (في المكسيك) ، تصرفات النحل الذي تمكن من تلقيح أزهار الكرمة. بدأ في تجربة التلقيح اليدوي ، لكن الطريقة التي توصل إليها كانت تستغرق وقتًا طويلاً.
طريقة أسهل ابتكرها صبي يبلغ من العمر 12 عامًا يدعى إدموند ألبيوس ، كان عبدًا وساعد سيده في رعاية نباتات الحدائق. باستخدام جذع الخيزران المشطوف ، رفع الغشاء الذي يفصل العضو الآخر ، وباستخدام إصبعه نقل حبوب اللقاح من العضو الآخر إلى وصمة العار. يجب أن يتم ذلك مع كل زهرة لا يوجد فيها نحل أسود. هذا هو السبب في أن التوابل باهظة الثمن.
أصناف
يحتوي جنس الفانيليا على أكثر من 100 نوع من نباتات الأوركيد في صفوفه. من بين هؤلاء ، يتم زراعة الأنواع الثلاثة التالية فقط في الثقافة:
* الفانيليا مسطحة الأوراق (لاتينية فانيلا بلانيفوليا) - أو الفانيليا العطرية هي الأنواع الرئيسية المزروعة للتوابل.في الأصل من المكسيك ، ازدهر الكرمة في جزيرة مدغشقر وإندونيسيا ، وهما اليوم أكبر منتجي التوابل "الفانيليا".
* الفانيليا العظيمة (لاتين فانيلا بومبونا) - يحتوي هذا النوع والأنواع التالية على محتوى فانيليا أقل من الفانيليا ذات الأوراق المسطحة.
